Asalnya hanya berdasarkan bandar Montalcino, tetapi terdapat lebih dari satu gaya Brunello. Dan tidak ada cara yang lebih baik untuk memahami arak menarik ini daripada mencari ungkapan kebun anggur tunggal, kata Monty Waldin
Pautan pantas:
- 13 Brunello satu-satu ladang anggur untuk dicuba
Ketika anggur merah ikonik pergi, Brunello di Montalcino nampaknya mudah dimengerti kerana ia dibuat dari satu jenis anggur sahaja, Sangiovese atau 'Brunello', yang tumbuh di sekitar Montalcino, sebuah kota di puncak bukit di barat daya Tuscany.
Tetapi mendefinisikan Brunello yang 'tipikal' hampir mustahil, kerana sekitar 30% -35% Brunello berasal dari kawasan sejuk di utara bandar, sementara 65% -70% berasal dari laman web di selatan, yang sering jauh lebih panas. Anggur utara umumnya memberi Brunellos yang lebih pucat, yang klasik, tegas, sementara yang dari selatan memberikan wain berwarna lebih gelap, lebih terang tetapi masih sedap.
Lebih rumit adalah kenyataan bahawa pengeluar Brunello dapat menggabungkan anggur dari kedua-dua belah bandar untuk menyelesaikan perbezaan gaya ini.
Ke zon atau tidak ke zon
Perbahasan paling ribut semasa di Montalcino menyangkut sama ada membahagi wilayah ini menjadi sub-zon untuk memudahkan pemahaman Brunello. Pengezonan mungkin berpusat di sekitar dusun yang terdiri dari wilayah Montalcino, seperti Torrenieri di timur laut, Castelnuovo dell'Abate di tenggara, dan Sant'Angelo di barat daya, antara lain.
Tradisionalis takut bahawa kebun anggur yang dikategorikan di kawasan yang kurang diberi perhatian - kod untuk kawasan berbaring, lebih kaya tanah liat - seperti Torrenieri, boleh dikenakan hukuman oleh media, dan kemudian oleh pasar. Yang lain, seperti Francesco Marone Cinzano dari Col d'Orcia berpendapat bahawa ‘menyedari perbezaan yang jelas antara laman web di Montalcino mungkin memberi lebih banyak keyakinan kepada bakal pembeli Brunello. Lihat Burgundy. '
Atau hanya melihat Val di Suga, salah satu pengeluar Montalcino yang lebih besar. Ia membakar seluas 55 hektar Brunello sebagai tiga kebun anggur tunggal yang terpisah: Vigna del Lago, di tepi kilang anggur di timur laut bandar dengan tanah liat limai yang sejuk, adalah sudut Vigna Spuntali dari pasir berbatu yang lebih panas 16km ke barat daya lebih terbuka sementara Poggio al Granchio, jarak yang serupa dari kilang anggur ke tenggara, di serpihan berasaskan tanah liat, adalah yang paling jelas dari ketiga-tiganya. Namun ketiga-tiganya dapat dikenali sebagai Brunello yang sama sekali berbeza antara satu sama lain, bukti, jika diperlukan, bahawa perbezaan antara terroir Brunello adalah sesuatu yang dapat menyatukan dan bukannya memecah belah wilayah.
Pandangan saya adalah bahawa pengezonan akan berlaku secara semula jadi, kerana Brunello ingin 'menambah nilai' dalam pemasaran-berbicara dengan statusnya sebagai destinasi wain cip biru dengan meletakkan dirinya sebagai hab gastronomi juga, untuk truffle putih, cendawan, roebuck, babi hutan , minyak zaitun, keju domba, madu dan makanan istimewa wilayah lain.
Buat masa ini, cara paling logik yang saya dapati untuk mengetahui kepelbagaian kaya Montalcino adalah memecah wilayah ini menjadi bahagian penyusunnya dengan membiasakan diri dengan Brunellos dari kebun anggur tunggal atau terroir tunggal.
Sekitar 12% -15% (260ha-320ha) Brunello dibungkus dengan nama khusus laman web, yang bermaksud sama ada dari kebun anggur tunggal yang disenaraikan secara rasmi (vigna), atau dari satu laman web dengan nama tempat yang dikenali secara historis (toponimo). Tidak ada batasan ukuran untuk kedua-duanya, walaupun wain berlabel 'vigna' mesti berasal dari kebun anggur yang berdaftar dengan konsortium pengeluar Brunello.
Awal hari kebun anggur tunggal
Wain pertama muncul pada pertengahan tahun 1970-an dengan Montosoli Caparzo dan Vigna La Casa Altesino, yang kedua-duanya berasal dari salah satu sub-zon terbaik di Montalcino, sebuah puncak bukit di utara bandar yang disebut Montosoli.
Caparzo dan Altesino sudah terlambat untuk merebut bahagian terbaik Montosoli, bagaimanapun, kerana ini milik keluarga Nello Baricci. Sekarang pada tahun 90-an, dan pemilik saham tempatan, Baricci membeli tanahnya pada tahun 1955. Baricci adalah satu-satunya penanam Montalcino yang keseluruhan kebun anggurnya 100% di Montosoli.
Tanaman anggur Baricci mempunyai paparan dan ketinggian tenggara yang sempurna (270m) - 'tempat manis' untuk Brunellos yang masak, bunga, gurih dan sangat boleh diminum. Baricci memanggil Brunello-nya 'Colombaio Montosoli', setelah rumah ladang itu datang. Sekiranya anda mencari penyanyi penanda aras Brunello, ini menawarkan titik permulaan yang berguna.
