Kredit: Sylvia Wu
- China
- Eksklusif
- Sorotan
- Rumah Rasa
Ketika kami tiba di kilang wain Copower Jade, perhentian pertama lawatan Ningxia, kami tepat pada waktunya untuk melihat petani tempatan memilih kumpulan terakhir Petit Mangseng untuk wain manis mereka yang menuai. Sebilangan besar tanaman merambat, pada awal November, sudah terkubur di bawah bumi kuning. Mereka akan berhibernasi hingga musim bunga berikutnya.
Gunung Helan berdiri dengan senyap jauh dengan topi bersalji, menghadap ke Dataran Tinggi Loess di bawah langit musim sejuk yang dilanda ribut pasir - persis seperti yang saya ingat dua tahun lalu. Tetapi semua yang lain berubah dengan pantas di wilayah anggur yang baik dan akan datang di China ini ...
Geologi Ningxia: Perkara yang mungkin tidak anda ketahui
Kawasan penanaman anggur menduduki hujung utara Wilayah Autonomi Ningxia, barat laut China. Sebahagian besar kebun anggurnya terdapat di sebidang tanah yang sempit yang membentang sejauh 150km ke utara ke selatan. Kebun anggur menjadi mungkin berkat gunung Helan di sebelah barat yang menyediakan tempat perlindungan, dan Sungai Kuning di sebelah timur, yang berfungsi sebagai sumber air. Wilayah ini umumnya lebih curam, lebih bergunung di utara dan rata di selatan. Pasir dan batu kerikil (batu) menempati tanah yang lebih dekat dengan gunung, dan tanah liat di dataran.
Vine menunggu untuk dikebumikan di Chateau Changyu Moser XV, dengan latar belakang Gunung Helan.
Ningxia mempunyai reputasi untuk cahaya matahari yang banyak - lebih dari 3100 jam sinar matahari dan lebih dari 200 hari bebas fros setiap tahun, menurut statistik biro wain Ningxia - atau 'Jawatankuasa Pentadbiran Zon Industri Anggur Helan Mountain East Foothills'.
minda jenayah musim 9 episod 16
Iklim sangat kontinental - musim panas pendek dan panas disederhanakan oleh ketinggian tinggi (dengan beberapa kebun anggur terletak 1200m di atas permukaan laut) dan malam yang sejuk, yang membantu melambatkan proses pematangan dan mengekalkan keasidan. Musim sejuk di Ningxia panjang dan keras, pengeluar perlu menguburkan pokok anggur mereka pada awal November lalu menggali mereka pada bulan Mac tahun depan, dengan menambahkan kos tambahan untuk pengeluaran.
'Pemakaman anggur memerlukan sehingga 30% daripada kos tahunan kami dalam pengurusan kebun anggur,' kata Zhang Jing dari kebun anggur Helan Qingxue. Kami memerlukan 150 orang untuk melakukan 35 hektar dalam 1.5 minggu, kami diberitahu.
Ningxia gersang, dengan hanya 200 mm hujan tahunan. Pengairan melalui Sungai Kuning adalah suatu keharusan walaupun sistem pengairan titisan Israel yang maju yang dipasang di ladang-ladang baru yang berkilat ini adalah yang paling banyak diperkatakan, pengairan banjir juga biasa berlaku di sini.
Namun ada batasan berapa banyak air yang dapat diambil wilayah ini dari 'Mother River' China, kerana wilayah-wilayah di hilir juga bergantung pada bekalannya, kata Profesor wain China, Profesor Li Demei.
Untuk mengurangkan perbelanjaan bekalan air, banyak pengeluar menggali telaga dan membina takungan. Juga untuk memenuhi syarat perlindungan lingkungan dari pemerintah pusat, ada peningkatan jumlah produsen, termasuk Chateau Miqin, Helan Qingxue dan Kanaan, yang melabur dalam kemudahan rawatan dan kitar semula air sisa, menurut biro anggur Ningxia.
Kerak garam putih kelihatan di kebun-kebun anggur Ningxia yang bertutup telanjang.
Seperti kawasan paling kering di Australia dan Argentina, tanah di Ningxia rendah bahan organik tetapi tinggi pH dan kemasinannya, kata Profesor Li, sambil menunjuk pada kerak garam putih yang terlihat di kebun anggur yang telanjang dan tertutup.
Perlu diingat bahawa Ningxia tidak sepenuhnya bebas dari penyakit kulat, kerana kebanyakan hujan turun pada akhir musim panas. Kawasan pedalaman yang dalam juga merasakan pengaruh perubahan iklim global, kata Profesor Li, suhu rata-rata tahunannya telah meningkat lebih dari satu darjah dari tahun 1988 hingga 2017, sementara hujan tahunan juga meningkat pada dekad terakhir.
