Kredit: Samuel Zeller / Unsplash
- Rata-rata sungguh hebat Sampanye vintaj hanya datang tiga kali dalam satu dekad.
- 1990 adalah vintaj serba terbaik sejak 1982.
- Antara tahun 1990 dan tahun 1995 yang baik tidak ada vintages klasik yang berlaku
- 1995: vintage ini mengancam untuk mengalahkan tahun 1990 yang hebat
Lebih sering daripada tidak, rasa Champagne vintages adalah hasil dari proses pemilihan, dan bukan merupakan ungkapan tahun tertentu. Sebilangan penanam tidak menggunakan wain cadangan dari tahun-tahun sebelumnya dalam campuran mereka, jadi satu-satunya perbezaan antara Champagne bukan vintaj dan vintaj mereka dari tahun yang sama hanya boleh memilih wain terbaik untuk cuvée vintaj.
Kriteria apa yang menentukan wain vintaj sejati mengenai pengeluar Champagne yang serius dan berkualiti? Peraturan praktis yang baik adalah bahawa anggur perlu mempunyai alkohol berpotensi dalam dua angka dan mempunyai sekurang-kurangnya lapan gram per liter jumlah keasidan.
Sekiranya anda berkunjung ke rantau ini semasa musim menuai dan seorang champenois memberitahu anda bahawa ini adalah tahun Chardonnay dan kemudian membuat wafel mengenai variasi itu, anda boleh bertaruh pada botol terakhir Dom Pérignon bahawa ia tidak akan menjadi vintaj klasik. Walau bagaimanapun, jika anda diberitahu bahawa ini adalah tahun Pinot Noir, maka ia mungkin klasik. Dan, jika anda diberitahu bahawa ketiga-tiga varietas ini telah matang, anda akan bernasib baik kerana ia akan menjadi vintaj yang benar-benar hebat. Rata-rata tahun-tahun seperti itu hanya berlaku tiga kali dalam satu dekad. Pada tahun 1990-an, hanya tahun 1990 dan 1996 yang dapat memperoleh perbezaan ini.
isteri yang baik tahun yang pelik
1990
Vintaj terbaik sepanjang tahun sejak tahun 1982, tahun ini menghasilkan anggur yang paling matang sejak tahun 1959. Sukar bagi mereka yang meminum beberapa tahun 1976 yang lebih berat untuk menerima bahawa anggur pada tahun 1990 bukan hanya masak, tetapi juga sangat masak. Walau bagaimanapun, keasidan yang sangat tinggi dan, terutamanya, bahagian asid tartarik yang sangat besar memberikan anggur keseimbangan yang sempurna. Apabila dibebaskan, bahkan yang mempunyai umur panjang yang berpotensi dapat diakses dengan segera, walaupun ada yang telah melalui tahap perkembangan yang janggal (tepat ketika bergantung pada kapan mereka bercerai), tetapi akan muncul lebih baik dari sebelumnya dan perlahan-lahan membangun aroma botol yang kompleks pada yang berikutnya beberapa dekad.
Paling hebat pada tahun 1990 yang dirasakan setakat ini adalah, Beast of Bollinger, Blanc de Noirs Vieille Vignes Françaises. Tidak lebih daripada 3.000 botol dihasilkan, tetapi terdapat sebilangan Champagne lain yang bernafas: Philipponnat Clos des Goisses (belum dilepaskan) Salon (belum dilepaskan) Roederer Cristal Roederer Cristal 2000 (cuvée, edisi terhad, botol) di Methuselahs) Billecart-Salmon Cuvée Nicolas-François (nilai terbaik di antara tahun 1990-an yang paling tinggi) Cuvée William Deutz Rosé (mungkin rosé terhebat yang pernah saya rasakan) dan Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill. Lebar rambut di belakangnya adalah Gosset Celebris, Veuve Clicquot La Grande Dame dan Dom Pérignon dalam jumlah besar.
1991
Di antara vintaj 1990 yang hebat dan 1995 yang sangat baik, terdapat kekosongan ketika tidak ada vintages klasik. Setiap musim panas menjanjikan kualiti yang menarik, tetapi harapan dihantam oleh hujan semasa musim menuai. Walau bagaimanapun, melalui pemilihan yang ketat, beberapa sampanye vintaj yang sangat baik dihasilkan pada tiga tahun pertama ini.
Walaupun tahun 1991 adalah yang paling mengesankan dari trio ini, yang berikut dapat melunaskannya dengan yang terbaik dalam dua tahun yang lain dan mereka akan terus meningkat sekurang-kurangnya 10 tahun lagi: Vilmart Coeur de Cuvée in magnums Philipponnat Clos des Goisses (belum lagi dilepaskan) Taittinger Comtes de Champagne Rosé. Drappier menawarkan nilai terbaik untuk minum semasa, sementara Pommery, yang sepenuhnya besar, dinilai rendah dari segi harga dan potensi penuaan.
