Istilah pelabelan semangat - WSET tahap 2- Winestealssd.com

Pelabelan semangat, kuiz WSET tahap 2 bahagian 2

Pautan: Cari lebih banyak cerita WSET

- Artikel ini ditulis oleh seorang wartawan dalam perjalanan penemuan - dan dalam misi untuk belajar tentang anggur.

Oleh John Elmes

tonton bintang makanan rangkaian musim 13

Gunakan peta tempat belajar di laman web WSET untuk melihat kursus mana terdapat berhampiran anda .

Adakah anda tahu XO anda dari VSOP anda? Malt tunggal anda dari Scotch campuran anda? Label pada minuman keras boleh membingungkan seperti botol wain. Menavigasi dunia pelabelan semangat yang rumit adalah sukar bagi pemula.

Saya akan mulakan dengan brendi kerana terbuat dari anggur - yang sesuai untuk kursus yang memfokuskan wain.

Brandy

Cognac dan Armagnac adalah dua jenis yang biasa diketahui oleh ramai. Penuaan adalah di mana pelabelan mempunyai kepentingan dalam brendi. Panjang penuaan minimum untuk Cognac dan Armagnac ditetapkan dalam undang-undang, dan istilah pelabelan mencerminkan jangka masa. Botol VS - VS bermaksud 'sangat istimewa' - adalah yang termuda dari keluarga brendi dan telah berusia selama dua tahun di tong kayu oak. Jenama ‘Very Superior Old Pale’ (VSOP) telah mengalami penuaan ek selama empat tahun. Varieti premium adalah jenis yang mempunyai legenda XO ('extra old'), tetapi juga boleh disebut 'Napoléon' - mengapa, saya masih belum menemui! Jenis XO / Napoléon berumur enam tahun, tetapi ini akan berubah pada akhir tahun ini menjadi 10 tahun, yang bermaksud saya akan menjalani sejarah undang-undang brendi yang luar biasa. Pada ketika ini, saya harus menunjukkan sesuatu yang diberitahu oleh Jim dalam pelajaran kita.

'Sekiranya anda mempunyai semangat berumur tong, anda biasanya mempunyai warna,' katanya. Brandy berwarna keemasan, jadi menggambarkan ini. Tampaknya tidak bijaksana untuk membicarakan pelabelan Rum sekarang, kerana warna adalah aspek utama dari itu.

Bilik

Putih Bilik adalah semangat tidak tua yang berkecuali. Jim mengatakan anda boleh memanggilnya vodka jika anda mahu. Rum Emas diwarnai seperti itu dari penuaan oak, sementara Rempah-rempah adalah varietas Emas dengan perasa rempah - kejutan, kejutan - tambahan. Ringkas. Dark Rums memperoleh warna yang mendalam dan tidak sedap dari karamel tambahan, tetapi yang terbaik akan mengalami penuaan oak untuk menghaluskan rasanya.

Tequila

Tequila juga memperoleh warna dari penuaan oak. Sekiranya anda membeli Tequila 'perak' atau 'blanco', ia tidak berumur. Ramai yang percaya rasa sayur-sayuran dan pedas, berwarna merah dari agave yang dihasilkannya, bermaksud blanco Tequila adalah ungkapan semangat yang paling sahih. Oleh itu, mana-mana orang yang mengatakan 'emas', 'oro' atau 'joven' lebih baik daripada blanco bercakap sampah dan mungkin memproyeksikan kepercayaan manusia yang tertanam bahawa 'emas' lebih berharga daripada 'perak'. Prasangka ini palsu kerana gaya ‘oro’ juga tidak berumur dan mendapat warna dari karamel. 'Saya tidak akan tertipu untuk menghabiskan 3-4 paun lagi untuk tequila emas ketika saya dapat menggunakan pewarna makanan di rumah,' kata Jim.