Dari utara ke selatan, kini terdapat enam wilayah yang ditentukan Shizuishan, Helan, Yinchuan, Yongning, Qingtongxia dan Hongsipu. Anda boleh menemui beberapa pengeluar butik terkenal seperti Silver Heights, Helan Qingxue dan Kannan di wilayah Yinchuan, yang terletak paling dekat dengan ibu kota wilayah. Sebilangan pemain antarabangsa besar seperti Domaine Chandon (LVMH), Helan Mountain (Pernod Ricard) berada di Yongning, selatan wilayah Yinchuan.
Menariknya, kawasan di ketinggian yang lebih tinggi dan lokasi di utara tidak semestinya menikmati suhu yang lebih sejuk, kata perunding terkenal yang mempunyai banyak projek di seluruh rantau ini. Ketika ketinggian Gunung Helan menurun ke arah selatan, angin barat yang sejuk dari Gurun Gobi dibenarkan masuk, memukul wilayah yang lebih selatan dan menurunkan suhu.
Namun, Profesor Li dengan cepat menambahkan bahawa pengurusan kebun anggur dan bilik bawah tanah, bukannya wilayah dan terroir, lebih penting dalam membentuk gaya wain Ningxia.
Pelancongan wain
Angka terbaru dari badan arak tempatan menunjukkan bahawa pada akhir 2016, wilayah ini mempunyai 40,000 ha kebun anggur dan 86 ladang anggur yang siap dibina, menghasilkan 120 juta botol wain setiap tahun, mewujudkan 120,000 pekerjaan.
Sebahagian dari pekerjaan itu dikhaskan untuk pelancongan, kerana wilayah anggur saat ini menerima lebih dari 400,000 pengunjung setiap tahun, menurut badan wain tempatan.
Satu jam perjalanan dari pusat bandar Yinchuan, kilang anggur Zhihui Yuanshi menerima 150,000 pengunjung tahun lalu, menurut pemiliknya Yuan Yuan.
Sebilangan dari mereka adalah pedagang, tetapi hampir 60% adalah pelancong dari Yinchuan, yang tiba dengan bas di kilang anggur yang indah ini untuk lawatan dan mencicipi, kata ketua pembuat anggur Yang Weiming. Pelawat ini mungkin tidak tahu banyak tentang anggur, tetapi mereka tahu bahawa anggur sekarang telah menjadi makanan istimewa Ningxia - atau 'oasis Gurun Gobi'.
kerajaan haiwan musim 2 episod 10
'Pembelian pelancong menyumbang 30% daripada penjualan kami,' kata Yuan, yang kilang wainnya kini menghasilkan 200,000 botol setahun. Program yang paling popular, katanya, adalah sesi mencicipi 30 CNY (3.3 GBP) setiap orang daripada tiga wain buah-buahan, termasuk putih kering, merah kering dan rosé.
Ruang bersantai di Chateau Yuanshi, Ningxia
Untuk menerima aliran pengunjung yang konsisten, 'kilang wain anda perlu mempunyai beberapa ciri unik, dan sesuatu yang dapat disertainya oleh pengunjung, dan tinggal lebih lama,' kata Yuan, 'setelah pengalaman mendalam, mereka cenderung melakukan pembelian . '
Dia memang memiliki harta tanah yang agak istimewa - seperti namanya ‘Yuanshi (dari pergunungan)’ menunjukkan, seluruh harta tanah itu dibina di atas reruntuhan lombong kerikil dan dihiasi dengan batu-batu yang terdapat di dalam negara. Selain ladang anggur seluas 133 hektarnya, kilang wain ini termasuk chateau berbentuk istana Tibet, ruang bawah tanah bawah tanah, restoran, dan ruang mencuba yang luas dan dihiasi dengan anggun.
Sebenarnya, mempunyai kemampuan untuk menerima pelancong adalah salah satu kriteria utama kilang anggur Ningxia memasuki sistem klasifikasi lima peringkat yang dilancarkan pada tahun 2013. Zhihui Yuanshi adalah salah satu daripada tiga ‘pertumbuhan ketiga’ pada klasifikasi edisi 2017. Ia juga merupakan calon yang mungkin ditingkatkan menjadi ‘pertumbuhan kedua’ dalam tinjauan 2019.
Klik di sini untuk melihat
Chateau Changyu Moser XV, yang disokong oleh syarikat pengeluar wain tertua dan terbesar di China, Changyu, adalah ladang lain yang dibina dengan pemikiran pelancongan.
darah biru musim 7 episod
Chateau Changyu Moser XV, Ningxia
Dengan jumlah pelaburan 600 juta CNY (65 juta GBP), Chateau Changyu Moser XV dibuka untuk umum pada tahun 2013, satu tahun lebih awal daripada Yuanshi. Bahagian tengah estet ini adalah chateau 'gaya Byzantine' (lihat di atas).
