- Hidangan utama
- Michel roux
- Resepi
Roti manis adalah makanan kegemaran saya. Tekstur yang lembut dan lembap yang digabungkan dengan bahagian luar yang renyah sangat indah. Diiringi dengan sayur-sayuran panggang bermusim dan puri almond halus yang halus, hidangan ini pasti akan menarik selera anda.
Roti manis rangup, asparagus dan kacang almondIa adalahe dan wain untuk dipadankan
Berkhidmat 4
Bahan-bahan:
- 800g roti manis daging lembu mentah
- 12 asparagus hijau nipis
- 1 biji tomato ceri
- 2 sudu besar minyak zaitun (+ gerimis untuk dibakar)
Untuk menyediakan puri badamIa adalahadalah:
kolar putih musim 6 episod 3
- 100g badam dikisar
- 200ml susu
- 100ml krim
Untuk menyediakan jus:
- Stok daging lembu 500ml
- 200ml jus tomato
- Zaitun hitam 30g
- Garam dan lada
Kaedah:
- Panaskan ketuhar anda hingga 180 darjah C.
- Sebaiknya rendam roti manis selama beberapa jam di dalam air sejuk yang bersih untuk menghilangkan kekotoran. Bawa periuk besar berisi air masin ke dalam reneh lembut sebelum menambah roti manis mentah di dalamnya. Bergantung pada ukuran masaknya selama 15 hingga 20 minit memastikan air tidak mendidih. Angkat serangga dengan lembut dari air dan segera segarkan dalam air sejuk. Akhir sekali, potong sebarang sinew atau gristle dan keringkan. Jauhkan ke satu sisi sehingga semua bahan lain disiapkan.
- Untuk membuat jus ringkas dan ringan untuk menemani hidangan. Kurangkan stok dan jus tomato dalam dua periuk berasingan. Setelah dikurangkan sebanyak 2/3, pukul sebiji buah zaitun dan musim secukupnya.
- Hidrat dan lembutkan almond yang telah dikisar dalam periuk bersaiz sederhana dengan kedua-dua cecair. Didihkan perlahan dan masak selama 10 minit. Semasa masih panas, masukkan kacang almond dan cecair terus ke pemproses makanan dan blitz hingga rata. Musim dengan baik.
- Masukkan tomato ceri dan lembing asparagus ke dalam mangkuk besar. Perhatikan sayur-sayuran dengan hati-hati dengan sedikit minyak zaitun, garam dan lada. Kemudian letakkan di dalam dulang pembakar dan masak selama 12 hingga 15 minit. Setelah asparagus empuk dan tomato dikerut angkat dari oven.
- Sementara itu, setiap roti manis dengan garam dan lada dan debu sedikit tepung sebelum digoreng dalam beberapa sudu minyak zaitun pada api sederhana hingga tinggi. Elakkan menggerakkannya terlalu kerap di dalam kuali, untuk mencapai warna coklat renyah yang indah itu. Ini hanya memerlukan 3 hingga 5 minit di setiap sisi.
- Gayakan semua elemen dengan elegan dan makan.
Wain untuk dipadankan dengan roti manis yang renyah, asparagus dan kacang almondIa adalahadalah
Di Perancis daging putih halus ini secara tradisional dipasangkan dengan wain putih segar. Jadi sesuai dengan tradisi, mengapa tidak mencuba 100% Chardonnay dari Burgundy . Cave de Lugny Les charmes, Mâcon Lugny 2014 segar dan segar untuk mengimbangi kekayaan penuh dari roti manis.
Bagi mereka yang benar-benar memilih wain merah dengan daging, saya mencadangkan makanan ringan Pinot Noir daripada Loire wilayah. Reuilly Rouge 2013, Les Pierres Plates dari Denis Jamain penuh dengan rasa redcurrant dan sedikit tanda kesucian. Yang benar-benar melengkapkan sayuran panggang dalam resipi ini.
Akhirnya, wain putih yang sangat istimewa untuk menemani hidangan jeroan yang enak ini. Saya jamin 2012 Chketeauneuf-du-pape , suci Roussane dari Domaine Raymond Usseglio bernilai setiap sen. Wain putih kering dan tua ini hanya menghiasi dan menyatukan keseluruhan hidangan ini.
Wain
Cave de Lugny, Les Charmes, Mâcon Lugny 2014 : Kelezatan roti manis meminta wain berperisa penuh. Burgundy putih ini banyak terdapat pada buah batu, rasa madu, dengan aroma persik dan aprikot. Sungguh indah menyegarkan memotong rasa piring dan sentuhan pedas yang halus memuji dengan indah. RRP: £ 11.49 dari Waitrose Cellar
Denis Jamain, Reuilly Rouge, Plat Les Pierres 2013 : Merah pekat. Rasa ceri gelap dan blueberry memukul langit-langit pertama dengan sedikit rempah-rempah halus yang berpasangan dengan roti manis yang lembut. RRP: £ 14.95 dari Berry Bros & Rudd
Domaine Raymond Usseglio, murni Roussane, Chketeauneuf-du-Pape 2012 : Terdapat minerality yang sangat kompleks untuk anggur ini. Dengan rasa manis dari buah persik dan honeysuckle, terdapat sedikit garam laut yang menyeimbangkan rasa dengan indah. Wain ini adalah makanan yang benar-benar menarik dan benar-benar sedap. RRP: £ 39.95 Berry Bros & Rudd
bersikap berani dan cantik
