Kredit: Gordon Allison / Alamy
- Tanya Decanter
- Sorotan
Serangan ringan dapat menghilangkan semua rasa buah yang cerah dalam wain anda dan, paling teruk, memperkenalkan serangkaian bau yang tidak menyenangkan, seperti kubis atau telur busuk, serta 'bulu basah'.
Secara umum, ia boleh berlaku jika sinar UV atau cahaya 'biru' dari cahaya matahari atau lampu tiruan - seperti lampu tiub pendarfluor - bertindak balas dengan komponen wain, mewujudkan sebatian sulfur yang tidak berbau.
Kajian menunjukkan bahawa botol kaca hijau menawarkan perlindungan yang lebih besar daripada pembungkusan kaca jernih, walaupun kaca amber adalah perlindungan yang lebih besar dari kemungkinan masalah.
terbaik untuk minum panas
Penyelidikan terbaru yang diterbitkan dalam Pembungkusan Makanan dan Jangka Hayat jurnal mendapati bahawa kaca hijau dapat melindungi sebilangan wain putih sehingga 50 hari.
Sebilangan wain umumnya lebih mudah diserang berbanding yang lain. Paling berisiko umumnya merangkumi wain putih, terutama gaya yang lebih halus, ditambah dengan anggur berkilau dan wain rosé, menurut Dr Akshay Baboo, pengurus program untuk pengeluaran wain di Plumpton College, pusat pendidikan dan latihan wain di UK.
waka flocka dan putus cinta tammy
Terdapat perdebatan mengenai bahagian wain yang dipengaruhi oleh serangan ringan, juga dikenal sebagai Rasa Cahaya dalam bahasa Perancis.
Walaupun beberapa profesional perdagangan dan pencinta wain mungkin berwaspada terhadap masalah ini, Dr Greg Dunn, ketua bahagian wain Plumpton College, mengatakan sebagai sebahagian daripada kempen kesedaran baru-baru ini bahawa 'banyak dalam perdagangan wain dan masyarakat umum yang lebih luas tetap tidak mengetahui masalah ini' .
Di Plumpton, ‘mogok ringan telah berlaku pada sukatan pelajaran selama bertahun-tahun dan sejumlah projek penyelidikan telah dilakukan’, kata Dunn.
puan setiausaha musim 6 episod 7
Lebih banyak mengenai sebab-sebabnya
Hubungan antara 'rasa' ringan dan sebatian sulfur yang tidak berbau ditunjukkan dalam satu kajian pada tahun 1983 (Maujean & Seguin), menurut catatan teknikal oleh Institut Penyelidikan Anggur Australia.
Lebih khusus lagi, difahami bahawa cahaya bertindak balas dengan riboflavin dalam anggur dan ini dapat mengakibatkan asid amino yang mengandung sulfur menjadi teroksidasi, yang pada gilirannya dapat menyebabkan pengembangan sebatian sulfur.
Cahaya pada panjang gelombang yang agak pendek, seperti UV, menimbulkan potensi masalah terbesar.
Laporan pada tahun 2008 oleh Waste & Resources Action Programme (WRAP) UK mengatakan pencahayaan buatan boleh menjadi 'kaedah utama pendedahan' bagi banyak wain, walaupun ia juga menyatakan kekurangan aduan dari pengguna mengenai kerosakan.
Wain paling berisiko
Dr. Baboo dari Plumpton mengatakan bahawa kaedah pembuatan anggur atau penuaan yang mewujudkan persekitaran reduktif berpotensi juga menghasilkan 'tempat pembiakan yang luar biasa untuk masalah ini' walaupun teknik reduktif juga mempunyai kelebihan, tidak kurang juga pengawetan aroma buah primer.
Tetapi, dia menambah bahawa risikonya tidak pernah sama kerana ‘setiap anggur berbeza’.
undang-undang & ketertiban: unit mangsa khas musim 18 episod 20
Penyelidikan sebelumnya mendapati tanin dalam wain merah dapat membantu menyekat reaksi serangan cahaya.
Memotong risiko
Walaupun Baboo mengatakan bahawa pencegahan serangan ringan adalah titik perbincangan dalam perdagangan itu sendiri, ada juga cara bagi pencinta wain sendiri untuk meminimumkan risiko.
'Jauhkan wain dari cahaya langsung,' katanya. 'Simpan wain anda di bahagian paling sejuk dan paling gelap di rumah anda.'
Pada a berkelah , jauhkan anggur dari cahaya matahari langsung atau pertimbangkan untuk duduk di tempat teduh. Tidak semestinya terlalu banyak masalah, 'selagi anda duduk di tempat yang sejuk', katanya.
