Apa itu penuaian hijau? Kredit: Edisi RossHelen / Alamy Stock Photo
- Tanya Decanter
- Nasihat wain
Dan mengapa penting untuk sebilangan wain ...?
membawanya musim baru 2015
Apa itu penuaian hijau? Tanya Decanter
Penuaian hijau adalah proses mengeluarkan tandan anggur tambahan dari pokok anggur, dengan tujuan menyeimbangkan luas daun dan berat buah untuk tanaman yang dapat mencapai kematangan yang lebih baik.
Mengapa ini penting?
'Daun menjalankan fotosintesis yang menghasilkan gula yang membolehkan anggur masak sehingga, jika terdapat terlalu banyak anggur dan tidak cukup daun, pokok anggur akan berjuang untuk mematangkan buah beri,' kata Chris Foss, ketua bahagian anggur di Kolej Plumpton.
Dengan anggur yang lebih sedikit, rasa dapat menjadi lebih pekat.
'Ini sangat penting dalam gaya wain di mana anda mencari rasa buah dan badan pekat - seperti merah bertubuh penuh - dan juga pada tahun-tahun matang akhir,' kata Foss.
'Biasanya, ia dilakukan dengan tangan, ketika anggur mengalami veraison, sehingga penanam dapat melihat tandan yang kurang maju daripada yang lain.'
Lihat juga: Kitaran hidup pokok anggur - tanya Decanter
Ini dapat menjadikan penuaian hijau sebagai proses yang mahal, dan amalan ini lebih banyak dijumpai di Premium wain.
Sejak kebelakangan ini Decanter Artikel Wine Legend di Vinedo Chadwick 2000 , Stephen Brook menyatakan bahawa 'penuaian hijau memastikan hasil dikurangkan ke tahap yang mengekalkan kepekatan buah dan kematangan'.
Bila tidak melakukannya
Foss berkata, 'Saya tidak akan menggalakkan pengeluar wain Inggeris melakukannya tahun ini, kecuali anggur yang ditakdirkan untuk Pinot Noirs, kerana kami adalah pengeluar wain berkilau sehingga tidak mahu banyak warna atau rasa dalam wain asas kami, - dan ini adalah tahun awal . '
'Jika semuanya berjalan lancar, buah tambahan akan menunda pematangan, tetapi, pada awal tahun, buahnya akan tetap matang.'