Kebun anggur tunggal terkenal Brunellos yang dilancarkan pada tahun 1980-an ketika pengembangan Montalcino berkembang pesat termasuk Vigna del Fiore Fattoria dei Barbi pada tahun 1981, dan Poggio al Vento Col d'Orcia pada tahun berikutnya. Kedua-duanya berasal dari bahagian selatan Montalcino yang lebih panas tetapi mendapat manfaat dari berbaring di kawasan yang lebih sejuk (lebih dari 350m). Mereka selalu menentang perangkap membuat minuman keras untuk mengorbankan kematangan lembut untuk keterlaluan blockbuster yang menjadi begitu dapat diramalkan di Montalcino (dan di tempat lain) dari tahun 1990-an dan seterusnya. Sekiranya anda ingin merasai 'klasik Brunello sepanjang zaman', ini adalah kedua-dua wain ladang anggur tunggal.
Melambung berterusan
Peningkatan anggur anggur kebun tunggal yang berterusan berterusan pada tahun-tahun ledakan tahun 1990-an, terutamanya dengan peluncuran Mastrojanni 1993 dari Schiena d'Asino, atau Brunello 'belakang keldai', dari dataran tinggi yang berangin di atas dusun Montalcino selatan Castelnuovo dell'Abate.
Castelnuovo dell'Abate adalah sub-zon terpanas Montalcino. Ia dilindungi dari angin Paskah yang sejuk oleh gunung berapi Amiata yang pupus di satu sisi di sebelah timur, dan terbuka untuk angin Mediterania panas panas di seberang ke barat.
cinta & hip hop: hollywood musim 4 episod 13
Ini bermaksud anggur dari Castelnuovo boleh menjadi lebih gelap, lebih kaya, lebih sedap mulut dan sangat eksotis daripada yang berasal dari utara Montalcino. Kawasan Castelnuovo dell'Abate pasti menyebabkan banyak ledakan penanaman baru antara tahun 1996 dan 2007, ketika kawasan kebun anggur Brunello hampir dua kali lipat. Pengeluar Brunello dari timur laut bandar sangat berminat untuk mendapatkan tanah di sini dan menukar ladang bijirin dan kebun zaitun yang ada menjadi ladang anggur. Ideanya adalah untuk melembutkan wain tannic mereka yang kaku menjadi sesuatu yang lebih senang, maju - dan dapat dijual.
Walaupun sebilangan kilang wain menghasilkan bom karikatur, bom buah 100 mata, yang lain membuat kebun anggur seimbang yang kurang berisiko pemanasan berlebihan - seperti kata pengurus Mastrojanni, Andrea Machetti - 'dengan menanam barisan pada sudut tepat untuk elakkan dari terik matahari. Mastrojanni Schiena d'Asino dan plot Vigna Loreto, Lisini's Ugolaia, Silvio Nardi Manachiara, Le Ragnaie's Fornace, Fabio Tassi's Franci dan Centolani's Pietranera adalah semua contoh pendekatan yang menunjukkan nilai menghasilkan wain yang, dalam kata-kata Machetti 'tumbuh, bukan dibuat'.
Francesco Illy dari Podere Le Ripi menanam kebun anggur ‘Bonsai’ miliknya dengan tujuan menjadi tanaman paling padat di dunia (62.500 pokok anggur / ha). 'Ini menjadikan hasil per pokok rendah dan mendorong penanaman yang lebih mendalam,' katanya. Anggur sangat dekat sehingga anda perlu menahan perut anda untuk berjalan di antara mereka. 'Ini kegilaan,' akui Illy, 'tetapi ia mencegah tekanan anggur dalam cuaca panas.' Illy menumbuhkan tanaman awal Bonsai di tong kayu ek baru, tetapi dengan penuh belas kasihan telah memutuskan untuk mengurangkan kelebihan seperti itu untuk membiarkan rasa halus anggurnya lebih bebas ekspresi .
Kebun anggur tunggal Brunellos biasanya membawa premium harga 10% -20% daripada botol biasa, premium yang hanya perlu dibayar pada pandangan saya jika penanam bertani sedemikian rupa sehingga membiarkan ekspresi terroir lebih lengkap dengan bekerja dengan alam dan bukannya menentangnya. Salicutti, Pian dell'Orino dan Le Ragnaie hanyalah beberapa contoh pendekatan ini dan menghasilkan beberapa Brunellos kegemaran saya kerana 'rasa tempat' mereka sangat pasti, sebahagiannya berkat pertumbuhan organik atau biodinamik.
Anda boleh menafsirkannya sebagai cara saya mengatakan 'pengezonan' hanya masuk akal jika kebun anggur organik atau biodinamik, tetapi pertanian organik dan pembuatan anggur yang buruk (sesuatu yang Montalcino tidak kebal, sayangnya) menafikan terroir semudah menyemburkan tanah dengan timbunan bahan kimia.
Oleh kerana tidak ada peta rasmi kebun anggur tunggal Brunello, cara praktikal untuk membandingkan wain anggur tunggal yang lain - Vigna Soccorso Tiezzi (tembok bandar selatan) dan Madonna delle Grazie (tembok bandar utara) Il Marroneto, Campo del Drago Castiglion del Bosco ( barat laut) dengan La Gerla's Gli Angeli (utara), Argiano's Suolo (barat daya) dengan anggur kebun anggur tunggal terbaru Montalcino (debut: 2007) Pian dell'Orino's Bassolino di Sopra (tenggara) - untuk beberapa nama, dengan membuka botol.
Mereka harus menuntun anda untuk menyimpulkan bahawa, walaupun merupakan kota anggur tunggal, anggur Montalcino adalah kompleks dan bervariasi yang indah dan mengecewakan.
Monty Waldin adalah penulis wain pemenang anugerah dan perunding biodinamik, yang telah membuat wain di Chile, California dan Roussillon, serta Tuscany
Ditulis oleh Monty Waldin
Muka surat seterusnya
