- Promosi
Semakin banyak varieti anggur kini melangkah ke pusat perhatian, mencerminkan rasa ingin tahu peminum yang semakin meningkat - terutamanya pencinta wain yang lebih muda dalam mencari sesuatu yang baru. Kadang-kadang varietas ini jarang, sukar dikenali dan, sering, sangat sukar untuk diucapkan. Bobal, sebaliknya, mempunyai hak kelahiran yang selamat, penanaman yang luas dan, tentu saja, nama yang mesra!
Nama (diucapkan 'bow-bal') berasal dari bahasa Latin, 'bovale' yang bermaksud 'dalam bentuk kepala lembu'. Ini mencerminkan fakta bahawa kelompok anggur Bobal dikemas dengan ketat dalam bentuk yang sangat khas, yang memang boleh dikatakan kelihatan serupa dengan kepala lembu.
Bobal adalah anak Levant, rumahnya di sebelah barat laut DO Barat Ribera del Jucar, Manchuela dan, yang paling penting, Utiel-Requena, di mana ia berkembang di lereng bukit hingga 900m, terletak 70km dari laut. Ketinggian DO ini menjadikannya kawasan paling sejuk di kawasan Levant dan memberikan struktur kepada wainnya, yang sangat sesuai dengan dunia pemanasan global ini.
Monastrell dan Garnacha juga ditanam di bahagian Sepanyol ini, tetapi yang pertama boleh menjadi sangat kuat dan kuat, sementara yang terakhir dapat membuat anggur yang rendah keasidan dan agak tinggi alkohol. Bobal menghindari bahaya seperti itu: keasamannya kuat dan menyegarkan strukturnya yang pasti, tetapi tidak pernah terlalu berat atau terlalu berkepala. Sebaliknya, keasidan yang halus, renyah dan pH yang rendah membantu mewujudkan wain yang sesuai dengan usia.
masterchef musim 6 episod 11
Di Utiel-Requena Bobal mempunyai sejarah amphorae dan batu kapur yang panjang dan terbilang sejak abad ke-7 BCE menyaksikan asal usulnya. Dalam sejarah yang lebih baru, terdapat kecenderungan untuk menggayakan gaya ‘doble pasta’ Bobal yang kuat dan tidak dibezakan. Secara harfiah bermaksud 'pulpa ganda', ini merujuk kepada praktik menambahkan kulit anggur dan pulpa tambahan untuk memerah jus anggur. Ini digantikan oleh pasar wain pukal yang kuat dan baru-baru ini, telah muncul pengakuan yang benar tentang nilai yang wujud dan daya tarikan yang tidak diragukan.
Di Utiel-Requena Bobal membentuk lebih dari 70% penanaman dengan mengagumkan 55% dari pokok anggur tersebut berusia lebih dari 40 tahun. Tempranillo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon dan Garnacha juga hadir, tetapi mereka bermain biola kedua ke Bobal, yang, pada jarak tertentu, adalah raja di sini.
Menemui anggur sendiri memudahkan untuk memahami mengapa ini berlaku. Anggur tahan terhadap kekeringan dan cendawan (oidium dan mildium di rantau ini) dan kulitnya yang tebal dan warnanya dalam memastikan tahap antosianin dan tanin yang mengagumkan.
Anggur yang dihasilkan mempunyai kandungan resveratrol yang tinggi, antioksidan semula jadi, dan yang sama pentingnya, mempunyai ciri buah raspberry, ceri hitam dan blueberry yang benar-benar menarik, dengan rasa mulut yang halus dan lembut dan tanin yang persuasif dan persuasif. Sudah tentu orang Iberia, pasti, tetapi dengan keasidan untuk menyegarkan dan memastikan potensi usia.
Varietas merah kedua yang paling banyak ditanam di Sepanyol adalah permata dan layak mendapat pengiktirafan yang lebih besar di pentas antarabangsa.
