Apa wain yang harus anda gunakan untuk memasak risotto? Kredit: Patrick Selin / Unsplash
januari jones son bobby flay
- Tanya Decanter
- Sorotan
Empat gaya wain untuk dipertimbangkan untuk resipi risotto :
- Sauvignon Blanc
- Chardonnay yang tidak bersuara
- Pinot Grigio
- Pinot Noir
Pertama sekali, elakkan menambah wain memasak yang murah ke risotto anda, kata Pete Dryer, penulis makanan di Chef Inggeris Hebat.
'Paling tidak, mereka tidak akan menambah apa-apa pada hidangan siap anda, dan yang paling teruk mereka akan menjadikannya tidak menyenangkan.'
Pada masa yang sama, jangan tuangkan wain terbaik anda. 'Ia tidak akan buruk tetapi wain yang sangat baik dibazirkan semasa memasak secara umum!'
Yang mengatakan, dalam bukunya Dapur pencinta wain, Fiona Beckett menyertakan resipi Champagne dan risotto cendawan, sambil menambah bahawa menggunakan blanc de noirs menambah jumlah kekayaan roti yang tepat.
'Mungkin kelihatan boros.' Tetapi anda hanya memerlukan segelas dan bonus adalah anda boleh minum selebihnya dengan risotto. '
Secara amnya, Pengering menasihatkan mencuba wain putih yang kering dan kering ‘Pinot Grigio dan Sauvignon Blanc adalah dua yang pertama kali saya jangkakan, dan Chardonnay yang tidak terbakar baik-baik saja.’
Sekiranya anda kering Vermouth mengetuk di almari di suatu tempat, itu juga akan berfungsi dengan baik - anda mahukan sesuatu yang akan memberi anda keseimbangan manis dan keasidan.
Lihat juga: Gaya apa yang terbaik dalam sos wain putih? Tanya Decanter
Wain untuk dielakkan
'Saya akan mengelakkan Chardonnays oak, apa-apa medium / manis dan apa-apa dengan banyak badan yang boleh mengatasi risotto - keseimbangan kunci dalam hidangan ini,' kata Dryer.
'Anggur yang lebih manis dapat memberi anda rasa manis yang menyakitkan yang melekat pada selera anda juga.'
Wain merah dalam risotto
Jangan anggap bahawa anggur merah tidak perlu diragukan lagi dalam bukunya, Beckett mempunyai resipi untuk Pinot Noir dan risotto bit.
'Anda mungkin tidak memikirkan menuangkan wain merah ke dalam risotto tetapi dengan bit ia berfungsi dengan baik.'
brad pitt dan angelina jolie rose
Pengering bersetuju. 'Rasanya agak pelik, tetapi boleh berfungsi dengan rasa yang secara tradisional menyertai wain merah - misalnya, risotto cendawan boleh berfungsi dengan wain merah atau putih.'
Sekiranya anda mencuba wain merah di risotto anda, berpegang pada gaya pengering daripada buah dan manis.
