Domaine Armand Rousseau: Penilaian profil dan wain- Winestealssd.com

Domaine Armand Rousseau Chambertain. Kredit: Arnold Jerocki

Eksklusif
Sorotan

Clive Coates MW adalah ketua Burgundy. Kami melihat kembali profil domaine dari buku terbarunya, bersama dengan mencatat nota dari vintages ikonik dari Domaine Armand Rousseau.

Tatal ke bawah untuk melihat penilaian wain Domaine Armand Rousseau milik Clive Coates MW dalam artikel ini

Semua dari buku Clive baru-baru ini dan kini tersedia dalam talian untuk Premium Decanter ahli

Domaine Armand Rousseau: Profil

Ketika datang ke Chambertin dan Chambertin Clos de Bèze, Burgundy adalah ladang ranjau. Sebilangan besar kedua-dua kebun anggur dimiliki oleh mereka yang kurang berpengalaman. Walaupun beberapa di antaranya, terutama Damoy, Drouhin-Laroze, Jean & Jean-Louis Trapet, dan sepupu mereka Rossignol-Trapet telah menunjukkan tanda-tanda kemajuan yang sangat baik dalam dekad yang lalu, anggur dari kebanyakan penanam lain di kampung perlu didekati dengan berhati-hati. Anda lebih baik dengan pegangan orang luar seperti Drouhin, Bouchard Père & Fils dan Louis Jadot, semuanya berpusat di Beaune, Faiveley di Nuits-Saint-Georges dan Bruno Clair di Marsannay, atau Leroy di Vosne-Romanée, daripada Gevrey -tanam penanam seperti Camus, Rebourseau dan Tortochot.

Sudah tentu ada satu pengecualian utama. Ini adalah Armand Rousseau. Rousseau adalah salah satu dari sebilangan kecil ladang Burgundy yang saya tanpa ragu-ragu akan menganugerahkan tiga bintang. Sejauh yang berkaitan dengan Chambertin dan Clos de Bèze, anda bahkan boleh berpendapat bahawa ada Rousseau, dan kemudian ada yang lain.

viking musim 5 episod 4

Terdapat beberapa domain yang lebih baik di Côte D'Or daripada Armand Rousseau. Dengan tanah di Le Chambertin itu sendiri, Chambertin Clos de Bèze, Mazis, Charmes, Clos Saint Jacques, Cazetiers dan Lavaux-Saint-Jacques, semuanya di Gevrey, dan juga di Clos de la Roche di Morey-Saint-Denis, seluas 14 hektar ini harta tanah boleh mempunyai beberapa laman web terbaik di bahagian utara Côte. Pokok anggur sudah tua, yang hasil rendah, dan perfeksionis pembuatan wain - dan wain itu sendiri menakjubkan.

Profil terus di bawah wain.

Wain teratas untuk diminum dan dibeli:

Charles Rousseau sendiri - dia dilahirkan pada tahun 1923 dan mengambil alih kematian ayahnya dalam kemalangan kereta pada tahun 1959 - adalah salah seorang lelaki di alam semula jadi. Kecil, cerdik dan cerdik, dia murah hati dengan masa dan kesediaannya untuk menyampaikan maklumat. Dia memiliki kemampuan menyegarkan untuk merasa tidak sedap hati tentang kualiti anggurnya sendiri dan jirannya. Dia akan mengakui bahawa ada masalah dengan reput pada tahun 1983, dan sebagai akibat daripada bakteria atau enzim yang aneh di bilik bawah tanahnya tahun 1978 dan 1979 belum sampai awal. Keterbukaan ini, kejujuran ini, walaupun sekarang meningkat, terutama di kalangan generasi muda, lebih jarang daripada yang disangka. Anggur penanam sama berharga dan peribadi seperti anak-anaknya sendiri. Mengkritik mereka dan anda sendiri yang melukai pemiliknya. Saya masih ingat suatu hari saya menerima surat yang agak terkilan dari orang Perancis yang penting watak . Saya telah menulis bahawa saya menganggap tahun 1988nya mengecewakan. Dia menyangka bahawa saya adalah sombong untuk mengatakannya. Tetapi seseorang, saya mungkin menjawab, mesti memberitahu maharaja bahawa dia tidak memakai pakaian.

Armand Rousseau, ayah Charles, adalah broker arak sebelum perang dunia pertama. Dia tinggal di Gevrey dan merupakan orang tengah antara jirannya, penanam tempatan, dan peniaga anggur di Nuits-Saint-Georges dan Beaune. Oleh yang demikian, dia pasti mengetahui kawasan dan anggurnya serta sesiapa sahaja. Dia pasti sudah mengetahui sebelumnya bahwa sebidang anggur akan datang di pasar. Dia akan melihat tanah menjadi sia-sia sebagai pra-phylloxera asli yang lama pokok anggur perancis tidak diganti. Dia melihat peluang untuk membangun domain sendiri dan dia secara beransur-ansur mula membeli.