1992
Saya terus berubah fikiran mengenai sama ada vintaj atau 1993 ini adalah yang terbaik kerana terdapat banyak kejayaan dalam kedua-duanya. Secara teori semestinya tahun 1992, tetapi setakat ini saya menjumpai lebih banyak 1993 teratas. Tahun 1992 terbaik ialah Crilion IIIe Millénaire Vilmart dan Coeur de Cuvée. Keduanya cukup luar biasa, walaupun mereka mempamerkan banyak watak kayu ek baru (terutama Cration) dan ini mungkin tidak menyenangkan bagi beberapa orang yang bersuci. Walau bagaimanapun, tidak dapat dinafikan kualiti buah, yang sangat menakjubkan. Selanjutnya datang Dom Pérignon, tetapi ia mempunyai kehijauan pada buah yang memerlukan setahun atau lebih untuk mengunyah.
Nilai terbaik tahun 1992 adalah Larmandier-Bernier Grand Cru Blanc de Blancs, Perrier-Jouët, Pommery Grand Cru, Duval-Leroy Fin de Siécle dan Deux Mille Jours tahun pertama Deux Mille dari koperasi di Mailly.
1993
Terdapat begitu banyak tahun 1993 yang ingin saya cadangkan agar saya hanya menyenaraikannya mengikut urutan kualiti: (1) Roederer Cristal (2nd) Roederer in magnums Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs (3rd) Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs (4th) Roederer (botol 75cl) Taittinger Comtes de Champagne Rosé (5th) Henri Mandois Cuvée Victor Mandois (tawar-menawar vintaj) Moët & Chandon Brut Impériale Pol Roger (6th) Drappier Pierre Gimonnet Gastronome Lanson Jean-Michel Pelletier dan Roederer Blanc de Blancs
1994
Bukan tahun vintage yang sebenar, hanya koperasi dan pekebun yang cenderung melepaskan sebilangan Champagnesnya. Sejauh 1994 terbaik yang saya rasakan, sejauh ini adalah Vranken Demoiselle Premier Cru, diikuti oleh Vollereaux Blanc de Blancs, tetapi kedua-dua Champagne ini tidak berada dalam liga yang sama dengan cadangan lain di halaman ini. Tahun 1994 berseru untuk anggur simpanan, seperti yang ditunjukkan oleh Charles Heidsieck ‘Mis en Cave 1995’ (60% 1994 ditambah 40% wain cadangan) yang hebat.
Sembilan-belas sembilan puluh lima
Vintaj yang dinyatakan secara universal, walaupun pada hakikatnya anggur tidak mencapai kematangan vintaj yang sebenar berdasarkan wilayah. Sebilangan besar pengeluar ternama belum melepaskan persembahan 1995 mereka. Walau bagaimanapun, wain terbaik, sejauh ini, adalah Gimonnet Gastronome Gimonnet Club de Viticulteurs dan Gardet Cuvée Charles Gardet diikuti oleh Drappier Cuvée Millénaire Fluteau Cuvée Prestige dan GH Mumm (yang menyatakan kebangkitan semula kualiti di bawah Dominique Demarville, yang termuda pembuat anggur). Selepas itu Larmandier-Bernier Vieilles Vignes de Cramant dan Le Mesnil Cuvée Réserve Sélection.
Sembilan belas sembilan puluh enam
Dari rasa dan analisis wain asas, vintaj ini mengancam untuk mengungguli tahun 1990 yang hebat. Walau bagaimanapun, pemilihan sampel baru tiba ketika saya menulis, jadi pembaca harus meminta, meminjam, mencuri atau bahkan membeli salinan my Champagne & Sparkling Wine Guide 2001 untuk menerima laporan pertama mengenai tahun 1996.
1997
Vintaj sejati yang menjanjikan untuk menjadi versi yang unggul pada tahun 1992 tetapi, sekali lagi, kita harus menunggu dan melihat betapa klasiknya.
gabus tidak akan keluar dari botol wain
1998
Secara teknikalnya tidak begitu baik seperti model tahun 1997, tetapi anggur asasnya terasa seperti tahun 1993 dan mereka kini sedang berjalan melewati tahun 1992. Kita mesti menunggu produk siap sebelum meletakkan vintaj ini berbanding tahun 1997.
1999
Paralel dibuat pada tahun 1989 dan seperti tahun itu, kematangan fisiologi anggur, paling tidak, agak tidak biasa. Vintaj ditandai dengan gula yang baik, keasidan rendah (terutama malic) dan peningkatan pH. Pada tahun 1989, hanya wain-wain yang merupakan hasil peminuman yang sangat berhati-hati, pemilihan yang sangat ketat, kumpulan yang mahir dan dilepaskan akhir-akhir ini yang sesuai dengan selera awal. Mengingat hal itu, tekaan saya adalah bahawa yang terbaik pada tahun 1999 akan menjadi yang terakhir dilancarkan dan gaya wain ini akan menjadi seperti gabungan tahun 1985 dan 1989.
Tom Stevenson adalah pengarang Christie's World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine dan Panduan Champagne & Sparkling Wine (Dorling Kindersley.)