Chateau, yang boleh disalah anggap sebagai salah satu di Bordeaux, juga merupakan set filem yang popular, kami diberitahu, dan saya ingat sejak dua tahun lalu melihat sebuah set seperti hospital dan beberapa kandang berkarat dalam perjalanan ke bilik bawah tanah.
'Kami menerima 50,000 - 80,000 pelawat setiap tahun,' kata Fan Xi, ketua jurutera (pembuat anggur) dan timbalan pengurus besar harta tanah, '70% daripadanya adalah pengguna yang tidak bekerja dalam arak.'
Berbeza dengan Yuanshi, pengunjung hanya membeli 1% daripada pengeluaran tahunan 1500 tan di estet ini, yang kebanyakannya disalurkan ke saluran pengedaran kumpulan Changyu di seluruh China dan luar negara, kata syarikat pembuat anggur.
Artikel berkaitan:
Walau bagaimanapun, setiap pengunjung membayar 80 CNY (8,7 GBP) setiap tiket untuk lawatan di muzium wain terbina dalam yang besar, di mana mereka dapat melihat setiap elemen pembuatan anggur, mengalami aroma wain, dan belajar tentang sejarah Changyu selama berabad-abad , yang juga bertepatan dengan warisan pembuatan anggur China. Mereka juga boleh membuat anggur berlabel sendiri dengan bayaran tambahan.
'Bagi kami lawatan wain lebih penting untuk penjenamaan dan memelihara penjualan calon pelanggan yang kedua,' kata Fan. 'Pada akhir lawatan, kami ingin pelawat kami merasakan bahawa mereka telah memperoleh pengetahuan mengenai wain.'
'Terdapat potensi besar dalam pendidikan di sini,' kata pengkritik anggur Britain, Robert Joseph, yang juga dalam lawatan akhbar kami, 'setiap tahun ribuan pengguna terdedah kepada wain melalui lawatan ini. Mungkin ada di antara mereka yang akan menjadi peminum arak biasa pada masa akan datang. '
Anggur Ningxia yang berpatutan
Sejak Helan Qingxue Winery memenangi Trofi Antarabangsa (setara dengan Best in Show) di Decanter World Wine Awards pada tahun 2011, Ningxia telah menjadi wilayah China terkemuka yang memenangi pingat dari Decanter Awards. Dari anugerah 2019, 60 wain Ningxia telah memenangi Pingat Gangsa dan ke atas dalam Decanter World Wine Awards (DWWA) dan 45 di Decanter Asia Wine Awards (DAWA).
zoo musim 3 episod 8
Tetapi wain dari Ningxia tidak mudah didapati. Anggur utama Changyu Moser XV dijual pada harga 1500 CNY (£ 165) setiap botol di pintu bilik bawah tanah, cuvee teratas Yuanshi Vineyard 'Soul of Mountain' mengenakan harga 980 CNY (£ 107) setiap botol, sementara Rizab Jiabeilan Helan Qingxue berharga 498 CNY (£ 54) tanda.
Harga yang tinggi sebahagiannya disebabkan oleh proses pengeluaran yang intensif buruh (terutama penguburan anggur), tetapi juga berasal dari keperluan penjenamaan, kata para pengeluar.
Walaupun pengeluar yang paling terkenal tidak terlalu bimbang tentang penjualan, untuk wilayah anggur muda yang berkembang dengan cepat, bagaimana memulakan penjualan wain dalam jumlah yang cukup besar dan stabil di luar Ningxia telah menjadi persoalan yang membakar, seperti yang diungkapkan oleh beberapa profesional perdagangan sebulat suara semasa perjalanan kami.
Jelas, biro anggur Ningxia sudah siap untuk masuk dan skala wilayah ini, yang menurut mereka yakin, adalah jawapannya.
Sebagai langkah pertama untuk mendorong penjualan yang dimulakan oleh pemerintah, beberapa pengeluar bergabung bersama di bawah payung jenama serantau baru - Helan Hong (贺兰 红).
Jenama serantau baru 'Ningxia Hong' (kanan) dipaparkan di media Biro Anggur Ningxia.
Hong bermaksud 'merah' dalam bahasa Cina, warna yang berkaitan dengan budaya anggur anggur di China, walaupun portofolioya juga termasuk wain putih. Varieti utama yang digunakan termasuk Cabernet Sauvignon untuk warna merah dan Italian Riesling untuk warna putih, dan anggur boleh diambil dari salah satu daripada enam pengeluar yang ditunjuk.
