Untuk pencinta stik, wain dan semua benda Argentina ... Kredit: zoilo.co.uk
- Sorotan
Steak yang meleleh di mulut dan senarai wain seluruh Argentina, Julie Sheppard memberikan keputusannya mengenai Zoilo di Marylebone.
Zoilo
9 Duke Street, London W1U 3EG
Telefon: 020 7486 9699
- Gaya makanan : Pinggan kecil Argentina
- Anggur untuk dicuba : El Esteco Old Vine 1945 Torrontes, Cafayate 2016
- Harga : £ 90 untuk makan untuk dua orang dengan makan tengah hari set anggur £ 16/19 untuk dua / tiga kursus
- Dapur terbuka : 12 pm-2.30pm 5.30pm-10.30pm Isnin hingga Jumaat
Ulasan penuh
Salah satu perkara kegemaran saya untuk mengunjungi kilang wain di Argentina ialah anda akan selalu dijemput untuk mencicipi asado - potongan daging lembu asli yang dimasak di udara di atas lubang api bara yang menyala.
Ini bukan barbeku Inggeris, dengan burgernya yang rapi, terbakar api yang jinak (dan biasanya disertai dengan hujan). Ini adalah elemen memasak - api, daging dan manusia - dan hasilnya adalah kesenangan karnivor, terutama dengan sebotol tempatan Malbec .
Oleh itu, saya gembira melihat ‘ASADO’ dalam huruf besar pada menu di Zoilo , sebuah restoran pinggan kecil Argentina di Marylebone's Duke Street.
Empanada segar dan hancur diisi dengan daging lembu yang telah direbus atau sotong Cornish. Kredit: zoilo.co.uk
Cukup tepat, jalan yang sama di mana pahlawan Amerika Selatan Simón Bolívar bermalam - cari plak biru yang bertentangan semasa anda berjalan. Di sebalik tirai baldu berat terdapat ruang makan yang ringkas tetapi tampan, semua jubin monokrom dan kayu gelap.
Diego Jacquet dari Argentina adalah pelindung koki di sini dan di boCHINce di Singapura. Memperoleh corak kulinernya sebagai magang di bawah koki bintang Argentina Francis Mallman, dia juga bekerja di elBulli di Sepanyol dan Aquavit di NYC, antara lain, sebelum membawa rasa khas Argentina ke UK.
Menu beliau berubah setiap bulan, tetapi anda boleh menjumpai empanada di sana: semasa lawatan kami, pilihan daging lembu klasik atau sotong Cornish yang direbus lebih eksperimen dengan adas dan chorizo.
Sudah tentu kami mencuba kedua-duanya, dan semuanya bagus seperti apa sahaja yang anda dapati Buenos Aires , dengan pastri rapuh yang betul dan tambalan lembut dan gurih. Lekapan biasa lain adalah keju provolone cair yang mesti dicuba, disajikan pada wajan mendidih pukulan gurunya yang seimbang dengan madu oregano manis.
Sorotan lain termasuk kroket puding hitam yang sangat ketagihan, bom umami kecil, dan tentu saja asado.
Ketahui apa yang menjadikan stik Argentina terkenal di dunia. Kredit: zoilo.co.uk
Stik Argentina yang berusia, dibancuh dengan garam laut, berwarna hitam pekat di bahagian luar dan berwarna merah jambu di dalamnya, dengan tekstur lebur yang membuat anda ingat mengapa Argentina membuat keributan mengenai daging lembu.
Tetapi jangan lupa untuk menjimatkan ruang untuk salah satu pencuci mulut dulce du leche.
Senarai wain All-Argentina
Ia juga patut diceritakan mengenai senarai wain di sini, pilihan seluruh Argentina yang mempamerkan kualiti dan pelbagai pemandangan wain negara ketika ini.
Cubalah El Esteco Old Vine 1945 Torrontes 2016 yang menakjubkan dari Cafayate, gaya serius yang dipenuhi aroma buah persik, melati dan mandarin, dengan lelangit yang tajam dan bertekstur.
Terdapat banyak pilihan dengan kaca dan karaf, serta penerbangan dan penerbangan Malbec membandingkan dan membezakan Alto Las Hormigas dengan ketinggian tinggi Uco Valley Malbecs dari Gualtallary dan Altamira.
Ini bukan mengenai Malbec. Cari Costa & Pampa Pinot Noir 2015 dengan iklim sejuk dan elegan atau kompleks Paul Hobbs Viña Cobos Bramare Cabernet Sauvignon 2015, sebuah pusat kuasa dari Lujan de Cuyo yang sangat sesuai untuk stik.
Julie Sheppard adalah editor pentauliahan Decanter dan penulis dan editor pakar mengenai makanan, minuman dan makan di luar. Penyuntingan untuk Decanter.com oleh Laura Seal.
