Penuaan adalah syarat undang-undang untuk beberapa wiski, termasuk Scotch. Kredit: Foto oleh Reiseuhu di Unsplash
- Sorotan
- Laman Utama Berita
Berpusat di AS Semangat Yang Diperhati mengatakan ‘proses pematangan lestari’ barunya dapat menjimatkan industri semangat $ 20bn dengan menggantikan proses penuaan tong yang ‘boros’ sebagai rujukan kepada ‘bahagian malaikat’ yang hilang melalui penyejatan semasa pematangan.
kelayakan ninja pendekar amerika houston
Ia mengatakan bahawa teknologi paten yang masih ada dapat meningkatkan aroma, warna dan rasa semangat, 'memungkinkan resipi yang hampir tidak terbatas dalam beberapa hari, bukan bertahun-tahun'.
Syarikat AS baru-baru ini mengumumkan pembiayaan benih $ 2.6 juta dari beberapa pelabur, termasuk TJ Rodgers, pemilik kilang anggur Clos de la Tech di Pergunungan Santa Cruz dan ahli Dewan Kemasyhuran Majlis Kejuruteraan Silicon Valley.
Martin Janousek, pengasas Bespoken Spirits dan saintis material, mengatakan bahawa proses firma itu menggunakan 'unsur kayu, roti bakar, dan arang yang sama semula jadi', dan membantu 'penyuling, penyearah, kilang bir, dan peruncit merancang dan menghasilkan produk berkualiti premium dengan cepat' .
Selain menghasilkan semangatnya sendiri, Janousek berkata, 'Kami biasanya bekerja dengan pelanggan yang ingin menumbuhkan semangat muda dengan cepat untuk menjana pendapatan lebih cepat, atau yang tidak senang dengan semangat yang sudah matang.'
morgan corinthos di hospital am
Ramai peminat minuman keras berpendapat bahawa kerumitan dan kepelbagaian rasa yang dihasilkan oleh penuaan tong selama bertahun-tahun sukar diganti sepenuhnya.
Wiski berumur dan jarang, khususnya, sangat berharga dan juga semakin diminati oleh pengumpul dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Sebotol Scotch malt tunggal Macallan berusia 60 tahun memperoleh rekod dunia £ 1.5 juta ($ 1.9 juta) di lelong Sotheby di London pada Oktober 2019.
Dalam hal pelabelan, persyaratan penuaan untuk beberapa minuman keras diabadikan dalam undang-undang di beberapa negara.
Di negara-negara anggota EU, wiski mesti berumur sekurang-kurangnya tiga tahun di tong kayu. Ini mencerminkan syarat penuaan wiski Scotch, walaupun Scotch Whisky Association (SWA) juga menentukan tong kayu oak.
Terdapat juga syarat penuaan untuk wiski Amerika, walaupun peraturan berbeza mengikut jenisnya. ‘Wiski Bourbon lurus’ mesti berumur sekurang-kurangnya dua tahun di tong kayu oak baru yang hangus, menurut Biro Cukai & Perdagangan Alkohol AS (TTB).
wain apa yang sedap dengan ayam
'Selalu akan ada segmen pasar yang hanya akan meminum minuman keras yang berumur,' kata pengasas bersama Bespoken Spirits, Stu Aaron Decanter . 'Namun, ini adalah segmen yang menyusut.'
Dia mengatakan bahawa pelanggan firma lebih suka minuman keras daripada bir dan wain tetapi tidak mempunyai jenama kegemaran. Mereka pandai teknologi dan berminat dengan nilai, kepelbagaian dan kelestarian, katanya.
Semasa bekerja dengan pelanggan pihak ketiga, dia berkata, ‘Selalunya pelanggan akan datang dengan aroma, warna atau rasa tertentu. Pada masa lain, pelanggan tidak tahu dengan tepat apa yang mereka cari. Dalam kedua-dua senario tersebut, kami membuat 12-18 sampel untuk diuji. '
