'Le bout du Monde' hari ini - dimiliki oleh Château Cadillac. Kredit: Domaine Serisier
- Sorotan
Jane Anson bertemu dengan seorang warga Australia yang membuat anggur di pinggir Tebing kanan Bordeaux ...
Kami mempunyai Château Margaux di AOC Margaux, Château de Conais di AOC Conais, Château de Lussac di AOC Lussac ... dan Château Cadillac di dalam, juga AOC Bordeaux Supérieur.
Ia bahkan tidak di bandar Cadillac sendiri, di mana sebenarnya terdapat 'Château de Cadillac' yang lain, tetapi di sebelah kanan Tepi Kanan di Cadillac-en-Fronsadais (yang sepertinya sepatutnya ada di AOC Fronsac, tetapi jangan sampai ke sana ...).
Sekiranya anda berjaya menyelesaikan semua kekeliruan ini dan berjaya ke ladang, perkara pertama yang anda dapati ketika anda menuju ke 13ikaChateau moated abad adalah sebidang tanaman merambat yang berdiri di ketinggian 55m di atas sungai Dordogne dengan tanda yang terang-terangan mengumumkan ' Di hujung dunia '(Akhir Dunia).
‘Le Bout du Monde’ pada abad ke-19, menunjukkan pemandangan yang sama seperti pada foto yang lebih baru di atasnya. Kredit: Delcampe.net
Saya lebih suka idea bahawa harta tanah bernama gila ini dimiliki hari ini bukan oleh orang Perancis yang bangsawan tetapi oleh seorang ahli perniagaan Australia bernama Richard Serisier, hanya menambah mustahil semuanya. Dan seorang warga Australia yang, ketika dia tidak membuat wain, menghasilkan gabus dari Portugal - penutupan yang tidak banyak dikaitkan dengan negara asalnya.
Bukan Serisier yang menamakan plot itu Di hujung dunia , seperti yang mungkin dilakukannya. Sebenarnya nama itu berasal dari tahun 1377, ketika sekumpulan tentera Breton berkemah di padang sebelum menggeledah istana semasa Perang Seratus Tahun dan membunuh semua penghuninya.
Mereka berasal dari sebuah kawasan kecil di sebelah barat Brittany yang disebut Finistère (Finis Terrae dalam bahasa Latin, atau hujung bumi), yang disebut dengan alasan yang sama seperti Land's End. Jadi apa dengan asal usul mereka, dan mungkin juga fakta bahawa ternyata ini adalah akhir dunia bagi penduduk Château, namanya tersekat. Hakikat bahawa pemilik terbaru berasal dari negara yang pernah disebut pelaut sebagai 'tanah di hujung dunia' hanya menambah puisi.
Richard Serisier mempunyai sejarahnya sendiri di Bordeaux. Kakek buyutnya Jean Emile Serisier adalah ejen perkapalan di daerah Chartrons di kota itu, berangkat pada tahun 1839 ke Australia, di mana dia menanam pokok anggur di Dubbo, New South Wales.
Keluarga itu tinggal di Australia sejak itu (Serisier memberitahu saya bahawa Jean-Emile sebenarnya tidak merancang untuk tinggal, tetapi mengalami radang usus buntu ketika kapalnya tiba di jajahan Sydney, dan kemudian tidak menunggu dia pulih sebelum berlayar ).
Cerita ini jelas melanda cucu cicitnya, yang kembali ke Bordeaux dan membeli Château Cadillac pada tahun 2004, setelah mempelajari pengurusan ladang di Australia, suatu kemahiran yang menolongnya sekarang ketika dia berusaha meningkatkan harta tanah seluas 18 hektar di atas harga dan reputasi kekangan sebutan Bordeaux generik.
Dia menyebut Château de Reignac Yves Vatelot dan Château Grand Village Baptiste Guinaudeau (dalam komun yang berdekatan) sebagai inspirasi dan objektif kualiti.
