Kredit: Nuff / Unsplash
- Krismas
- Sorotan
Seperti yang dapat diberitahu oleh mana-mana bartender, terdapat revolusi di langit-langit peminum rata-rata selama beberapa tahun terakhir, dengan peningkatan populariti dari minuman manis, sakarin hingga spektrum rasa yang lebih pahit dan mencabar.
Salah satu pendorong utama dalam perkembangan ini adalah kecenderungan meminum minuman Itali, dengan pemandangan koktail canggih aperitivi sebelum makan malam seperti Aperol Spritz dan Negroni yang menangkap imaginasi peminum di seluruh dunia.
Itali menawarkan banyak minuman keras atau minuman keras - yang juga dikenali sebagai amari - yang menjadi asas minuman aperitivo ini, tetapi juga dapat dinikmati dengan rapi sebagai makanan ringan.
'Amari adalah minuman keras pahit yang dibuat di Itali, yang secara tradisional digunakan untuk membantu pencernaan dengan dimakan setelah makan, langsung di gelas atau gelas pada suhu bilik,' jelas bartender Itali, Enrico Gonzato, pengurus bar di The Stratford Hotel di timur London. 'Mereka pahit dan manis, dan memiliki profil rasa yang kompleks kerana ramuan, kulit kayu, buah-buahan, akar dan kulit sitrus yang ditumbuhkan yang masing-masing memberi tanda khas mereka. Terdapat pelbagai produk di setiap wilayah di Itali. '
Sekiranya menikmati amaro seperti Cynar, Campari atau Amaro Montenegro sebagai digestif, serta menghirupnya dengan kemas, anda juga dapat menikmatinya di atas batu.
Wilayah Perancis
Walaupun kadang-kadang kelihatan seperti itu, Itali tidak memegang monopoli semangat pahit ini: negara-negara lain mempunyai produk tradisional mereka sendiri - terutamanya Perancis, di mana kategori minuman ini dikenali sebagai 'amer'.
'Perancis adalah negara wain, dan sehingga tahun 1885 apéritif berasaskan wain, bermula dengan Dubonnet pada tahun 1846,' kata Clotilde Lataille, duta jenama apéritif Perancis di Pernod Ricard. 'Apéritif pahit muncul sedikit kemudian, dengan Amer Picon pada tahun 1862, kemudian apéritifs Salers yang berpusat di gentian pada tahun 1885, dan kemudian Suze pada tahun 1889.
“Mereka dinikmati dengan rapi di kafe-kafe tempatan. Di Perancis, kita mempunyai budaya minum tempatan, dan semua wilayah memiliki apéritif mereka sendiri, jadi pada awalnya Amer Picon dinikmati terutama di utara Perancis, dan Salers and Suze di Auvergne-Rhône-Alpes, sebelum menjadi kejayaan negara. '
Ketika ditanya mengapa dia menganggap amari Itali telah membayangi minuman keras pahit dari negara lain, Lataille menunjukkan tiga faktor: tradisi penggunaan amari dalam koktel telah membantu menyebarkan kesedaran mengenai produk ini, terdapat lebih banyak amari Itali yang terdapat di luar negara daripada yang berasal dari Perancis dan negara lain dan bahasa di sekitar mereka.
musim pesanan 1 episod 7
'Orang memahami apa maksud amaro dalam bahasa Inggeris tetapi tidak mengetahui kenyataan bahawa bahasa Amerika dalam bahasa Perancis juga bermaksud pahit. Sekiranya anda menawarkan pilihan antara amar dan amar, kebanyakan orang akan mencari amaro. '
Terdapat banyak kebenaran dalam hipotesis terakhir ini - sementara minuman berperisa semakin popular, ia boleh membiasakan diri, dan ada alasan evolusi di sebalik ini. Rasa pahit lebih sukar untuk kami terima, sebahagiannya kerana banyak racun terasa pahit, dan kami telah berkembang untuk melihat rasa bahaya ini.
Bagi mereka yang bersusah payah mendapatkan kategori minuman yang kompleks ini, saya sarankan untuk memulakan dengan Amaro Montenegro, yang mengenakan kepahitannya dengan ringan sehingga bertindak sebagai pintu masuk ke dalam kategori ini. Menggunakan produk di aperitivi, seperti koktel di bawah, atau hanya mencampurkan produk dengan soda atau air tonik di atas ais, juga merupakan perkenalan yang baik.
Walau bagaimana pun anda memilih untuk meminumnya, jika anda sedang berjuang, ia layak untuk hidup dengan pepatah lama, 'Jika pada awalnya anda tidak berjaya, cuba, cuba lagi.'
celine dion menceraikan suaminya
Koktel lima pahit untuk dicampur
Negroni yang salah
Sentuhan yang lebih ringan dan berkilau di Negroni, menggantikan gin dengan prosecco. Sbagliato diterjemahkan sebagai 'keliru' dalam bahasa Inggeris - ceritanya bahawa bartender Mirko Stocchetto di Bar Basso di Milan secara tidak sengaja mengacaukan kedua-dua ramuan itu, dan kemudian menyedari bahawa ia sebenarnya membuat minuman yang enak.
