Kredit: CCMXV
hidup besar gemuk saya musim 5 episod 12
- China
- Sorotan
Semuanya bermula sebagai 'projek rahsia' ketika Lenz Moser terlibat sepenuhnya dalam pembuatan anggur di Chateau Changyu Moser XV (CCMXV) pada tahun 2015, setelah satu dekad kolaborasi dalam penjualan dan pemasaran dengan Changyu, syarikat pembuatan win terbesar di China.
Projek premium hanya 'serius' dari tahun 2016. Moser memilih anggur dari sebilangan kecil tanaman seluas 250 hektar (ha) yang diuruskan oleh pengeluar, dengan tujuan awal untuk membuat 12,000 botol wain merah premium yang ‘dapat bermain di liga teratas China’.
'Kami harus bekerjasama dengan apa yang ada di sana,' kata Moser, pembuat anggur dan pemasar dari Austria.
Anggur, yang diberi nama 'Purple Air Comes from the East', adalah 100% Cabernet Sauvignon dan merupakan gabungan 10 petak anggur terbaik yang dikendalikan oleh ladang.
Itu termasuk tanaman seluas 60 hektar di sekitar istana mercu tanda estet ini tetapi juga kebun anggur kontrak seluas 190 hektar yang berjarak 20 km.
Tatal ke bawah untuk melihat ulasan mengenai keluaran baru CCMXV 2020
Pada titik pencampuran 18 bulan yang lalu, Moser mengatakan bahawa dia dan tim pembuat anggur merasakan setiap tong, berusaha membuat anggur yang 'bergaya elegan tetapi masih memiliki kekuatan yang cukup untuk menerimanya'.
Moser ingin menjauhkan diri dari 'gaya blockbuster', yang merupakan ciri khas wain dari kaki bukit Helan Mountain East wilayah Ningxia - kawasan yang mendapat lebih dari 3.100 jam cahaya matahari setiap tahun.
Baca juga: Wain Ningxia - Apa yang ada di cakrawala?
Pada rasa pertama, ia adalah anggur merah yang lebih banyak didorong oleh buah dengan kesegaran yang lebih baik dan rempah oak yang lebih sedikit jika dibandingkan dengan ladang wain yang hebat dari vintaj yang sama.
Penuaan 100% oak Perancis baru selama 24 bulan telah memberikan inti buah hitam yang matang dan pekat dengan tekstur halus dan lembut.
Purple Air duduk pada 14.3% abv, hampir keseluruhan darjah lebih rendah daripada wain yang hebat , yang sejajar dengan trend global untuk pembuatan anggur yang lebih ringan.
Dalam rasa ini, anggur bertambah baik apabila diberikan beberapa waktu setelah pembukaan, menawarkan selera ramping, matang dan segar. Harta pusaka wain yang hebat dari vintaj yang sama masih mempunyai kelebihan kasar.
Bakat baru
Pandemik Covid-19 melambatkan tarikh pelepasan Purple Air di UK, dan menyaksikan pembebasan AS ditangguhkan sehingga 2021.
Walau bagaimanapun, bakat pembuatan anggur baru juga muncul di ladang berusia hampir sedekad ini.
Emma Yu, pembuat anggur berusia 32 tahun yang dilatih di Montpellier dan yang pernah bekerja di kilang anggur di Jerman, telah bergabung dengan Changyu Moser XV sebagai pembantu winemaker selama tiga vintages sekarang.
Dia akan memimpin pembuatan anggur di istana untuk tahun 2020, kata Moser, menjelaskan bahawa dia tidak akan dapat mengembalikan Ningxia dari tanah airnya di Austria untuk menuai, kerana sekatan perjalanan Covid.
wain untuk dihidangkan bersama ikan
Lenz Moser dan Emma Yu di Chateau Changyu Moser XV, Ningxia, China. Kredit: CCMXV
'Dia mendapat pendidikan cemerlang (dalam arak). Yang dia perlukan hanyalah orang seperti saya yang membimbingnya, '' kata Moser. Harapannya adalah untuk Yu menjadi ketua kilang anggur dalam lima tahun dari sekarang.
Kedua-duanya saling berhubungan setiap hari untuk memastikan kerja di kebun anggur dan kilang anggur dilakukan seperti biasa. Syukurlah, dengan langkah drastik yang diambil pada tahap awal pandemi, kesan Covid-19 adalah minimum di bahagian dunia ini, kata Moser.
Lenz Moser di Chateau Changyu Moser XV menuai. Kredit: CCMXV
Inovasi untuk ditonton: Dari blanc de noir hingga Grüner
Untuk menarik lebih ramai pencinta wain, Moser ingin memastikan bahawa operasi Ningxia dari kumpulan Changyu yang sangat besar menawarkan wain putih.
Idea itu menghasilkan Blanc de Noir Cabernet Sauvignon harta pusaka, yang memenangi pingat Emas pada 2019 Anugerah Anggur Dunia Decanter , yang kini boleh didapati di Ocado dengan harga £ 17 sebotol.