Jenama ini dilancarkan pada ulang tahun Ningxia Autonomous Region 60 tahun pada bulan September 2018 - sokongan yang jelas - dengan cita-cita untuk mewujudkan 'penjual terlaris' Ningxia sendiri dengan kualiti dan jumlah, dan yang paling penting, harga yang lebih berpatutan.
Di kedai rasmi wilayah anggur Ningxia di JD.com, pintu masuk Helan Hong Cabernet Sauvignon dijual pada harga 128 CNY (£ 14) per botol, titik harga yang dianggap jauh lebih kompetitif menghadapi impak anggur import di Tanah Besar China.
'Maklum balas awal dari pasar (Helan Hong) adalah positif,' kata biro wain, sambil menambah bahawa lebih banyak projek bercita-cita sedang dalam proses. Pada bulan September 2019, pemerintah melaburkan 700 juta CNY untuk membina 'kilang anggur bersama' dan telah mengumpulkan sejumlah 100.000mu (6667 ha) kebun anggur, sebahagian dari kilang anggur yang ada, yang dikhaskan untuk pengeluaran Helan Hong.
Sementara itu, wilayah ini kini berusaha untuk berkembang ke luar negara pada bulan Jun 2019, 50,000 botol ‘Helan Hong’ tiba di Belgium melalui kereta api X8011 Sino-Euro, dengan 250,000 botol lagi menuju ke Jerman.
Wain ini membawa label yang disesuaikan untuk EU, dengan harga runcit awal pada 25 Euro setiap botol. Mereka akan muncul di pasar raya besar Eropah termasuk Carrefour dan ‘sekurang-kurangnya 30’ restoran butik, menurut badan serantau (nxputao.org.cn).
Petunjuk baru
Xige Estate, yang dibuka untuk umum pada 16 Mei 2019 sebagai ladang wain ke-87 di Ningxia, adalah salah satu daripada enam pengeluar Helan Hong yang dilantik sekarang.
Dengan pelaburan 400 juta CNY yang mempesonakan, Xige - yang secara harfiah bermaksud 'merpati dari barat' - menyelesaikan pembinaan ladang megahnya di kaki bukit Pigeon Hill hanya dalam dua tahun (2015 hingga 2017).
Estet seperti kubu meliputi 25000 meter persegi tanah, yang berisi beberapa peralatan pembuatan anggur paling maju di dunia, dengan kapasitas untuk membuat 10,000 tan anggur setiap tahun, kata ketua pembuat anggur Liao Zusong, ketika kami berdiri di platform tontonan sambil memandang ke bawah ke tong 2000 oak di bawah lampu sorot.
Xige Estate mempunyai 2000 tong ek di bilik bawah tanahnya.
Tetapi Helan Hong bukanlah perkara Xige. 'Kami memutuskan untuk melancarkan projek ini kerana kami mempunyai penanaman pokok anggur yang berumur lebih dari 20 tahun, yang sangat jarang berlaku di Ningxia,' kata pemiliknya Zhang Yanzhi. Ahli oenologi yang terlatih Bordeaux merujuk pada tanaman seluas 1000 hektar yang berusia lebih dari 22 tahun, yang terletak di sub-wilayah Qingtongxia, selatan Ningxia.
Sangat jarang berlaku - memandangkan sebahagian besar projek penanaman anggur Ningxia bermula kurang dari sepuluh tahun yang lalu. Walau bagaimanapun, pasukan Zhang mempunyai kemewahan menggunakan tanaman anggur lama ini untuk membuat rangkaian 'Jade Dove Single Vineyard'. Cabernet Gernischt (Carménère) 2017 adalah sorotan saya dari rangkaian yang masih membawa nota lada hijau yang bercerita (dan kadang-kadang disukai), itu adalah salah satu ungkapan varietas yang paling wangi dan paling masak yang saya rasakan.
Tetapi anggur yang paling menarik pada malam itu datang pada akhir makan malam, ketika pengedar muda itu menyelinap beberapa wartawan ke dalam bilik bawah tanahnya. Kami mencicipi dari tong anggur yang belum dilepaskan di ladang ini, termasuk Sauvignon Blanc, dan Pinot Noir yang sangat segar dan elegan.
Semasa kami terbang keluar dari oasis di pinggir Gurun Gobi, saya cuba menuliskan penemuan baru saya dari perjalanan sejak lawatan terakhir saya. Tidak lama kemudian saya menyedari bahawa mungkin saya perlu kembali lebih awal daripada dua tahun kemudian.
america mendapat bakat hasil dari malam tadi
