Kredit: Foto Saham Dan Clarke / Alamy
- Sorotan
- Laman Utama Berita
Pasangan ini paling terkenal dengan restoran London mereka Le Gavroche, yang mereka buka pada tahun 1967 menggunakan simpanan dan wang Albert yang dipinjam dari rakan-rakan. Pada tahun 1982, ia menjadi yang pertama di UK yang dianugerahkan tiga bintang Michelin.
Banyak tokoh terkemuka di restoran Inggeris bekerja untuk saudara-saudara, termasuk Gordon Ramsay, yang menulis di Instagram: 'Jadi, sangat sedih mendengar kematian legenda ini, lelaki yang memasang gastronomi di Britain.'
Keluarga Roux mengumumkan 'pemergian sedih Albert Roux OBE, KFO, yang tidak sihat untuk sementara waktu, pada usia 85 pada 4 Januari 2021'.
Kenyataan keluarga menambah: 'Albert dikreditkan, bersama dengan mendiang saudaranya Michel Roux, dengan memulakan revolusi kuliner London dengan pembukaan Le Gavroche pada tahun 1967.' Michel Roux meninggal pada bulan Mac tahun lalu.
Anak lelaki Albert Roux, Michel Roux Jr, yang kini menjalankan Le Gavroche, menambah: 'Dia adalah mentor bagi begitu banyak orang dalam industri perhotelan, dan inspirasi sebenar untuk pemula koki, termasuk saya.'
Koki televisyen James Martin menyifatkan Roux sebagai 'titan sebenar makanan di negara ini'. Dia menambah: 'RIP dan hari ini saya akan membuka sebotol merah terbaik dan menaikkan gelas ... sebenarnya botol itu kepada anda dan saudara anda, dan mengucapkan terima kasih atas segalanya.'
Penulis makanan Jay Rayner menyiarkan di Twitter: ‘Albert Roux adalah seorang lelaki yang luar biasa, yang meninggalkan kesan besar pada kisah makanan di negara angkatnya. Panggilan koki yang melalui dapur Le Gavroche sendirian merupakan bahagian penting dari budaya restoran moden UK. '
Serta Ramsay, Pierre Koffman, Marcus Wareing dan Monica Galetti semuanya bekerja di Le Gavroche. Kedua-dua bersaudara itu mengadakan pertandingan masakan tahunan, Roux Scholarship, pada tahun 1984, dengan Andrew Fairlie dan Sat Bains antara pemenangnya.
Albert dan Michel Roux dilahirkan dalam keluarga tukang daging di Burgundy, dan dilatih sebagai tukang masak pastri sebelum pindah ke UK. Seperti juga Le Gavroche, mereka membuka sejumlah restoran lain, menerbitkan sejumlah buku makanan dan dipaparkan dalam siri televisyen BBC, The Roux Brothers, pada tahun 1980-an.