Untuk mencapainya, dia memusatkan perhatian pada tiga anggur berbeza dari tiga petak yang berbeza, 100% Merlot Le Bout du Monde menjadi pengeluaran utama, dengan jumlah Château Montravel dan Château Meillan yang lebih kecil.
Tidak, anda mungkin perhatikan, Château de Cadillac, kerana nama itu membuktikan langkah yang terlalu jauh bagi pihak berkuasa, yang mendakwa akan membingungkan pengguna yang mencari Château Cadillac di Cadillac Côtes de Bordeaux (Serisier belum, seperti yang saya fahami, sepenuhnya menyerah pada ini, menyedari kehebatan kata Cadillac di pasaran luar negara, jadi kita akan melihat apa yang berlaku).
Sistem Bordeaux direka untuk melindungi status quo. Saya mengerti, tetapi penghapusan reputasi yang besar antara sebutan menjadikannya sangat sukar untuk dicapai di hujung bawah, ada begitu banyak halangan untuk masuk, '' katanya, bukan tanpa alasan.
Kami berjalan melalui ladang anggur Bout du Monde, melihat program penanaman semula yang luas, dan menuju ke Château Meillan di mana sekarang wain dibuat, walaupun ada rancangan untuk membina sebuah bilik bawah tanah di Château Cadillac.
Ini masuk akal bagi saya, kerana gambar sangat penting jika anda ingin menonjol dalam sebutan yang lebih kecil, dan ini adalah istana emas murni 100%, sejak tahun 1200-an dengan 'binaan baru' semasa seperti yang dinyatakan oleh Serisier dibina pada tahun 1500 hingga 1503 oleh keturunan John Neville, mencipta Baron de Cadillac pertama oleh Edward II.
Anggur mempunyai potensi yang jelas, dan sangat lezat pada musim vintaj 2015 dan 2016, seperti yang anda harapkan, dengan kegemaran saya adalah Montravel 2015 dan Le Bout du Monde 2016 yang dipenuhi minuman keras, dengan buah dan masin yang menonjol di akhir.
Serisier membahagikan waktunya antara Perancis dan UK, dari mana dia menjalankan perniagaan gabusnya, yang, mungkin anda tidak terkejut belajar, adalah teknologi yang sedikit lebih tinggi daripada rata-rata anda.
Disebut ProCork, Serisier adalah pemegang saham dan pemilik bersama dengan penemu (juga Australia) Dr Gregor Christie. Ini adalah gabus yang mungkin hanya keluar dari sekolah pembuatan anggur Australia yang sangat sensitif terhadap kesalahan, kerana ia dilengkapi dengan membran kristal polimer khas di setiap hujung gabus, satu untuk melindungi terhadap TCA dan yang lain untuk memastikan penghantaran oksigen berterusan .
musim istana 5 ep 19
Saya mempunyai rekod percubaan yang dilakukan pada gabus ini dengan vintaj tahun 2005 di Château La Dauphine, kilang anggur Bordeaux pertama yang mencubanya, dengan Christie memberitahu saya pada masa itu, 'ProCork membiarkan udara sedikit lebih sedikit daripada biasa gabus adalah apa yang kami dapati paling berkesan dalam percubaan kami '. Teknologi ini diciptakan di Australia pada tahun 2002, menggunakan corks Portugis, dengan Serisier masuk sebagai pelabur pada tahun 2010. Syarikat hari ini menghasilkan 200 juta daripadanya setiap tahun.
‘Saya tahu adalah‘ tidak normal ’bagi seorang Australia untuk memilih penutup gabus daripada penutup skru tetapi gabus adalah sesuatu yang selalu saya sukai.
Bagi saya, dan banyak yang lain, nampaknya lebih sahih kerana anggur berada di bawah gabus, ”kata Serisier kepada saya, sambil tersenyum. ‘Saya juga menyukai idea bahawa ini adalah inovasi‘ Aussie ’yang menggabungkan tradisi dengan teknologi.
'Mungkin ini mengingatkan saya akan warisan Eropah saya dan didikan Dunia Baru saya.'
