Pasta tajarin tradisional dengan truffle - padanan hebat dengan wain Barbera. Kredit: Giovanni Boscherino / Alamy
- Gandingan makanan dan wain
- Nasihat wain
Nasihat pakar mengenai makanan yang sesuai dengan segelas Barbera.
Dicipta oleh Decanter dengan kerjasama Consorzio Barbera d'Asti & Monferrato.
chicago fire musim 7 episod 19
Dicipta oleh Decanter dengan kerjasama Consorzio Barbera d'Asti & Monferrato.
Barbera menyediakan wain merah dengan perisa plum gelap yang tekstur dan halus yang dihidupkan oleh keasidan beraneka ragam anggur ini.
Sama ada seseorang memilih untuk Barbera d'Asti oak atau yang tidak direndam adalah masalah rasa, tetapi secara amnya versi yang belum dirawat - atau mereka yang berusia dalam tong oak yang lebih besar atau tong besar dan bukannya tong yang lebih kecil - memberi sedikit lebih banyak kelonggaran dengan makanan dengan membiarkan Barbera melakukan yang terbaik - untuk mengangkat pinggan, tetapi tidak pernah menguasainya.
Hidangan klasik untuk Barbera d'Asti di Piemonte asalnya adalah pasta pita seperti tagliatelle yang sangat nipis yang disebut 'Tajarin'.
Secara garis besar terdapat dua pilihan tempatan utama mengenai sos pasta.
buku harian vampire musim 8 episod 1
Barbera dan truffle
Pilihan vegetarian didasarkan pada serutan truffle putih tempatan. Oleh kerana rasa buah merah Barbera sangat halus, mereka membenarkan aroma atau rasa truffle yang sangat menyakitkan di semua ruang udara yang mereka perlukan.
Dan kesan pembersihan Barbera juga bermanfaat kerana ia membolehkan seseorang untuk menikmati truffle dengan setiap mulut.
Barbera dan daging
Pilihan karnivor untuk pasta adalah ragù atau sos daging berdasarkan daging lembu tempatan. Di sini, Barbera muncul dengan sendirinya, mengangkat rasa manis dari daging tanpa lemak yang mendominasi teksturnya atau dalam hal daging lembu putih rasanya yang sangat halus.
Di sebelah selatan Itali, sos pasta berasaskan daging mula dimuatkan dengan tomato. Oleh kerana tomato cukup berasid, ia dapat mengatasi rasa mulut yang segar di Barbera d'Asti.
Lebih baik membiarkan Barbera memotong daging yang lebih gemuk seperti itik - magret de canard atau itik panggang yang enak akan dilakukan dengan baik, seperti pastinya daging babi panggang - atau daging yang lebih kurus seperti arnab (rebus, atau bahkan dipanggang), atau lebih tepatnya potongan daging sejuk dengan roti bakar roti ditaburkan dengan minyak zaitun, dengan beberapa tombol keju lembut dan berkecuali dalam keadaan siap sedia. Dan beberapa zaitun hijau berair untuk mengatur semula lelangit dengan lembut.
minda jenayah musim 13 episod 12
Ikan: Pergi mencari ikan putih di atas kerang
Memadankan anggur merah dengan ikan adalah Holy Grail untuk beberapa orang, tetapi Barbera d'Asti dapat berjuang, terutama dengan kerang misalnya, menjadikan rasa yang terakhir itu logam dan kering.
Ikan putih adalah pilihan yang lebih baik, terutama ikan yang bertekstur lebih kuat seperti garam ikan atau 'bacalà', terutama jika ikan kod disiapkan dengan lada panggang dan bukannya tomato.
Artikel ini dibuat oleh editorial Decanter.com bekerjasama dengan Consorzio Barbera d'Asti & Monferrato.