Tahun ini Moser mengambil proyek selangkah lebih jauh dengan meluncurkan versi Blanc de Noir yang ek.
Sama seperti Purple Air, Moser Family Cabernet Sauvignon Blanc de Noir juga mempunyai kapsul ungu. Hanya 1,000 botol vintaj 2017 dibuat sebagai percubaan, dengan 15,000 botol akan datang dari vintaj 2018.
Blanc de noir oaked mempunyai karakter yang kaya dan tekstur berminyak, dengan buah beri merah dan vanila manis di hidung. Walau bagaimanapun, alkohol 14% terasa agak berat pada lelangit dan mungkin penekanan yang lebih sedikit pada kesegaran dapat memberikan daya tarikan tambahan.
Pada masa ini, 95% kebun anggur ladang ditanam dengan Cabernet, dengan penanaman kecil Merlot dan Syrah.
Moser mengatakan bahawa dia juga bersedia untuk mencuba Marselan.
Varietas itu, yang telah disebut oleh beberapa pembuat anggur tempatan yang bercita-cita sebagai anggur khas China, dianggap sebagai 'komponen pencampuran yang menarik' oleh Moser.
Marselan baru-baru ini digunakan di wain kedua yang dilancarkan oleh Domaine de Long Dai , harta tanah Cina pemilik Lafite Rothschild DBR (Lafite).
Moser menambah bahawa dia ingin membawa Grüner Veltliner ke Ningxia, yang diilhami oleh Wang Fang, dari Kanaan Winery di wilayah itu, yang mempelopori Riesling berkualiti yang tumbuh di kaki Gunung Helan.
Malam-malam yang sejuk dan tanah liat di bahagian-bahagian Ningxia semestinya merupakan wilayah 'akrab' untuk varieti tersebut, kata Moser. Dia mengesyaki bahawa Chinese Grüner mungkin lebih mewah daripada versi Austria klasik.
wain yang berpasangan dengan salmon
‘Gaya Ningxia’ yang baru?
Dalam ungkapan kuno Cina, 'udara ungu' mengisyaratkan aura orang-orang kudus, yang dipercayai membawa keberuntungan dan nasib baik.
Dengan harga £ 150 setiap botol, ‘Purple Air Comes from the East (P.A.C.E.)’ jelas mempunyai Long Dai Lafite dari Shandong dan Ao Yun dari Moet-Hennessy dari Yunnan.
Baca juga: Di dalam projek China Lafite - Jalan menuju Long Dai
Walaupun Moser belum memiliki jawapan yang konkrit tentang apa yang seharusnya dikenali sebagai 'gaya Ningxia' yang dikenali secara global, dia percaya bahawa percubaannya dengan 'lebih segar, elegan dan mewah' dalam peluncuran sulung Purple Air adalah satu langkah di sebelah kanan arah.
minda penjenayah menyusun semula cahaya merah
'Vintage 2016 hanyalah titik permulaan,' katanya.
Chateau Changyu Moser XV: Profil ringkas
Wilayah: Helan Mountain East, Ningxia, China.
Dijumpai di: Chateau disiapkan pada tahun 2012, vintaj pertama adalah tahun 2008. Tanaman 2015 adalah ketua kilang anggur pertama Lenz Moser di chateau.
Pelaburan: 720m RMB.
Skala pengeluaran: 500,000 botol setahun.
Pasukan pembuatan win teras: Lenz M. Moser (ketua winemaker), Emma Yu (penolong winemaker) dan Mr Zhou (pengurus ladang anggur).
Kebun Anggur: Jumlah 250 hektar, dengan 60 hektar di ladang dan 190 hektar kebun anggur kontrak yang dikendalikan oleh chateau.
Varieti: 95% Cabernet Sauvignon, dengan Merlot dan Syrah.
Hasil purata : 5,000 kg / ha.
Tanah: Tanah berpasir dan berpasir dengan sebilangan batu kerikil
Portofolio *:
Chateau Changyu-Moser XV, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noir, Helan Mountain Range (2018) - RRP £ 15-18
Chateau Changyu-Moser XV, Cabernet Sauvignon, Helan Mountain Range (2017) - RRP £ 15
Chateau Changyu-Moser XV, Keluarga Moser, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noir (2017) - RRP £ 35
Chateau Changyu-Moser XV, Keluarga Moser, Cabernet Sauvignon (2016) - RRP £ 35
Chateau Changyu-Moser XV, Grand Vin (2016) - RRP £ 80
serigala remaja musim 6 episod 12
Chateau Changyu-Moser XV, Purple Air Datang dari Timur (2016) - RRP £ 150
* Diagihkan oleh Bibendum Wine di UK.
Kemudahan pelancongan wain: Chateau mempunyai pusat pelawat dengan muzium interaktif yang menggambarkan sejarah pembuatan anggur China dan sejarah Changyu, yang bertapak pada tahun 1892 oleh Zhang Bishi.
Estet ini juga mengadakan majlis perkahwinan dan majlis peribadi.
Peruncit utama di UK: Hedonisme, Harrods, Selfridges, Slurp Wine, Ocado, Vinum.
