Bolehkah wain terlalu sejuk?
- Tanya Decanter
- Sorotan
Bolehkah anggur menjadi sejuk sehingga benar-benar merosakkan anggur? Tony Aspler menjawab soalan itu untuk Decanter.
neraka dapur musim 16 episod 3
Tanya Decanter: Bolehkah anggur terlalu sejuk?
Richard Cross, dari Bicester, Oxfordshire, bertanya : Pada musim sejuk yang kering dan kering pada tahun 2012, kami melakukan pengubahsuaian rumah yang besar yang menyebabkan saya memindahkan kabinet wain saya ke rumah luar di mana elektrik masih belum disambungkan.
Saya meletakkan termometer kecil di kabinet dan mencatat suhu yang konsisten di bawah suhu beku, turun hingga -7 ° C. Bolehkah keadaan ini merosakkan arak? Saya telah membuka banyak botol sejak itu dan belum menemui sebarang kesalahan.
Tony Aspler, untuk Decanter, balasan : Sebelum memeriksa wain anda, saya akan memeriksa ketepatan termometer anda. Anggur mula membeku pada suhu sekitar -6 ° C (semakin tinggi kandungan alkohol anggur, semakin rendah titik beku).
Sekiranya ais terbentuk di dalam botol, tekanan melalui pengembangan akan mendorong gabus di atas bibir leher. Dalam kes yang melampau, ini boleh memecahkan kedap hermetik, menyebabkan kebocoran dan membiarkan udara masuk, yang akan mengoksidakan anggur.
-
Seberapa penting suhu penyediaan? Tanya Decanter
Periksa kapsul wain anda untuk membonjol dan basah sekiranya kelihatan rata dan kering anda tidak akan menghadapi masalah. (Walaupun anggur untuk icew Kanada harus dipetik pada suhu -8 ° C, wain yang sudah siap tidak tahan beku jika suhu cukup sejuk!)
wain apa dengan ayam goreng
Tony Aspler adalah Anugerah Anggur Dunia Decanter Ketua Serantau untuk Kanada
-
Baca lebih banyak nota dan pertanyaan setiap bulan di Decanter majalah. Langgan terbitan terbaru di sini
-
Ada soalan untuk pakar Decanter? Email kami: [email protected]
Bau mancis yang menyala pada Burgundy putih bukanlah kesalahan, kata Jasper Morris MW. Kredit: Wiki Commons Media
Burgundy putih dan bau mancis yang membakar adalah 'bukan kesalahan' - tanya Decanter
Jasper Morris MW menerangkan apa yang berlaku ...
Adakah nota vanila adalah tanda oak Amerika? - Tanya Decanter
Adakah ini benar bahawa nota vanila dalam anggur adalah tanda ia sudah tua di oak Amerika? Sarah