Bahan-bahan: 60ml Prosecco, 30ml Campari, 30ml vermouth manis
Kaca: Batu
Hiaskan: Biji jingga
Kaedah: Ambil gelas campuran yang diisi dengan ais, masukkan bahan, dan kacau hingga sejuk. Saring ke dalam gelas batu berisi ais dan hiaskan.
Lutyens Spritz
Bartender Julian de Féral berkongsi resipi ini dengan saya - ia ada di menu di restoran Lutyens yang kini sudah tidak berfungsi di Fleet Street. Ini adalah sentuhan juicier dan lebih pekat pada Aperol Spritz, di mana air soda telah bertukar menjadi jus limau gedang. Sangat memikat, dan pesaing untuk berkhidmat semasa makan tengah hari.
Bahan: Jus limau gedang 50ml, Aperol 25ml, percikan prosecco ke atas
Kaca: Seruling sampanye
Hiaskan: Tiada
Kaedah: Bina dalam gelas.
Cynar Amerika
Saya pertama kali mencuba ini di Lina Stores, sebuah gabungan Itali yang cantik di Soho. Ini adalah kelainan pada koktail Americano klasik, yang beralih ke Cynar untuk Campari biasa. Di mana Campari membawa kepahitan yang terang dan terang di Americano, Cynar memberikan rasa yang lebih dalam, dengan watak karamel yang terbakar dan keseimbangan yang lebih antara pahit dan manis.
Bahan-bahan: 50 ml Cynar, 25 ml Cocchi Americano, percikan air soda ke atas
Kaca: Batu besar atau bola tinggi
Hiaskan: Artichoke bayi pada pilihan koktel
Kaedah: Isi gelas dengan ais. Bentukkan bahan dalam gelas, kacau perlahan dan hiaskan.
Negroni Putih
berapa lama untuk menyiarkan wain merah
Variasi pada Negroni berwarna ruby klasik (yang terdiri daripada bahagian yang sama gin, Campari dan vermouth manis), versi putih ini setara dengan Perancis, dibuat dengan Suze dan Lillet Blanc. Ini adalah alternatif yang lebih kering, dengan nada kina dan gentian pahit.
Bahan-bahan: 25ml Suze, 25ml Lillet Blanc, 25ml gin
Kaca: Batu
Hiaskan: Buah limau gedang
Kaedah: Ambil gelas campuran yang diisi dengan ais, masukkan bahan, dan kacau hingga sejuk. Saring ke dalam gelas batu berisi ais dan hiaskan.
Bir Picon
Sudah menjadi kebiasaan di Perancis untuk menambahkan sebiji minuman Picon Amer ke bir anda (menghasilkan minuman ini), atau wain anda. Minuman bir segar menambah dimensi yang lebih mendalam dan bersahaja untuk minuman anda.
Bahan-bahan: 100 ml bir segar, 25 ml Picon Amer
Kaca: Bola Tinggi
Hiaskan: Potongan oren
Kaedah: Bentukkan bahan di atas ais, kacau dan hiaskan.
Enam pahit untuk disimpan di kabinet minuman anda
Picon Amer
Sejak tahun 1837, amerika tradisional Perancis ini dengan rasa jeruk pahit, karamel bakar, kopi, kina dan kulit limau gedang diciptakan oleh Gaetan Picon, seorang askar Perancis yang bertugas di Algeria. Kulit oren segar dan kering, akar gentian dan quinquina digunakan sebagai tanaman botani. Alc 21%
Amaro Montenegro
Dipetik dari Bologna, resipi Amaro Montenegro adalah campuran 40 botani, termasuk ketumbar, pala, cengkeh, kayu manis dan artemisia, menghasilkan minuman keras yang harum dan manis. Aroma dari kulit, likuoris, kulit oren dan kismis diikuti oleh rasa oren, kiub cola dan vanila yang pahit. Alc 23%
Aperol
Dengan warna oren yang tersendiri, sukar untuk ketinggalan Aperol, minuman beralkohol di tengah Aperol Spritz di mana-mana. Dicipta satu abad yang lalu pada tahun 1919, ia memakai pengaruh botani oren-dan-rhubarb pada lengannya yang pahit lembut, bersama dengan nota roti manis. Ia mengingatkan pada marmalade yang sombong. Alc 11%
Campari
Berasal dari Milan, minuman keras klasik berwarna merah jambu Itali ini dibumbui dengan lebih daripada 60 jenis botani, termasuk oren pahit dan gentian. Ini mempunyai hidung kina, oren dan limau gedang yang berbeza dan thyme, sementara lelangit mempunyai rasa mulut yang lezat, dengan baldi kina pahit dan oren darah yang ditangani oleh banyak rasa manis. Alc 25%
abang musim 21 episod 35
Cynar
Reka bentuk label khas mengisyaratkan botani utama minuman keras Itali ini: artichoke. Penyebaran 13 tumbuhan dan tumbuhan, Cynar (disebut chee-nar) mempunyai watak vegetarian yang berbeza yang dikawinkan dengan rasa manis dan manis karamel, dan kepahitan yang tidak malu. Alc 16.5%
Air mata
Aperitif Perancis berwarna kuning cerah dengan akar gentian dan botani lain, Suze menawarkan aroma berdebu, perubatan tetapi bunga yang mengarah ke langit-langit lembut namun jelas pahit, dengan watak gentian yang disertai dengan camomile, limau gedang kuning dan pinus. Alc 20%
