Kredit: Karolina Grabowska / Pexels
- Krismas
- Sorotan
- Laman Utama Berita
Tina Gellie, Pengurus Kandungan & Editor Wilayah
Bagi banyak orang, Covid-19 telah menggagalkan rancangan yang saya buat untuk tahun 2020, termasuk Krismas dan Tahun Baru. Saya harus berada di Australia bersama Ayah, kakak dan keluarganya, berjemur di bawah permukaan Pulau Stradbroke Utara di Brisbane di Queensland.
Sebagai gantinya, saya bergabung dengan gelembung sokongan saya di Stourport - jadi anggur Krismas apa untuk saya? Pasti sekurang-kurangnya satu botol berbuih! Rumah Arras, EJ Carr Late Disgorged 2004 dari Tasmania adalah fizz teratas di kami Rasa Wain Tahun Ini , tetapi saya tidak pasti kewangan saya boleh membimbangkannya, jadi saya mungkin perlu mempertimbangkan yang lain Berkilau Dunia Baru atau Champagne bukan vintaj dari rasa baru-baru ini.
Saya tidak pasti apa yang ada di menu, jadi akan membawa serba putih dan merah yang enak dengan segalanya. Untuk orang kulit putih saya mempunyai beberapa yang luar biasa Chardonnays Australia untuk dipilih, dan beberapa kulit putih Afrika Selatan yang mewah dari David & Nadia, Mullineux & Leeu dan The Sadie Family. Ia mesti menjadi duit syiling.
Ketika datang ke warna merah, ada Campuran Bordeaux dari Clos du Soleil di Lembah Similkameen Kanada yang saya simpan untuk majlis istimewa, serta Syrah Selandia Baru dari Elephant Hill dan Craggy Range yang kini melonjak.
Sepanjang tempoh perayaan secara umum, saya mungkin mencadangkan cadangan untuk Oregon Pinot Noir atau dari yang baru-baru ini panel mencuba pada Cabernet California 2016 .
Akan datang: Nantikan citarasa baru di Oregon Pinot Noir dan Merah California yang berpatutan .
undang-undang dan ketertiban svu musim 19 episod 8
Amy Wislocki, Editor Majalah & Editor Wilayah
Setahun apa! Saya rasa semua orang memerlukan sedikit cuti Krismas daripada sebelumnya tahun ini, walaupun pengaturan yang biasa harus diubah. Saya mengambil beberapa botol di Waitrose Promosi 10 dengan £ 10 untuk diturunkan bersama saya - Chablis Premier Cru, Pouilly-Fumé dan Pelabuhan tawny - jadi itu permulaan yang baik.
Pagi Krismas adalah mengenai fizz, tentu saja - salah satu sorotan perayaan saya ialah menghirup Champagne yang baik semasa menyiapkan makan tengah hari, lagu-lagu yang bermain di latar belakang.
Saya telah memilih pelbagai vintaj yang lazat Bruno Paillard First Cuvée , yang saya temui buat pertama kalinya awal tahun ini. Ini adalah campuran Pinot Noir 45%, Chardonnay 33% dan Pinot Meunier selebihnya, dan merangkumi campuran wain cadangan sejak tahun 1985, yang berusia dalam sistem seperti solera.
Saya selalu ingin mendapatkan sambutan untuk perayaan Krismas, dan tahun ini terdapat dua wain yang berbeza.
Yang pertama adalah Tascante , Nerello Mascalese dari kebun-kebun anggur gunung berapi dan ketinggian tinggi yang luar biasa di lereng Gunung Etna di Sicily - saya rasa ini dapat memberi manfaat kepada ayam belanda.
Yang lain, yang akan saya simpan untuk sepotong daging lembu pada hari cuti, adalah kehebatan Margaux's Chateau Angludet 2012 , dibeli dari The Wine Society dengan harga £ 55 yang sangat berpatutan. Ternyata di akhbar musim luruh mereka mencuba dan saya membuat catatan mental ketika itu untuk membelinya untuk minum Krismas.
