Surtep mula menjual tong 'BioOak' pada tahun 2018. Credit: Surtep
- Sorotan
- Laman Utama Berita
Surtep yang berpusat di Bordeaux telah melancarkan tong kayu oak yang telah 'dipanggang' menggunakan sistem pemanasan yang dipatenkan dan batu giok dan bukannya api terbuka.
Langkah itu menyusuli pelancaran tong yang dipanggang menggunakan batu lava, yang dilancarkan pada pertengahan 2018.
Kumpulan itu, yang juga menghasilkan tong oak kelas atas, klasik, mengatakan julat ‘BioOak’ menawarkan kilang anggur kaedah segar menggunakan oak baru tanpa mengalahkan buah dan ungkapan terroir .
Beberapa dozen kilang wain, termasuk beberapa istana berprofil tinggi di Bordeaux, difahamkan telah membuat pesanan untuk tong yang dipanaskan dengan batu lava.
'Kami menjual 280 tong BioOak pada tahun 2019, dan yang paling penting pelanggan kami gembira,' kata Thomas Moussié, CEO Surtep, kepada Decanter.com .
Dia mengatakan batu giok telah ditambahkan ke julat 'kerana ia adalah konduktor panas yang baik dan memberikan kawalan yang lebih baik terhadap roti bakar', dan kerana ia sangat berharga di China sebuah pasar yang ingin disasarkan oleh kumpulan itu.
Walaupun terdapat banyak cara untuk kilang wain untuk menguruskan pengaruh oak pada wain mereka, Moussié mengatakan BioOak menawarkan alternatif baru.
Dia mengatakan tong juga dapat meningkatkan minerality dalam anggur, lebih mesra alam daripada membakar kayu, menawarkan ketepatan yang lebih tinggi pada tahap roti bakar dan memberikan keadaan kerja yang lebih baik untuk rekan kerja.
Sistem pemanasan elektrik memanaskan batu, yang kemudian memanggang tong dari dalam ketika berputar.
Walau bagaimanapun, pengeluarannya kecil dan dijangka kilang anggur mungkin menggunakan sebilangan kecil tong untuk bahagian tertentu dipenuaian mereka.
Moussié berkata, proses yang dipatenkan Surtep juga dapat diterapkan pada batu permata berharga dan separa berharga lainnya.
Itu termasuk berlian, 'tetapi anda memerlukan sekitar 60 kilogram', katanya.