Pada mulanya, seperti jirannya, dia menjual wainnya secara besar-besaran, tidak lama selepas vintaj, kepada penduduk tempatan berniaga . Itu adalah Raymond Baudoin yang hebat, penyunting majalah Perancis Revue des Vins de France, dan perunding kepada sekumpulan restoran Perancis terbaik pada masa itu - ke Point in Vienne, Pic di Valence, Darroze di Mont-Saint-Marsan dan Taillevent di Paris, antara lain - yang memujuk Rousseau untuk mengetepikan yang terbaik cuvées untuk pembotolan domaine dan penjualan langsung. Selama tahun 1930-an, pedagang tempatan terlalu banyak stok, penjualan wain kepada mereka hampir habis, dan harga sangat tertekan. Kerja perintis Baudoin, untuk bawa penanam anggur ke dunia , seperti yang dia katakan, sangat berharga. Melalui restoran Rousseau dapat membina pelanggan peribadi. Melalui Baudoin dia diperkenalkan dengan Frank Schoonmaker dan mula mengeksport. Dan semua ini memberi dia cara untuk memperluas pegangannya di Gevrey.

Namun kemajuannya perlahan. Semasa anaknya Charles mengambil alih pada tahun 1959, ukuran wilayah itu hanya enam setengah hektar. Sejak itu berlipat kali ganda. Pada tahun 1961 Charles memperoleh tanah di Clos de Bèze (ini baru-baru ini diperbesar dengan pembelian setengah hektar pokok anggur dari keluarga Nousbaum). Pada tahun 1965 dan sekali lagi pada tahun 1975, dia membeli Clos de la Roche pada tahun 1968 lebih banyak Chambertin untuk menambah pegangan ayahnya pada tahun 1978 di Clos des Ruchottes ketika harta tanah Thomas-Bassot digulung. (Selebihnya Ruchottes dibagikan antara Dr. Georges Mugneret dari Vosne-Romanée, dan seorang ahli perniagaan dari utara Perancis yang mempercayakan bahagiannya kepada Georges Roumier domaine Chambolle-Musigny) dan pada tahun 1983 lagi Chambertin dari Jaboulet-Vercherre . Baru-baru ini anaknya Eric, yang bertanggungjawab untuk anggur selama 15 tahun terakhir, telah memperoleh lebih banyak Chambertin dan Chambertin, Clos de Bèze. Clos Saint Jacques telah diambil alih pada tahun 1954 dari Comte de Moucheron, yang kemudian menjadi pemilik Château de Meursault. Anda harus bersabar, kata Charles. Tidak semua yang muncul benar-benar sesuai dan hari ini harganya tinggi.

cara membersihkan noda pelabuhan dari periuk

Hari ini terdapat 2.56 hektar Chambertin, 1.42 ha Clos de Bèze, 1.06 Clos des Ruchottes, 0.53 Mazis (atau Mazy as the Rousseaus menyebutnya), 1.37 ha Charmes and Mazoyères, 2.22 dari Clos Saint Jacques, 1.48 ha Clos de la Roche, 60 ares of Cazetières, 47 a dari Lavaux-Saint-Jacques dan 2.21 ha Village Gevrey.

Charles kini berusia lebih dari 80 tahun, dan walaupun dia sama sekali tidak menunjukkan tanda-tanda untuk bersara - anda akan menjumpainya hampir setiap hari di pejabat kecilnya yang sombong, cukup senang diganggu untuk berbual - dia telah lama menyerahkan kendali kepada anaknya Eric, dilahirkan pada tahun 1957.

Ada masa lalu, menjelang akhir tugas pengawas Charles, ketika saya tidak sendirian merasakan kurang perhatian diberikan kepada anggur 'yang lebih rendah' (semuanya kecuali tiga teratas) dalam portfolio. The Charmes dan Lavaux-Saint-Jacques khususnya sering dikalahkan oleh rakan sebaya mereka. Eric telah meletakkannya di bawah tali lehernya, dan ini tidak lagi dapat dianggap sebagai kritikan yang adil.

apa maksudnya apabila anggur mempunyai kaki

Pembuatan wain yang berhati-hati, pemangkasan pendek, pilihan yang ketat, dan, tentu saja, tanaman anggur lama di laman web terbaik. Semuanya terdengar begitu mudah, tetapi tidak banyak yang berjaya!

