Kredit: Unsplash / Thomas Martinsen
- Tanya Decanter
- Sorotan
Sancerre adalah sebutan di Lembah Atas Loire, Perancis, menghasilkan kebanyakan wain putih, dibuat dari Sauvignon Blanc, dan juga sebilangan merah dari Pinot Noir.
'Di UK, Sancerre adalah wain paling banyak di Loire,' kata Jim Budd, Ketua wilayah DWWA untuk Loire , dalam edisi September 2016 Decanter.
'Seperti Chablis, jirannya yang agak dekat, anda boleh menjangka Sancerre tersenarai dalam banyak senarai wain restoran UK.'
Iklim dan tanah
Iklimnya adalah benua yang sejuk, jadi anggur mempunyai keasidan yang tinggi dan rasa segar.
'Terdapat tiga jenis tanah di wilayah Sancerre - caillottes (batu kapur murni), terre blaces (batu kapur tanah liat) dan silex (batu api),' kata Budd.
'Bahagian cillottes dan terres masing-masing menyumbang 40%.'
Perisa wain Sancerre
Wain putih Sancerre mempunyai rasa yang menyegarkan termasuk lemon, kapur, bunga tua dan beberapa nota berumput. Anda juga dapat mengesan batu api dalam beberapa contoh.
Menurut Decanter Nota Pengecapan disahkod , 'Flint, flinty atau bahkan gunflint adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan catatan minerality yang terdapat dalam anggur putih kering dan keras, terutama Chablis dan Sancerre.'
Walaupun Chablis dibuat dari Chardonnay di Burgundy, watak mineral ini terdapat dalam kedua-dua wain.
Andrew Jefford memanggil Sancerre dan Chablis ' kembar iklim-dan-tanah, yang kebetulan mendapati mereka menanam pelbagai jenis anggur. '
Penuaan
'Anda boleh menikmati Sancerre ketika masih muda dan segar, tetapi jika anda beli Sancerre teratas anda akan mendapat kerumitan tambahan dengan 10 atau 15 tahun di bilik bawah tanah yang tidak anda dapati di Sauvignon Blancs yang lain , 'Kata Budd.
Wain merah yang lebih sedap
Sancerre terutama menghasilkan anggur merah dari Pinot Noir dan Gamay, sehingga kedatangan phylloxera pada separuh kedua abad ke-19.
Kini, Sauvignon Blanc menyumbang sekitar 80% pengeluaran, dengan Pinot Noir hanya 20%.
Tetapi, mereka patut dicari, kerana ‘semakin banyak pengeluar Sancerre membuat warna merah yang serius dan berat yang dapat bersanding dengan Burgundy yang terbaik’, kata Decanter ’ dengan Tina Gellie pada tahun 2015.
