Champagne Salon and Delamotte di Decanter Fine Wine Encounter 2016. Kredit: Cath Lowe / Decanter
- Tanya Decanter
- Sorotan
Apa yang memberi Champagne 'mousse halus' ...?
Baik Champagne buih
Soalan diajukan pada Pertemuan Wain Decanter Fine 2016 : Perkara apa yang menghasilkan mousse halus dalam Champagne?
-
Tempah tiket ke Decanter Encounter seterusnya di sini.
Didier Depond, presiden Champagne Salon dan Delamotte, menjawab : Untuk mendapatkan aliran buih kecil - tanda Champagne yang hebat - penapaian kedua di dalam botol mesti dilakukan di ruangan 9˚C.
Sekiranya suhu lebih tinggi atau lebih rendah, gelembung akan menjadi gemuk atau tidak sama sekali.
9˚C ini adalah kuncinya. Bulan Mac atau April adalah ketika penapaian kedua berlaku, dan musim semi di Champagne dalam beberapa tahun terakhir agak panas, jadi kita harus mengawasi suhu.
Untuk rumah-rumah kecil dengan bilik bawah tanah kecil seperti rumah kami di Salon dan Delamotte, cukup mudah untuk melakukan ini, tetapi lebih sukar untuk rumah-rumah besar.
Jenis gelas yang anda gunakan adalah penting, seperti kebersihan kaca. Gincu adalah pembunuhnya.
Saya meminta wanita bertanya kepada saya semasa mencuba: ‘Mengapa tidak ada lagi gelembung di Champagne saya?’
Saya menunjukkan kepada mereka tanda lipstik di pinggir gelas mereka minyak di gincu itu membunuh mousse dengan segera.
Dan kaedah terbaik untuk membersihkan gelas wain anda?
Gunakan air suam atau panas tetapi tidak ada detergen dan biarkan kering secara semula jadi sebelum memberi mereka cat yang baik.
-
Baca lebih banyak nota dan pertanyaan setiap bulan di Decanter majalah. Langgan terbitan terbaru di sini
-
Ada soalan untuk pakar Decanter? Email kami: [email protected] atau menggunakan #askDecanter
Lebih banyak soalan dijawab:
Champagne fizz pudar - tanya Decanter
Champagne saya nampaknya tidak banyak ...
Kredit: Foto Saham Gunter Kirsch / Alamy
Adakah meletakkan sudu di Champagne berfungsi? - tanya Decanter
Adakah Champagne tetap berkilau ...?
Kredit: Cath Lowe / Decanter
Saiz gelembung sampanye: Adakah ia penting? - tanya Decanter
Adakah gelembung yang lebih kecil bermaksud Champagne yang lebih baik ...?
Penuaan lees atau batonnage: Bolehkah anda merasakan perbezaannya? - tanya Decanter
Bagaimana mereka membandingkan ...?
Berapa lama untuk Champagne sejuk - tanya Decanter
Menghidangkan Champagne pada suhu yang betul ...
Apa itu Pét Nat? - Tanya Decanter
Apa itu Pét Nat ...?