Label ‘Reposado’ menunjukkan penuaan oak. Jim memberitahu kita 'reposado' bermaksud 'berehat', jadi 'tequila yang telah berehat telah mengekstrak banyak watak oaky [dari tong].' 'Anejo' Tequilas baru saja berehat di tong.

Pukul (e) y

Memerihalkan pelabelan whisk (e) y boleh menyusahkan. Pertama, anda akan melihat ‘e’ yang ditulis dengan tanda kurung. Ejaan whisk (e) y sering diperdebatkan tetapi untuk kesederhanaan, Wiski Scotch dieja demikian, sementara Ireland dan Amerika Utara wiski dieja dengan demikian.

Sekiranya botol anda tertera 'Scotch', ia mesti disuling dan berumur oak di Scotland sekurang-kurangnya tiga tahun. Tambahkan ‘Malt’ ke botol berlabel Scotch anda dan wiski akan dibuat menggunakan barli malt sebagai ramuan asasnya.

Untuk meneruskan permainan penambahan yang menyeronokkan ini, wiski ‘Single’ + Malt + Scotch adalah semua perkara di atas, tetapi berasal dari kilang penyulingan tunggal. Single Malt Scotch juga boleh dicampurkan dengan wiski gandum untuk membuat ‘Blended’ Scotch Whisky. Walaupun kualiti mungkin berbeza-beza dalam campuran, itu adalah wiski penting, jadi jangan menolaknya. Saya sangat suka beberapa Scotch campuran. Wiski Ireland biasanya adalah campuran barli malt dan tanpa garam, dan biji-bijian lain, walaupun anda boleh mendapatkan Whisky Irish Malt Tunggal.
Dua keadaan utama untuk pelabelan wiski AS ialah Kentucky dan Tennessee. Bourbon boleh dikatakan wiski AS yang paling terkenal. Ia harus menjadi 51 persen jagung untuk disebut 'Bourbon'. Lebih-lebih lagi, saya benar-benar terpikat untuk mengetahui bahawa anda boleh membuat Bourbon di mana sahaja di AS. Saya yakin anda hanya boleh menyebutnya 'Bourbon' jika ia berasal dari Kentucky (di mana Bourbon ada di mana-mana). Kekeliruan saya berpunca dari kenyataan bahawa wiski Tennessee, yang serupa dalam produksi dengan Bourbon, hanya dapat dibuat di Tennessee.

Vodka dan Gin

Oleh kerana Vodka adalah semangat yang berkecuali dan boleh dibuat dari bahan asas apa pun, saya rasa semangat yang dilabelkan agak membosankan. Ironinya, jika ia mempunyai rasa yang dapat dilihat semasa pengeluaran, ia tidak boleh disebut 'Vodka' secara sah. 'Jika seseorang mengatakan,' Vodka ini rasanya xyz, rasanya sangat enak, 'secara sah tidak dibenarkan dipanggil vodka,' Jim memberi amaran.

Namun dapat dibumbui, untuk menyanyikannya. Aroma perisa sangat popular. Gin mungkin semangat berperisa dengan label yang paling terkenal. Pada dasarnya, vodka dibumbui dengan botani, tetapi untuk dipanggil 'gin' pada mulanya ia mesti mempunyai juniper sebagai perisa utamanya. Sekiranya label anda dilapisi dengan 'London Dry Gin', semangat itu harus dibumbui dengan menggunakan proses penyulingan semula - semangat neutral telah disuling dengan juniper dan botani lain.

‘Distilled Gin’ dibuat dengan cara yang serupa dengan London Dry tetapi rasa boleh ditambah setelah penyulingan semula. Minuman keras adalah minuman keras yang berperisa dan manis. Untuk dianggap sebagai 'minuman keras', mereka harus memiliki tingkat kemanisan minimum, oleh undang-undang. Tahapnya berbeza-beza bergantung pada negara pengeluaran.

Pelabelan semangat sukar, tetapi mengikut formula. Anda hanya perlu menyesuaikan diri secara matematik.