Landskap Bergerac
Kawasan ini tidak asing lagi bagi banyak pelancong, tetapi anggurnya sering dilupakan, terima kasih banyak nama dan sub-zon yang membingungkan, apatah lagi dekat dengan Bordeaux. Tetapi bertahan, kata Stephen Brook, dan anda akan menemui sebilangan wain bernilai terbaik di Perancis.
hitam brady dari hari-hari kehidupan kita
Sekilas Bergerac:
Bergerac AC: Kawasan di bawah pokok anggur: 12.800 hektar, di mana 59% berwarna merah
Anggur : Merlot (60%), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec
Hasil maksimum 55hl / ha (50hl / ha untuk Côtes de Bergerac)
Penanam: 1,150
Tanah batu kapur tanah liat
Montravel AC (dari tahun 2001) Kawasan di bawah pokok anggur: 1,747ha
Hasil maksimum : 50hl / ha
AC Pécharmant Luas pokok anggur: 460ha Hasil maksimum: 45hl / ha
Laurent de Bosredon, pemilik Château Bélingard di Bergerac, menceritakan kisah, mungkin apokrif walaupun cukup masuk akal, dari pelancong Amerika di Bordeaux yang meminta pejabat pelancongan wain Bordeaux jika mereka dapat mengesyorkan mana-mana ladang yang boleh dikunjungi di Dordogne. 'Monsieur,' jawabnya, 'tidak ada kebun anggur di Dordogne.
'Orang Inggeris lebih tahu, kerana mereka telah menjadi pasukan pendudukan di Bergerac, dan mempunyai pengetahuan terperinci mengenai wilayah ini, restoran dan anggurnya. Tetapi bagi banyak pencinta wain, Bergerac membunyikan lonceng yang paling tidak sedap didengar. Ya, ia menghasilkan wain dari pelbagai jenis, tetapi sukar untuk menyebut lebih dari sebilangannya. Tatanama boleh membingungkan. Kawasan ini dikenali sebagai Périgord, tetapi sering disebut sebagai Dordogne setelah sungai utamanya. Bergerac dan kebun anggurnya menempati sudut barat daya Périgord. Sebagai sebutan wain, Bergerac adalah nama payung untuk sebilangan besar wain, yang biasanya agak asas, yang boleh berwarna putih, merah, kering atau manis. Di dalam zon Bergerac terdapat sub-zon yang lebih spesifik, seperti Montravel (merah, kering, dan manis), Monbazillac (wain manis dari kebun anggur yang juga menghasilkan Bergerac), Pécharmant (hanya merah), Saussignac (manis) dan lain-lain.
Semuanya sangat membingungkan, dan 13 sebutan berbeza pastinya menyumbang kepada kekalahan yang disukai oleh ramai peminat wain di rantau ini. Tetapi ada alasan yang lebih mendalam untuk pengabaian wain Bergerac. Ia bersempadan dengan Bordeaux - secara harfiah, dalam kes Montravel - dan jenis anggurnya pada dasarnya sama. Namun ia tidak dapat dihindarkan oleh jirannya yang lebih hebat dan terkenal di sebelah barat. 'Bordeaux dan Dordogne selalu berperang,' kata Luc deConti, salah satu pengeluar Bergerac yang paling terkenal. Oleh itu, terdapat langkah politik untuk Bergerac untuk bersekutu dengan apa yang dikenali sebagai barat daya, sebuah wilayah yang luas dengan sedikit biasa seperti Buzet, Madiran dan Irouléguy di negara Basque. Saya bukan pemasar, tetapi bagi saya ini tidak masuk akal, walaupun Conti, antara lain, menganggapnya berguna untuk bekerjasama dengan pengeluar barat daya terpilih untuk tujuan promosi, kerana mereka tidak bersaing satu sama lain.
Cabaran yang sukar
Kesalahan isu ini - dan bahkan tidak bertanya mengenai perbezaan antara Bergerac AC dan Côtes de Bergerac AC - sangat disesalkan, kerana anggurnya sangat baik, dan harganya cenderung lebih masuk akal. Kekasaran yang boleh merosakkan reputasi Bergerac merah. Terletak di pedalaman dari Bordeaux, anggur merahnya cenderung masak kira-kira 10 hari kemudian. Selalunya anggur dipetik pada tahap pematangan yang kurang optimum dan anggurnya boleh menjadi astringen. Pengurusan tanin adalah kuncinya di sini, dan ini juga menjelaskan mengapa Merlot yang sudah masak lebih awal ditanam lebih banyak daripada anggur Cabernet
Faktor lain berkonspirasi terhadap kualiti yang tinggi secara konsisten. Separuh anggur dijual kepada koperasi, yang tidak selalu menumpukan pada kualiti. Kepadatan penanaman masih cukup rendah, walaupun usaha sedang dilakukan untuk menegakkan kepadatan yang lebih tinggi yang akan menghasilkan anggur yang lebih pekat. Dan sementara bilangan prestij cuvées yang semakin meningkat menunjukkan bahawa Bergerac mampu menghasilkan wain merah yang kaya, berkuasa, dan kompleks, kebanyakan pasaran masih melihat wilayah ini sebagai sumber wain yang murah dan ceria. François-Xavier de St-Exupéry, pemilik bersama Château Tiregand, menyatakan bahawa walaupun terdapat banyak pengeluar yang masih membuat wain desa, terdapat pasaran domestik yang kuat untuk gaya itu dan dengan demikian sedikit insentif untuk menghasilkan wain yang lebih elegan.
