- Majalah: Terbitan Januari 2016
- Rumah Rasa
'Gula adalah kejahatan baru,' kata Simon Field MW. ‘Ini memberi anda diabetes, dan menjadikan anda gemuk. Oleh itu fesyen semasa untuk dos rendah Champagne . Dosnya telah turun dalam kategori Champagne secara keseluruhan selama 10 atau 15 tahun kebelakangan dari purata 12 gram / liter gula hingga sekitar 9g / l. Tetapi adakah betul untuk turun ke nol, atau mendekati sifar? '
'Ini benar-benar didorong oleh fesyen,' kata Michael Edwards. 'Orang suka idea tentang sesuatu yang benar-benar kering. Sama ada mereka suka di kaca adalah perkara lain. '
Edwards agak terkesan dengan kategori: ‘Saya rasa anggur menunjukkan diri mereka dengan terhormat, tanpa kejayaan yang dramatik. Saya rasa tidak ada contoh standard emas. '
'Anda akan selalu kecewa dengan gaya ini,' kata Field, 'kerana tidak ada tempat untuk menyembunyikan anda benar-benar mendedahkan semuanya.' Ia juga berisiko, tambahnya. 'Apabila dosnya sifar atau hampir sifar, anda mempunyai kerentanan oksidatif, dan memerlukan lebih banyak belerang semasa membuang.'
Ini membantu menjelaskan mengapa jumlahnya masih kecil. 'Anda memerlukan laman web yang sangat baik dan tanaman anggur lama, dan ini biasanya dilakukan dalam skala kecil,' kata Edwards. ‘Ini adalah kategori yang sangat sukar untuk dihasilkan, dan anda boleh mengira orang yang melakukannya dengan baik di satu pihak. Tetapi apabila ia bagus, sangat bagus.
Xavier Rousset MS menyatakan pilihan untuk wain dengan sentuhan gula daripada tidak ada. 'Saya lebih suka 1g atau 2g gula daripada tidak, sebagai generalisasi, dan mendapati Extra Bruts lebih menarik,' kata Edwards. 'Gula adalah penggerak aroma, dan walaupun dalam Brut Natur yang sangat baik, aromanya agak lembut.'
Semua penguji mempersoalkan tahap umur kategori tersebut, menyimpulkan bahawa ia adalah kuantiti yang tidak diketahui kerana gayanya sangat baru. 'Ini subjek yang sensitif,' kata Edwards. 'Sebilangan orang mengatakan bahawa kekurangan gula bermakna mereka juga tidak akan menua, dan mungkin ada kebenarannya.'