Semuanya bermula di kebun anggur. Purata usia tanaman anggur sengaja dijaga tinggi: 60 tahun di Le Chambertin 45 di Clos de Bèze. Setiap tahun Eric Rousseau mengeluarkan sekitar enam hektar di kawasannya - beberapa pokok anggur di sini, beberapa pokok anggur di sana - untuk mengekalkan purata penting ini.

Objektif, tentu saja, adalah untuk memastikan hasil panen tetap rendah dan kepekatan tanaman anggur tinggi. Di Clos Saint Jacques, misalnya, rata-rata hasil pada tahun 1990-an berada di bawah 30 hektol per hektar. Walaupun pada tahun 1996 produktif produktif itu hanya 35.

Akibat dari domaine tidak perlu berlatih a berdarah . Lebih penting lagi, mereka akan memberitahu anda, untuk mengurangkan tanaman di kebun anggur dengan mempunyai tanaman anggur lama terlebih dahulu dan kemudian dengan pemangkasan dengan keras. Dan akhirnya dengan teruk percubaan buah. 'Anda sepatutnya melihat kebun anggur saya pada tahun 1986', Charles pernah memberitahu saya. 'Tanah itu dilapisi buah beri busuk yang telah dihilangkan pada saat panen. Adalah perlu untuk memeriksa setiap kumpulan. Akibatnya saya terpaksa menggaji 50 orang penuai selama 12 hari untuk memilih tahun 1986. Tahun 1985 dikumpulkan dengan separuh jumlah pada separuh masa ”.

darah biru musim 9 episod 22

Pembinakan berlaku di tong keluli tahan karat terbuka. Beberapa waktu lalu domaine menggunakan sekitar 15 peratus batang, tidak banyak untuk tanin tambahan batang akan menambah keharusan, tetapi untuk alasan fizikal, untuk memberi pengudaraan pada campuran jus, kulit dan pulpa. Meminum semua batang adalah satu kesalahan besar, menurut pandangan Rousseau. Anda akan mendapat terlalu banyak tanin, dan tanin jenis yang salah, keras dan belum masak, serta kelebihan keasidan pahit. Jadi selama bertahun-tahun buah itu benar-benar hancur. Walaupun begitu pada tahun 2009 Eric melakukan beberapa eksperimen menggunakan semua tems, dan tidak senang dengan hasilnya.

Macerasi berlaku selama kira-kira dua minggu, suhu dikawal maksimum 31˚,

dengan pigeage dan pemasangan semula (menginjak-injak dan memecah pulpa, dan mengepam) dua kali sehari. Anggur itu kemudian ditos ke dalam tong segar atau terus ke tong untuk menunggu penapaian malo-laktik. Terdapat hingga 100 persen oak baru dari Allier di vintages terbaik untuk Chambertin, Clos de Bèze dan Clos Saint Jacques (yang, seperti orang lain yang mempunyai pegangan di sini, Rousseau menganggap lebih baik daripada yang lain Grands Crus ), dan sehingga 60 peratus untuk sisa wain teratas. Domaine suka membuat malos selesai pada awal musim bunga, jadi mereka kemudian dapat merampas anggur (dulu ada rakaman kedua pada bulan September tetapi Eric melepaskannya satu dekad atau lebih yang lalu) dan memindahkannya ke ruang bawah tanah yang lebih rendah, di mana ia akan berada pada suhu 15˚C pada musim sejuk kedua. Pembotolan biasanya berlaku antara 18 bulan dan dua tahun setelah penuaian anggur kurang pada bulan Mac hingga Mei, wain teratas kadang-kadang pada akhir bulan September.

Apa yang menggembirakan saya tentang wain Rousseau adalah tumpuan dan kelas mereka. Kepekatannya, secara semula jadi, jelas kelihatan pada vintages yang kaya dan berstruktur seperti 1999, 2002, 2005 dan 2009. Kelas ini bukan sahaja jelas pada vintages ini, tetapi pada tahun-tahun yang lebih ringan seperti tahun 2000 dan 2007. Tidak dikuasai oleh jumlah yang berlebihan tanin yang belum masak, kerana mungkin anda dapati dalam klaret dengan vintaj yang kurang matang, sekarang bahawa mereka telah melunakkan anggur dari tahun-tahun ini sungguh mengejutkan. (Hanya pada tahun 1997, dan pada tahap yang lebih rendah pada tahun 1998, saya merasakan anggur Rousseau sedikit ketinggalan). Ini adalah bukti tesis yang saya kemukakan dalam perbincangan Burgundy dan Pinot Noir sebelumnya. Pergi untuk tanaman anggur lama dan pembuatan wain pakar di ladang anggur yang lebih miskin. Anda akan mendapat wain yang jauh lebih menarik daripada dengan membeli contoh kampung yang lebih rendah dalam vintaj yang hebat.