Clos de Vougeot
Kami akan berkongsi lima petikan dari buku baru Oz Clarke, The History of Wine in 100 Bottles, di Decanter.com. Untuk minggu pertama, inilah kisah Biara dan Clos de Vougeot di Burgundy Abad ke-12.
Burgundy 'tempat kelahiran' mengikat anggur ke biara.
Cara mudah untuk melihat Zaman Gelap adalah menganggapnya sebagai masa kegelapan dan pembantaian yang tidak henti-hentinya dan kehilangan semua perkara yang lebih baik dalam hidup, dengan api budaya yang berkelip terus hidup di dewan-dewan biara-biara Eropah yang sunyi. Dan pemeliharaan tradisi anggur yang dibawa ke seluruh Eropah oleh orang Rom adalah perkara penting.
Tidak ada keraguan bahawa gabungan uskup dan biara memainkan peranan penting dalam menjaga arak hingga Abad Pertengahan, tetapi ada juga bukti yang cukup serius bahawa puak-puak yang memperdaya yang mengusir Romawi sangat meminati anggur dan juga berminat untuk memastikan bekalannya tetap sihat.
Burgundy dianggap sebagai tempat kelahiran tradisi hebat mengikat anggur ke biara, walaupun biara pertama mungkin di Trier di sungai Mosel Jerman pada awal abad ke-4. Tetapi kekuatan para uskup yang menyokong kebun anggur dan pembuatan anggur selama beberapa ratus tahun akan datang.
Dan ini bukan hanya melalui pemeliharaan. Para uskup memiliki kekuatan untuk menjanjikan keselamatan dan kehidupan kekal. Banyak bangsawan berpendapat bahawa hadiah kebun anggur yang baik akan membantu mencapai tujuan ini. Dan pandangan bahawa Gereja harus membuat dan mengusahakan kebun-kebun anggurnya sendiri untuk menghasilkan anggur untuk Ekaristi hanya sebagian benar - persepuluhan dalam anggur adalah biasa, seperti hadiah sederhana.
Kepentingan biara berpunca dari Zaman Pertengahan. Benediktin adalah perintah besar pertama yang mempengaruhi dunia arak. Cistercians adalah yang berikutnya. Kedua-duanya mempunyai biara terhebat di Burgundy: Benedictine di Cluny di bukit di belakang Macon, dan perintah Cistercian di C atteaux di hutan gelap di seberang Nuits-Saint-Georges. Benediktin kehilangan reputasi mereka untuk berjimat cermat ketika mereka membina kebun anggur di Gevrey-Chambertin dan Vosne-Romanée Burgundy, tetapi juga di Rhône, Champagne dan Loire. Sebilangan besar ini mungkin merupakan sumbangan, tetapi orang Benediktin juga merupakan pekebun. Sejak abad ke-6 mereka aktif di Jerman, menanam di lembah Mosel dan Rhine, dan Franken, dan juga di Austria dan Switzerland.
The Cistercians didirikan pada tahun 1112 sebagai penekanan keras kepada Benediktin yang memanjakan. Tetapi mereka juga tahu nilai anggur dan anggur untuk digunakan untuk diri mereka sendiri, tetapi juga untuk berdagang. Mereka mengembangkan kebun anggur di Champagne, Loire, Provence dan Jerman - Kloster Eberbach di Rheingau yang hebat dan anggun adalah milik mereka. Tetapi pengaruh terbesar mereka adalah di Burgundy. Mereka mungkin dibantu oleh fakta bahawa ada lapan Perang Salib antara 1097 dan 1291, dan para ksatria akan berusaha untuk meningkatkan peluang keselamatan abadi mereka dengan sumbangan tanah sebelum mereka pergi. Warisan terbesar mereka adalah kebun anggur berdinding Clos de Vougeot, yang ditutup sepenuhnya pada tahun 1336. Tetapi di sepanjang Burgundy's Côte d'Or, atau Golden Slope, mereka berusaha untuk memahami dan menentukan setiap petak kecil tanah kebun anggur, dengan susah payah merancang titik baik dan buruk geologi dan iklim mikro mereka, dan kemudian membandingkan dan menentukan rasa yang berbeza. Setiap plot digambarkan, dan sistem 'cru' di mana setiap kumpulan anggur disimpan dan dinamakan secara berasingan - bahagian asas bagaimana Burgundy dinilai dan dihargai - dimulakan oleh Cistercians di Vougeot.
Ekstrak ini diambil dari Sejarah Anggur dalam 100 Botol oleh Oz Clarke 
[Koleksi]