James Button, Editor Wilayah, Itali
Daripada bermain ski seperti yang biasa kita lakukan sebagai keluarga, tahun ini akan dihabiskan di rumah dengan tambahan baru untuk keluarga dalam bentuk anak perempuan kedua kami.
Ini bermaksud lebih sedikit campuran Austria dan lebih banyak wain Itali dalam jadual Krismas saya, dan saya tidak sabar untuk berkongsi beberapa gelembung dengan isteri saya - yang kini boleh minum lagi!
Ferrari Trentodoc dan Berlucchi Franciacorta semestinya sesuai. Abruzzo Pecorino adalah sesuatu yang layak mendapat tempat di meja Krismas, kerana lapisan keasidan memotong makanan yang kaya dengan sempurna. Saya hanya perlu memutuskan mana yang menjadi kegemaran saya.
Dari segi warna merah, perlawanan antara Tenuta Luce 2017 dan Tenuta di Trinoro 1998. Mungkin membuka keduanya adalah pilihan terbaik…
Natalie Earl, Pengurus Pertandingan Anugerah
Sementara kita sibuk mencari-cari di bilik bawah tanah untuk beberapa botol khas untuk hari Krismas, adalah penting untuk mengakui dengan cara tertentu tahun yang menyusahkan yang dialami seluruh dunia.
Di rumah keluarga kecil kami yang bertiga, kami akan memulakan hari ini dengan mengangkat sebiji gelas kepada nenek yang dikasihi, dan kepada semua orang yang kehilangan orang tersayang tahun ini.
Sebagai satu ode kepada kilauan yang mereka berikan pada kehidupan kita, gelembung-gelembung itu pertama kali akan berbentuk Wiston Estate Cuv Ia adalah dan Kasar 2013 dari UK, diikuti dengan pantas oleh Michel Gonet Blanc de Blancs Grand Cru Champagne 2011 untuk membangkitkan selera kami untuk beberapa roti bakar brie dan cranberryIa adalahs.
Saya juga memperuntukkan sebotol La Guita Manzanilla untuk dimakan sepanjang tempoh Krismas. Sherry adalah salah satu gaya wain yang paling serba boleh di luar sana, dan bagi saya minuman beralkohol tidak akan lengkap tanpa segelas manik atau manzanilla yang tajam, sedap, masin, dan segenggam badam salai.
Saya telah berusaha untuk mengajar keluarga saya untuk mengasihi Sherry sejak beberapa tahun kebelakangan ini dan sepertinya untuk pertama kalinya saya sebenarnya dapat berkongsi sebotol tahun ini!
Hidangan baru di menu, di samping buatan sendiri kacang panggang, akan menjadi vegetarian haggis wellington. Saya meramalkan letupan umami, dan saya akan mempunyai warna putih dan merah untuk menyenangkan semua orang.
Saya telah menggali sebotol Savenni tahun 1998adalahres Roche aux Moines dari Domaine aux Moines. Ini adalah 100% Chenin Blanc dari pasukan pembuat anggur ibu-anak perempuan dan, dengan watak madu, jerami dan marzipan, ia harus dipadankan dengan baik dengan panggang kacang tanah.
Di bahagian depan berwarna merah, Mac Forbes 2017 Yarra Junction Pinot Noir. Dari laman web yang sejuk di wilayah Lembah Yarra di Australia, keasidan wain yang digabungkan dengan kemurnian buah yang cerah semestinya sesuai dengan rasa cendawan dan sayur-sayuran akar.
Sebaliknya, dan bagi kita yang mencari watak rempah dan buah yang lebih gelap, saya akan membuka Saumur-Champigny 2014, yang terbuat dari Cabernet Franc - varieti anggur istimewa di Lembah Loire.
chicago p.d. musim 3 episod 6
Final yang terbaik, dan bagi saya bahagian paling menarik sepanjang hari, adalah kursus keju. Kami telah memilih Maury tahun 2009, merah dominan Grenache yang diperkaya dari kebun anggur yang curam di wilayah Roussillon yang panas dan kering di selatan Perancis, dekat dengan Sepanyol. Gaya ini sesuai dengan keju dan merupakan alternatif yang bagus untuk Port juga.
