Kredit: Foto Saham Magdalena Bujak / Alamy
- Krismas
- Gandingan makanan dan wain
- Sorotan
Memanggang kacang dan berpasangan wain
Panggang kacang adalah alternatif vegetarian klasik untuk Krismas ayam belanda atau daging lembu , dan mudah untuk mengetahui sebabnya. Dengan tekstur kacang pekat dan rasa umami, ia berfungsi dengan baik sebagai pengganti daging.
Dan ketika memasangkannya dengan wain, ingatlah bahawa rasa yang terdapat di dalam hidangan sering dilengkapi dengan rasa yang serupa dalam anggur.
Mengambil rasa gurih dalam panggang kacang, anggur oren nampaknya sangat sesuai. Dari sebuah negara dengan sejarah pembuatan anggur oren yang panjang, Pemilihan Keluarga Georgia Dakishvili, Anggur Kering Qvevri Amber 2015 mempunyai 'aroma kacang, cendawan, getah tanaman dan dadih manis' dan 'banyak kenari dan aprikot', ciri yang sering dijumpai dalam kacang panggang juga.
Kerana kemerosotan kulit yang lama, anggur oren cenderung bertubuh lebih penuh dan bertekstur, yang bermaksud ia tahan dengan rasa yang kuat di dalam pinggan.
Sekiranya anda - atau tetamu anda - menginginkan sesuatu yang lebih tradisional, Fiona Beckett mengatakan dalam karya 2008nya untuk Decanter majalah 'Kacang panggang tidak menimbulkan terlalu banyak masalah pada Krismas kerana biasanya disertai dengan sisi yang sama seperti kalkun, jadi sekali lagi berfikir dari segi warna merah Rhône-ish.'
Wellington vegetarian
Sekiranya anda mencari perubahan dari kacang panggang, maka labu butternut dan jamur Wellington adalah pilihan lain.
grill pembuat otot bos yang tersembunyi
Mana-mana hidangan berat cendawan akan sesuai dengan gaya wain Vin Jaune yang sering diabaikan dari wilayah Jura, di Perancis.
Dibuat dari 100% Savagnin, wain ini mengalami penuaan lama dalam tong lama di bawah selubung ragi, yang sering memberikan rasa oksidatif, rasa masin, pedas kepada anggur.
The Domaine Jean-Louis Tissot, Arbois Vin Jaune, Jura 2010 adalah contoh utama. Dengan nota 'gurih hutan' dari 'cendawan hutan dan stok reneh', wain yang sangat berperisa ini akan tahan dengan hidangan yang begitu hebat.
Wain dari Jura cenderung mengekalkan keasidan yang tinggi secara semula jadi, yang mengira kekayaan pastri mentega dan memberikan kesegaran yang sangat diperlukan.
Sebagai alternatif, jika anda masih mahukan gaya sedikit oksidatif tetapi sedikit intensiti, Chardonnay yang dibuat dengan cara yang sama tradisional akan memberikan nuansa kacang yang sama Domaine de Montbourgeau, Cuvée Khas, L'Etoile Vin Jaune 2014 akan melakukan muslihat.
Kedua-dua wain ini akan berpasangan dengan sangat baik jika wellington anda diikat dengan Vacherin, keju berkrim berperisa penuh dari wilayah Jura.
Idea lain ketika berpasangan dengan sesuatu yang berasaskan cendawan atau truffle, adalah mencari anggur dengan usia sebotol yang akan mencerminkan rasa bersahaja itu, seperti yang dicadangkan oleh pakar dalam panduan wain dan truffle kami.
ketegangan pertempuran taman pusat
Wain merah
Anda juga dapat menggembirakan peminum wain merah Krismas ini juga, kerana hidangan ini dapat bertahan dengan pelbagai gaya wain merah.
Pergi ke arah gaya wain herba untuk memadankan rasa herba dari kacang panggang atau wellington. Campuran merah dari Rhône atau Languedoc-Roussillon, seperti Les Clos Perdus, Mire La Mer, Corbieres 2013 , akan berfungsi dengan sempurna, kerana ia menunjukkan nota rosemary klasik dan thyme garrigue.
Sekiranya anda ingin mencari warna merah yang lebih berat - Bordeaux, Napa - atau mempunyai karnivor di sekitar meja juga, Beckett mengesyorkan hidangan vegetarian anda untuk mempunyai alternatif pelapis langit-langit [untuk protein haiwan yang membantu membawa tanin] dalam bentuk sos, puri atau bahan lain seperti keju atau kacang yang akan membina jambatan ke merah anda. '
Dan jika tidak ada yang lain ... Champagne
Sekiranya anda merasa suka berpetualang, dan berminat dengan gelembung, maka hidangan vegetarian ini juga akan sesuai dengan gaya Champagne yang bersifat oksidatif.
Dengan karakter hazelnut, roti dan quince, yang Charles Dufour Bulles de Comptoir # 7 Pengadunan akan memberikan kerumitan serta kesegaran sitrus masak ke dalam pinggan.
Champagne boleh serba boleh, dan kemungkinan besar Champagne akan menyanyi dengan setiap kursus! Sekiranya pernah ragu-ragu Champagne. Moto yang kuat untuk dihayati.
