Cara membaca nota mencuba wain- Winestealssd.com

Membaca nota mencuba wain, grafik Decanter

Klik gambar untuk melihat grafik penuh mengenai cara membaca nota rasa anggur. Kredit: Patrick Grabham / Decanter

Adakah anda sukar membaca nota mencuba wain?

Rasa wain akan sentiasa mempunyai kualiti peribadi yang subjektif, kerana rasa dan bau sangat terikat dengan titik rujukan individu. Bahasa juga bersifat kolektif dan individu, dan anda mungkin mengenal pasti lebih banyak dengan seorang pengkritik arak daripada yang lain.

Tetapi, ada beberapa kata deskriptif anggur biasa yang berguna untuk diketahui. Berikut adalah apa yang dikumpulkan oleh pakar kami.

Anda mendapat lebih banyak nasihat mengenai perkara ini dari Andrew Jefford, yang telah menghasilkan panduan enam mata mengenai cara menulis nota mencuba wain , dan juga dalam ekstrak kami dari buku yang baru diterbitkan oleh Berry Bros & Rudd, pada bagaimana memahami arak .

Membaca nota mencuba wain:

Wain putih kering

Grafik nota rasa wain putih kering Kredit: Patrick Grabham

Contoh wain: Louis Latour, Meursault, 1998

Nota Rasa: Bersih,lemaskuning sederhana dengan sedikit warna hijau kaya , warna yang sangat indah. Sentuhan dari kayu baru pada hidung, masak melodi buah, sedikit eksotik, bergaya dan sangat ekspresif . Baik, bunga , honeysuckle buah di lelangit, dengan kacang hazel nada, kaya dan cukup mentega , namun keasidan lemon yang baik, sangat elegan tetapi masih muda. Keseimbangan yang sangat baik, oak dan buah yang diadun dengan baik, contoh terbaik dari varieti anggur yang dikuasai oleh terroir, kegigihan yang hebat, masa depan yang sangat baik.

lemas - benar-benar telus, seperti air jernih, sambil mengekalkan warnanya
kaya - menunjukkan kematangan dan kelikatan, biasanya dari kaki atau 'air mata' yang terbentuk di sisi kaca daripada dari kedalaman warna
kayu baru - aroma vanila-vanillin oak baru, sama ada Perancis atau Amerika
melodi -melambangkan buah masak, sedikit eksotik, biasanya merujuk kepada Chardonnay. Buah-buahan yang lebih eksotik boleh menjadi nanas, jambu biji
ekspresif - ekspresif dari jenis anggurnya, terroir atau kedua-duanya. Bergaya + ekspresif akan menjadi wain yang cantik dengan watak
bunga biasa pada hidung, tetapi pada lelangit bermaksud perpaduan bunga dan rasa
honeysuckle / hazelnut - ungkapan khas Chardonnay yang ditanam di Meursault, bulat dan menarik
mentega - kesan kematangan dengan daging tertentu, sering kali hasil penapaian tong atau penuaan tong

Wain putih yang aromatik dan manis

grafik nota rasa wain manis Kredit: Patrick Grabham

Contoh wain: Château Lafaurie-Peyraguey, Sauternes, 1er Cru Classé 1985

Nota rasa: Murni emas berwarna, dengan sedikit tanda kuning dan tidak berwarna kuning. Bunga , peach-madu dan aprikot , kesan kemanisan yang hebat tetapi tidak terlalu- pening . Sayang dan lanolin rasa pada lelangit, kaya gula barli kemanisan, ekstrak buah yang hebat, sedap botrytis , kemewahan, berkelas. Sauternes yang sangat manis dari tahun yang baik, terasa hebat pada 15 tahun, dengan lama lagi di hadapannya.

emas - warna keemasan menunjukkan kematangan dan kemanisan asli serta kematangan. Dalam masa 10 tahun, warna keemasan akan berubah dengan cahaya kuning, dan warnanya akan berubah dari emas ke kuning ketika ia semakin matang
bunga - pada hidung bau bunga atau mekar berbanding bau buah
sayang - banyak wain manis benar-benar bau madu, tetapi mendengarnya merujuk kepada kepekatan dan kekayaan masak yang dilambangkan oleh bau madu
pic / aprikot - aroma buah-buahan batu ini juga terdapat dalam wain aromatik dari anggur Viognier, dan menunjukkan kematangan musim panas yang hangat
pening - tumpuan kekayaan yang secara harfiah menjadi perhatian seseorang. Anggur yang berlebihan akan terlalu kuat dan tidak seimbang
lanolin - kesan lembut dan berkrim yang sering dikaitkan dengan anggur Semillon pada tahap kematangan yang maju, sebaliknya dari tart
gula barli - kemanisan pekat, tetapi tidak bergula
botrytis - kesan mengurangkan air dalam anggur, sehingga meningkatkan gula, apabila diserang oleh pourriture mulia, atau busuk mulia