Alex Layton, Ketua Pemasaran
Sebagai penghuni tahap empat, saya akan menghabiskan Krismas di rumah di London daripada melihat keluarga di Dorset, tetapi itu bermaksud (sangat menggembirakan bagi saya) bahawa saya dapat memasak ayam belanda panggang di barbeku Telur Besar Hijau kami, yang saya tidak mempunyai belum berjaya!
Menambah sedikit asap ke dalam proses memanggang pastinya akan mempengaruhi rasa daging, dan ini perlu dipertimbangkan ketika memasangkan wain - perkara yang sangat serius dalam rumah tangga kita.
Rancangannya adalah untuk menggali sebotol yang mewah Dua Paddock, Paddock Pertama, Pinot Noir 2016 . Buah dan keasidan Gibbston yang cerah yang mendasari nota berasap dan bersahaja harus dibuat untuk pertandingan syurgawi.
Fizz tentu akan diminta untuk memulakan prosiding dan sekali lagi, anggur Inggeris mencuri persembahan pada tahun ini DWWA .
Segelas Best Cuvée Brut 2014 di Roebuck Estate yang memenangi Pertunjukan akan menjadi pertandingan yang sempurna di samping benedict telur biasa.
Akhirnya, semasa menetap di beberapa permainan papan perayaan yang serius (permainan Viticulture akan menjadi keharusan bagi kita tahun ini), kita akan menikmati satu atau dua drama The Balvenie Tun 1509 Batch 7 - perpaduan sensasi dari stok hadiah penyulingan berusia dan hanya Krismas dalam segelas.
Ellie Douglas, Penyunting Digital
Krismas tahun ini akan menjadi urusan yang jauh lebih kecil daripada yang biasa saya lakukan, seperti halnya bagi kebanyakan kita. Namun, seperti yang dinyatakan oleh beberapa penyumbang kami dalam artikel mereka mengenai wain terbaik pada tahun 2020 , tahun ini terasa seperti masa untuk menggali beberapa botol yang mungkin anda jimatkan.
neraka dapur musim 18 episod 8
Kami akan bertiga tahun ini dan kami merancang untuk memulakan hari dengan Buck's fizz, yang akan saya buat dengan Crémant de Loire, di samping sarapan Krismas yang santai.
Kerana ketika kita memulakan roti bakar yang sebenarnya, mungkin dengan beberapa panggilan Zoom keluarga, saya mendapat sebotol Mandois, Cuvée Victor Vieilles Vignes, Rosé Brut Champagne 2007 untuk memulakan kita.
Makanan utama akan tetap menjadi ayam belanda tradisional dan semua hiasannya, jadi saya dapat sebotol Frog's Leap Estate Grown Cabernet Sauvignon 2012 dan Domaine Adèle Rouzé, Quincy 2019 untuk yang putih.
Saya juga tidak sabar-sabar untuk membuka Sherry Lustau Añada 1992, yang saya rasa mesti dapat dilihat melalui pai cincang dan keju.
Pada waktu malam, sebelum memasang sandwic dari sisa - dan ketika orang memerlukan pilihan - saya akan mencuba tangan saya di Espresso Martini yang berpusat di brendi. Saya menyertai kelas koktel maya dengan St-Rémy baru-baru ini, dan rasa karamel, vanila dan rempah perayaan di St-Rémy XO berfungsi dengan baik dengan kopi.
Ke depan, saya mungkin perlu memilih beberapa botol minum dengan sisa kalkun saya .
Julie Sheppard, Editor Wilayah Sepanyol, Portugal dan Amerika Selatan
Untuk meraikan Krismas setelah tahun yang kita lalui, saya akan membuka beberapa bahan api vintaj khas: Cuvée Louise Champagne Pommery 2004 .
yang akan mati di hospital am
Sebagai Editor Wilayah untuk Sepanyol, Portugal dan Amerika Selatan, saya telah mencuba beberapa wain yang hebat dari wilayah tersebut tahun ini, beberapa di antaranya akan berada di atas meja untuk makan tengah hari.
