Kredit: Tristan Gassert / Unsplash
jumlah semula musim 2 episod 2
- Tanya Decanter
- Sorotan
Brut adalah kategori Champagne 'paling kering' kedua dan sejauh ini paling popular.
Seperti yang diketahui oleh setiap pencinta arak, sistem klasifikasi boleh membingungkan dan anda sering perlu 'mengetahui' untuk mengetahui apa yang diberitahu oleh label.
Ketika datang ke Champagne, salah satu perkara utama untuk menguraikan melibatkan kandungan gula dalam fizz, juga dikenali sebagai tahap gula yang tinggal.
Sistem klasifikasi untuk Champagne, berdasarkan gram per liter, adalah seperti berikut:
Lembut: Lebih daripada 50 g / L
Demi-saat: 32-50 g / L
Sek: 17-32 g / L
Lebih kering: 12-17 g / L
Kasar: Kurang daripada 12 g / L
Kasar tambahan: 0-6 g / L
Sifat kasar / Sifar dos: Kurang daripada 3 g / L
Paling Champagne bukan vintaj mengandungi kurang dari 12 gram per liter gula tetapi lebih daripada 6 g / L ini biasanya dianggap sebagai 'sweet spot', di mana gula dalam anggur mengimbangi keasidan dan kandungan CO2 yang tinggi untuk menghasilkan produk siap yang menarik secara universal.
Bagaimana pengeluar Champagne mengawal berapa banyak gula dalam wain?
Champagne tidak dibuat dengan gaya manis, tetapi gula berasal dari 'dos' yang ditambahkan pada penapaian wain kering selepas sekunder dalam botol.
'Dosis minuman keras biasanya mengandungi 500-750 gram gula per liter. Kuantiti yang ditambahkan berbeza mengikut gaya Champagne, '' kata Comité Champagne, persatuan perdagangan yang mewakili kepentingan pengeluar Champagne dan rumah Champagne yang bebas.
Dengan menentukan berapa banyak dos yang akan ditambahkan, setiap pengeluar Champagne dapat menentukan seberapa manis atau keringnya produk mereka, dengan bahagian singa berakhir di zon Brut.
Adakah Brut Champagne berpasangan dengan makanan?
Tentunya. Gérard Basset MW MS OBE yang terlambat dan hebat disyorkan Champagne dengan keju lembut, kerana seseorang memerlukan 'keasidan yang baik untuk mengurangkan kandungan lemak tinggi'.
Pakar sampanye, pengarang dan Decanter penyumbang Michael Edwards, sementara itu, memetik makanan laut sebagai pilihan terbaik untuk Blanc de Blancs Champagnes , yang terutama datang dalam gaya Brut. 'Blanc de Blancs adalah padanan semula jadi dengan makanan laut kerana pelbagai rasa spektrum sitrus segar,' katanya.
Ada sesuatu yang boleh dikatakan untuk pasangan makanan semulajadi yang lebih kejam dan kejam, kedua-dua gaya kering tulang ini sesuai dengan tiram dan udang galah .
Adakah wain berkilau lain membawa label Brut?
Di Perancis kategori anggur bersoda lain selain Champagne adalah Crémant, dan ini juga dibuat secara tradisional dengan gaya Brut dan mencerminkan ini pada label mereka, misalnya Emile Boeckel, Brut Rosé, Crémant d'Alsace, 2018 , diulas oleh Decanter pada Ogos 2020.
Di tempat lain anda boleh menemui Brut Cava dari Sepanyol dan anggur berkilau Brut English. Banyak wain berkilau 'dunia baru', seperti dari Afrika Selatan atau Australia, juga membawa monut Brut dan sesuai dengan luas dalam kurungan klasifikasi gula EU.