Wain merah terang

grafik nota rasa anggur merah terang Kredit: Patrick Grabham

Contoh wain: Allegrini, Valpolicella Classico Superiore 1998

Nota mencuba: Batu bata merah warna, sangat segar dan kelihatan muda. Baik, seperti mawar seperti sejambak, sedikit rasa manis serang , lebih kering di hidung kedua . Bersih, seperti ceri rasa buah pada lelangit, sedikit kayu dan sentuhan badam pahit , keseimbangan yang baik, kemasan panjang dan kering. Rasa yang panjang walaupun hidup, keasidan semula jadi, anggur untuk makanan .

Batu bata merah - menunjukkan ketiadaan warna ungu atau ungu dari beberapa wain yang sangat muda, lebih kurang kekurangan intensiti daripada rasa kematangan
seperti mawar - aroma halus, namun dengan kematangan tertentu, sentiasa berbunga
serang - kesan pertama yang kuat, kesan yang keluar dari kaca
hidung kedua - refleksi yang lebih dipelajari yang diperoleh dengan memutar anggur di dalam gelas untuk melepaskan lebih banyak daripada kesan pada kesan pertama
seperti ceri - melainkan disebut sebagai 'ceri hitam' yang membawa kesan kematangan yang pasti, seperti ceri menunjukkan buah yang kuat dan bersemangat dengan sentuhan keasidan dan tidak ada rasa manis, katakanlah, blackcurrant
kayu - rasa tegas dan tanin, bertentangan dengan 'oaky', yang merujuk pada tong baru di mana anggur akan berumur
badam pahit - sering dikaitkan dengan ceri, kepahitan buah tertentu, lebih menyegarkan daripada yang tidak menyenangkan
makanan - anggur dengan buah yang bersemangat dan tidak terkawal tidak sesuai dengan makanan, kerana buahnya mendominasi. ‘Anggur makanan’ adalah minuman pelengkap makanan

Wain merah bertubuh sederhana

Grafik nota rasa anggur merah bertubuh sederhana Kredit: Patrick Grabham

Contoh wain: Château Léoville-Barton, St-Julien, Pertumbuhan Pengelasan Ke-2 1990

Nota rasa: Warna dalam, baldu merah, tiada tanda penuaan yang nyata, masih awet muda dan tegas buah beri pada hidung, gaya Cabernet berat, daun blackcurrant, dengan a kotak kayu cedar / cerut rempah masuk, wangian pekat diikuti dengan buah yang kaya. Sama tertumpu, bersatu ketat buah di lelangit, kematangan indah, masih menunjukkan kismis hitam dan beri hitam, tegas tulang belakang tetapi masak tanin , hebat struktur . Secara keseluruhan, Medoc klasik dari chateau teratas dengan vintaj yang hebat. Cukup masak untuk dinikmati sekarang, tetapi masih jauh dari yang terbaik, yang seharusnya selama dekad ketiga.

baldu - warna tampak halus dan kaya yang selalu menunjukkan kematangan yang sangat baik pada masa vintaj
tegas - Terpelihara dan berpotensi untuk dikembangkan, gambaran positif, tidak boleh dikelirukan dengan 'keras', yang umumnya negatif
buah beri - buah-buahan merah kecil, merangkumi buah beri, ceri dan keluarga currant. Varieti merah individu cenderung ketika muda dikuasai oleh satu atau dua buah merah ini
kotak kayu cedar / cerut - Kayu cedar adalah ciri wain Cabernet yang separuh matang dan matang terutama dari Medoc, kerana gaya anggur lebih banyak daripada penuaan oak. Kotak cerutu serupa - terdapat di banyak wain Cabernet & Merlot
bersatu ketat - rasa yang ditenun dengan kuat, tidak longgar atau meresap, menunjukkan potensi pengembangan yang baik
tulang belakang - elemen penting untuk anggur berstruktur dengan baik
tanin - zat yang ada di kulit dan biji anggur yang diperlukan untuk perkembangan lama anggur merah. Tannin juga boleh didapati dari tong oak di mana wain tersebut matang
struktur - rasa kekukuhan yang lebih berkaitan dengan setiap elemen yang berpegangan daripada berat