Doug Shafer
Ketua Pegawai Eksekutif Shafer Vineyards Doug Shafer menceritakan kisah kilang wain keluarganya dalam memoarnya yang baru diterbitkan, A Vineyard di Napa. Dalam wawancara eksklusif dengan Decanter, dia membincangkan buku itu, dan pandangannya mengenai industri wain.
Bagaimana anda akan menerangkan selera anda dalam wain?
Saya memulakan perniagaan ini sebagai pembuat anggur dan memandangkan orientasi itu, saya suka mencuba semuanya. Saya dan isteri baru pulang dari Itali dan kami bernasib baik meluangkan masa di Ornellaia dan Poggio al Tesoro dan beberapa yang lain. Saya suka mencuba wain yang tidak sering anda lihat di sini, seperti Vermentino, dan saya berminat untuk mengambil varieti biasa seperti Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon dan Syrah. Itu semua menarik bagi saya. Jadi itu adalah bahagian pembuat anggur. Sebagai pengguna wain - dari segi apa yang saya beli dan minum di rumah - saya tidak mempunyai banyak peraturan. Saya minum apa yang terdengar baik dengan apa yang terdengar baik pada masa ini - kadang-kadang malam tertentu dengan sekumpulan rakan tertentu kelihatan seperti masa yang tepat untuk Bordeaux, Chablis, Napa Valley Cab, New Zealand Pinot atau sebotol Champagne.
Apa jenis anggur yang paling menarik yang anda gunakan, dan mengapa? Sukar diperkatakan. Kami hanya bekerja dengan lima jenis di Shafer - Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, dan Syrah dan Petite Sirah yang kami gabungkan dalam Relentless. Saya tentang pembuat anggur ke-juta yang mengatakannya, tetapi mereka seperti kanak-kanak. Masing-masing mempunyai cabaran masing-masing, masing-masing menawarkan hadiah mereka sendiri. Dan anda tidak pernah melepasi gawang dan melambung bola dengan salah satu daripadanya. Ia selalu menjadi kerja yang sedang berjalan, yang menjadikannya vintage yang menarik selepas vintage. Saya rasa jika anda bangun ketika menuai dan hati anda tidak berdegup kencang maka sudah tiba masanya untuk mencari kerja lain.
cinta dan hip hop episod 7
Apakah bahagian paling sukar dalam menjalankan kilang wain?
Bagi saya ia tidak lagi berfungsi di bilik bawah tanah dan di kebun anggur. Saya rindu.
Apa yang menjadikan wain anda istimewa?
Apa yang menjadikan mereka istimewa bagi saya adalah mengetahui apa yang diperlukan untuk membawa kami ke sini. Saya berpendapat bahawa dengan Shafer anda boleh membeli sebotol dan mengetahui apa yang akan anda dapatkan tidak kira tarikh vintaj yang ada di label. Dan mencapai tahap pengalaman itu sebagai sebuah pasukan di mana anda boleh mencapai tahap tertentu setiap tahun memerlukan masa yang lama dan kerja keras. Apa yang istimewa ialah ketika saya melihat sekeliling kilang anggur saya melihat pasukan kami di kebun anggur, pasukan kami di bilik bawah tanah dan pasukan kami di pihak pentadbiran - kita bercakap tentang mungkin 19 atau 20 orang - dan setiap orang muncul setiap hari dan melakukan sedaya upaya untuk mendapatkan hak ini. Apa yang menjadikan wain kita istimewa untuk peminat Shafer? Saya harap kerana wainnya sedap. Saya rasa itu tugas anggur.
Adakah anggur lama menghasilkan wain yang lebih baik?
Dengan tanaman anggur yang kami kerjakan, varieti yang kami kerjakan di harta tanah ini, saya tidak melihat tanaman anggur yang lebih tua menawarkan kualiti yang lebih baik. Saya tahu orang lain mempunyai tanaman anggur yang berumur 80 atau 90 tahun dan bercakap mengenai mendapatkan hasil yang luar biasa. Itu bukan pengalaman saya di sini. Setelah kira-kira 25 tahun di iklim California ini dengan cahaya matahari dan suhu yang sangat baik, saya melihat pokok anggur semakin tua dan letih. Seperti kata pepatah mengenai cahaya yang menyala terpendam terbakar terpendek. Di sini pokok anggur menyala terang dan kemudian selesai. Mereka meruncing.
menari dengan bintang yang diundi malam ini
Wain apa yang akan anda pilih untuk diminum sekiranya anda meraikannya?
Isteri saya, Annette, dan saya menjangkau Billecart-Salmon Champagne.
Apakah satu-satunya wain paling berkesan yang pernah anda minum?
Sukar untuk mengatakan bahawa ada satu. Sudah pasti ada tahap teratas. Contohnya tidak lama dahulu saya mempunyai Cabernet ’78 yang dibuat oleh ayah saya (John Shafer) dan ia hanya bergoyang. Pergi ayah!
Adakah terdapat wain yang belum pernah anda rasakan bahawa anda benar-benar ingin mencuba?
Saya ingin mencuba sebilangan wain buatan John Daniels di Inglenook pada tahun 40-an dan 50-an. Masih ada beberapa botol yang tersimpan di Lembah di sana sini.
Adakah wain terlalu mahal?
Saya mempunyai anggur yang saya rasa terlalu mahal kerana kualiti yang mereka berikan. Tetapi saya melihat banyak wain yang sangat cantik, enak dan menarik di bawah $ 40 dan $ 50. Dalam beberapa kes di bawah. Begitu juga saya menikmati wain yang sangat istimewa lebih dari $ 150 atau $ 200. Saya rasa kita berada di zaman keemasan anggur. Terdapat begitu banyak pilihan yang luar biasa pada begitu banyak titik harga yang saya nampak tidak ada alasan untuk menjadi suram dan malapetaka. Apa sahaja yang anda nikmati boleh didapati. Berapa kali dalam sejarah berlaku?