David Fourtout dari Clos des Verdots adalah salah satu pengeluar yang tidak takut untuk bercita-cita tinggi. Selain rentang dasarnya yang dibuat dengan baik, dia melepaskan Le Vin Selon David Fourtout yang agak megah (anggur menurut…). Saya dapati cuvées teratas ini agak garagiste, terlalu kaya, diekstrak dan alkohol. Mereka berusaha untuk mengagumkan, dan saya mengesyaki Bergerac berjaya dengan lebih baik dalam kerangka yang lebih sederhana. Franck Pascal dari Château Jonc-Blanc juga menikmati cuvées istimewa, tetapi malangnya tidak semuanya berfungsi dengan baik, walaupun anggur merah terbaiknya, Sens de Fruit, seimbang dan panjang.
Mengejar jalan tengah, Yann Vergniaud di Le Clos du Breil membuat anggur merah yang disebut Expression yang pastinya berminyak, tetapi juga mempunyai daya angkat dan gaya. Wain seperti Huabel Ryman's Mirabelle dari Château de la Jaubertie mempunyai gaya yang serupa. Sebaliknya, Château Le Tap bernama Cuvée Julie Jolie yang ganjil menolak keinginan untuk memberikan Merlot tekstur dan kekuatan dramatik.
ncis musim 13 episod 12
Membuat kemajuan
Sekiranya banyak pengeluar bergantung pada kayu oak baru untuk memberikan wain mereka kehijauan, rempah dan kerumitan, Luc de Conti dari Château Tour des Gendres mengambil langkah lain, menggantikan tongnya dengan tong besar dari Austria, langkah yang diikuti oleh harta tanah lain, L ' Penyembuhan Ancienne. Conti tidak pernah menjadi penggemar pengambilan tanin, dan menyebut Jean-Claude Berrouet dari kumpulan Moueix Bordeaux sebagai mentornya.
Yann Jestin, broker dari Bordeaux, telah memulihkan harta Château Vari yang dia peroleh 20 tahun yang lalu dan bertukar menjadi pertanian organik. Matlamatnya adalah untuk membuat anggur yang tidak rumit tetapi seimbang dengan harga yang sederhana. Merahnya yang dikuasai oleh Merlot, berusia di barri dan dengan tongkat, memberikan nilai interms yang berlebihan. Ini adalah ungkapan Bergerac yang sangat meyakinkan, yang berjaya di samping cuvées yang lebih tersusun daripada penanamnya yang lebih bercita-cita tinggi.
Montravel, yang menggantikan Castillon di Bordeaux, hanya memenangkan AC untuk wain merahnya pada tahun 2001, dan peraturan yang cukup ketat mengenai ketumpatan anggur menyebabkan standard pengeluaran keseluruhan menjadi sangat tinggi. Terdapat contoh yang baik dari châteaux Masbureland Le Raz, dalam bentuk warna merah kemerahan yang hebat. Di dalam Saussignac AC, masih merupakan sumber wain manis murah pertama, beberapa penanam juga mengeluarkan wain merah yang bagus: châteaux Les Miaudoux dan Le Payral patut dicari.
Tetapi jika ada sebutan pertama di antara yang sama, itu pasti Pécharmant, tepat di sebelah timur bandar Bergerac. Di sini tanahnya adalah tanah liat merah, batu api dan kerikil, bukan batu kapur tanah liat dari Bergerac itu sendiri, dan anggur cenderung cukup tersusun. Domaine Haut-Pécharmant dan Château Tiregand adalah yang paling terkenal, tetapi terdapat wain lain yang sangat baik dari Domaine des Costes, Château Les Marnières, dan Les Chemins d'Orient. Yang terakhir mengkhususkan diri dalam pelbagai intensiti dan kekayaan mikro-cuvées, walaupun mereka dapat dirusak oleh alkohol tinggi.
Kualiti di tengah kekeliruan
Bergerac secara keseluruhan tentunya mempunyai masalah: tidak ada identiti yang jelas, yang dianggap (jika ada di radar sama sekali) sebagai wannabe Bordeaux yang lain atau sebagai salah satu hodgepodge dari perapian barat daya terlalu banyak wain standard bog untuk menenangkan pengguna yang mencari yang murah dan sederhana , sedangkan pembuat anggur terbaik tahu bahawa mereka dapat melakukan lebih baik kekurangan ladang lokomotif yang dapat berdiri sebagai andalan wilayah dan fleksibilitas astlistik yang menyumbang kepada kekurangan identiti. Industri pelancongan yang besar mengeluarkan cukup wain, kebanyakannya separa manis, untuk mengekalkan kebun di ladang, dan ini seterusnya dapat menyamarkan kualiti sebenar wain terkemuka di rantau ini. Ini, mesti dinyatakan, menawarkan beberapa nilai terbaik di Perancis.
Ditulis oleh Stephen Brook
Muka surat seterusnya