Pertama, bunga ros gastronomi yang indah dari Lembah Douro Portugal: Kopke, Koleksi Winemaker Tinta Cão Rosé, 2019 - cukup serba boleh untuk dipasangkan dengan ayam belanda atau kacang panggang.
Saya suka New World Pinot Noir dan tahun ini saya menuju ke Chile, dengan Pinot pesisir Viña Tabalí dari ladang anggur di Lembah Limari: Tabalí, Talinay Pinot Noir, Lembah Limar, Chile, 2015.
Untuk warna merah dengan badan yang lebih banyak, saya biasanya beralih ke Rioja dari nama teratas seperti Marqués de Murieta atau López de Heredia.
Tetapi tahun ini saya menuju ke Penedès dengan salah satu pengeluar Sepanyol kegemaran saya, Torres. The Torres Reserva Real 2016 adalah gabungan Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc dan Merlot yang memuaskan, yang pertama kali dibuat pada tahun 1995 untuk meraikan Raja Juan Carlos I dari Sepanyol yang mengunjungi kilang anggur Torres. Rasanya sesuai untuk menyimpan gelas untuk ucapan Ratu juga ...
Ines Salpico, penyunting wain Digital
Krismas yang sangat berbeza memang dalam rumah tangga kita tahun ini. Untuk semua alasan yang jelas dan juga kerana ini adalah musim perayaan pertama dengan bayi perempuan kecil kami. Saya masih menyusu, yang bermaksud saya hanya dibenarkan minum sedikit sahaja.
Oleh itu, bukannya barisan wain Portugis dan Jerman yang biasa - dan keterlaluan lama (saya orang Portugis, pasangan saya adalah orang Jerman dan kedua-dua keluarga kami mempunyai bilik bawah tanah yang cukup menarik), kami hanya akan membeli sebilangan botol istimewa dari kami sendiri simpanan.
Teratas senarai adalah Ridge Monte Bello Chardonnay dan Asoran Sorano Barolo. Dan seseorang selalu memerlukan sedikit tenaga yang betul: Cuvée Dr Brendan O'Regan, yang dibuat oleh rakan tersayang kami dan pembuat minuman keras Dermot Sugrue. Krismas ini tidak diragukan lagi untuk meraikan bakat dan persahabatan semua rakan yang tidak dapat kita temui.
Sylvia Wu, Decanter China dan Editor Wilayah
Pandemik ini bermaksud sukar bagi kita untuk berkumpul dengan rakan dan keluarga tahun ini. Tetapi tinggal di rumah juga telah meningkatkan kemahiran memasak saya pada tahun 2020. Pada Krismas ini, saya akan memanfaatkan slot penghantaran pasar raya terakhir yang tersedia untuk mendapatkan beberapa bahan mentah untuk kenduri saya sendiri.
Dengan payudara itik, bungkus Tortilla biasa, timun dan beberapa sos hoisin, saya akan dapat meniru yang lazat Itik Beijing & penkek (sayangnya tanpa kulit yang renyah).
Untuk memasangkannya, saya telah mengetepikan sebotol Alsace Pinot Noir - pelbagai anggur klasik untuk hidangan itik. Saya juga menganggap nilai ini bagus Merlot Romania juga menarik untuk dicuba dengannya, atau garam ini, mineral Saperavi Georgia oleh Lembah Papari.
Untuk pencuci mulut, saya mempunyai sebotol yang indah . Ia memenangi pingat perak dalam Anugerah Anggur Dunia Decanter tahun ini.
Walau bagaimanapun, saya juga merancang untuk berkongsi kenikmatan sekitar Krismas ini. Selama sembilan bulan kebelakangan ini, saya telah melakukan aktiviti mencicipi jarak jauh dengan jiran saya. Orang dapat mencuba anggur tetapi botol dibiarkan di luar pintu untuk menjaga jarak sosial. Saya akan melakukan perkara yang sama pada Krismas - dan yang baik adalah saya sudah tahu gaya mana yang paling mereka gemari!