Adakah anda membuat wain untuk pengguna, pengkritik atau anda sendiri?
Ini mungkin gabungan pengguna dan yang kami suka di kilang anggur antara Elias, Dad dan saya. Saya tidak dapat membayangkan tidak mendengar pelanggan anda - nampaknya model perniagaan yang buruk. Saya juga tidak melihat kebijaksanaan dalam membuat arak untuk pengkritik tertentu. Saya tahu ada teori konspirasi di luar sana bahawa pembuat anggur menghabiskan banyak masa untuk mencuba anggur mereka untuk menyenangkan seorang pengkritik atau yang lain. Kami tidak pernah melakukannya dan saya tidak pernah mendengar mana-mana jiran kami bercakap mengenai perkara itu. Untuk kejayaan jangka panjang dari satu pengguna ke pengguna yang lain tetap menjadi iklan terbaik. Dan saya fikir anda benar-benar memperolehnya dengan memperolehnya - membuat wain yang orang sangat gemar minum vintaj selepas vintaj.
Apakah kawasan wain paling menarik di dunia ketika ini?
Itu adalah pilihan yang sukar kerana nampaknya setiap wilayah mempunyai sesuatu yang menarik. Argentina dan populariti Malbecs, New Zealand Pinot dan Sauvignon blancs. Saya rasa Afrika Selatan mempunyai beberapa wain dan pembuat anggur yang menarik. Perancis dan Itali selalu mempunyai sesuatu yang perlu diberi perhatian. Kawasan bekas Kesatuan Soviet merasa seperti mereka siap untuk kebangkitan.
Apakah satu mitos mengenai arak yang ingin anda lihat dikuburkan?
Saya ingin melihat idea bahawa hanya ada satu gaya wain yang betul yang dibuang sepanjang masa. Saya rasa sudah tiba masanya untuk memetik beberapa gitar, meletakkan bunga di rambut kita, berpegangan tangan dan bersetuju bahawa dunia yang penuh dengan pelbagai gaya wain adalah perkara yang baik.
Apa yang akan anda lakukan sekiranya anda tidak membuat arak?
Saya rasa saya akan mengadakan bar koboi dengan muzik langsung, makanan yang baik, dan menari pada hari Jumaat malam.
yang dipilih sebagai calon pilihan malam ini
Bagaimana kejayaan Shafer Vineyards di Premiere Napa Valley mengubah cara anda melakukan sesuatu? [ Shafer Vineyards secara konsisten telah menyumbang salah satu lot teratas untuk lelongan Premiere Napa Valley yang berlangsung setiap tahun pada musim sejuk di Lembah Napa. Pada tahun 2013, lot 5 kes mereka dijual dengan harga AS $ 50,000 dan memperoleh harga tertinggi setiap botol dalam acara tersebut.]
Tayangan perdana adalah salah satu acara kegemaran saya setiap tahun. Ia sangat menyeronokkan untuk melihat apa yang telah disatukan oleh jiran-jiran kita untuk tempat lelong mereka dan melihat rakan-rakan dalam perdagangan dan media. Bagi kejayaan di Premiere, saya rasa ia tidak mengubah apa-apa bagi kita. Ini adalah salah satu daripada banyak acara yang kami sertai sepanjang tahun.
Mengapa orang mesti minum wain California?
Orang harus minum apa yang mereka gemari. Sekiranya California, itu baik. Sekiranya tidak, tidak mengapa juga. Apa yang kita lihat ialah orang yang membeli wain Shafer juga membeli wain dari kawasan wain lain yang hebat di seluruh dunia, jadi saya tidak percaya ramai pengguna melihatnya sebagai cadangan atau cadangan. Saya rasa banyak peminum arak mengambil pandangan yang cukup luas dan eklektik dari segi apa yang mereka masukkan ke dalam bilik bawah tanah mereka.
adakah selena gomez mempunyai anak
Mengapa anda memutuskan untuk menulis 'A Vineyard in Napa'?
Pada tahun 2004, kami menghasilkan buku 75 halaman yang diterbitkan sendiri berjudul 'From the Ground Up' oleh ayah saya untuk meraikan ulang tahun ke-25 kilang anggur. Beberapa tahun kemudian, anak perempuan saya Katie menjalani magang di sebuah agensi sastera dan menunjukkannya kepada ejen bernama Kelly Sonnack yang menelefon dan berkata, 'Saya rasa anda mempunyai buku yang sebenar.' Saya cukup yakin bahawa dia salah. Siapa yang mahu membaca buku mengenai satu kilang anggur yang tersimpan di satu kawasan anggur? Itu penonton yang cukup kecil dan saya benar-benar tidak pasti adakah orang di sini mempunyai panjang lebar untuk mengatakannya. Tetapi ketika Kelly - dan kemudian penulis bersama saya, Andy Demsky - mula membincangkan idea untuk menjadikannya lebih banyak kenangan Lembah dan Daerah Stags Leap melalui 'lensa' Shafer, saya mula melihatnya dan mula datang sekitar. Sambutan luar biasa yang diterima oleh buku adalah sangat baik dan dalam beberapa hal mengejutkan.
Apakah kesilapan terburuk (berkaitan dengan arak) yang pernah anda buat?
Terlalu banyak untuk dikira. Saya rasa paling sihat untuk belajar dari mereka dan melepaskannya.
[Imej: Priscilla B. Upton Photography]
Ditulis oleh Kyle Schlachter
