- Majalah: Edisi Disember 2015
- Rumah Rasa
Dengan Cabernet Franc , iklim mikro dan terroir yang sangat pelbagai menghasilkan wain yang sangat berbeza. Loire Anggur Cabernet Franc menanggung cap iklim utara mereka yang lebih segar dan segar, Chinon , Bourgueil dan Saumur-Champigny sukar dikalahkan, walaupun ada yang terlalu berdaun untuk banyak lelangit.
Ladang Budd yang menonjol: Château de Villeneuve
Jean-Pierre Chevallier berfikiran tunggal dalam mengejar kualiti untuk kedua Saumur-Champigny (Franc Cabernet 100%) dan Saumur Blanc ( Chenin Blanc ).
Ibu bapa vigneronnya membeli Château de Villeneuve seluas 25 hektar di Souzay-Champigny pada tahun 1969. Mereka memulihkan château, yang sebahagiannya bermula dari tahun 1577, dan 12 tahun yang lalu membeli kembali bilik bawah tanah di bawah château dari rumah anggur berkilau Veuve Amiot. Kerja telah bermula untuk memasang kilang anggur yang siap untuk vintaj tahun 2016 sebelum wain dibuat di komuniti berdekatan.
wain terbaik dengan makanan jepun
Pada tahun 1993 Chevallier menguasai sepenuhnya. Dia menandakan kedatangannya dengan pelepasan pertama dari kebun anggur Le Grand Clos seluas lima hektar - kini secara konsisten menjadi salah satu Cabernet Francs di Loire. Kualiti bermula dengan kerja teliti di kebun anggur. Sejak tahun 1999 setiap kumpulan di Le Grand Clos telah dibentuk - pemangkas memotong 'sayap' dan memastikan bahawa tandan berada dalam jarak yang baik.
atlanta suri rumah musim 8 pemeran
Selama bertahun-tahun Chevallier telah mengubah gaya Cab Francnya. 'Pada tahun 1990-an saya memilih anggur ketika mereka sangat matang, menggunakan banyak perahan dan anggur lebih ditandai dengan kayu. Vintages Le Grand Clos 1995 dan 1996 mempunyai 14% alkohol - hari ini saya mencari 13%. Kami telah menjadi organik sepenuhnya sejak tahun 2013, dan sekarang anggur kami secara fenologis masak pada tahap gula yang lebih rendah.
'Hari ini saya ingin memilih Cabernet Franc saya apabila anggur sudah matang, tidak terlalu matang, dan menggunakan perahan lembut. Saya mahu anggur saya khas dari Loire - buah segar, tanin lembut dengan ringan dan kesegaran di akhir. 'Le Grand Clos dulu berumur dalam tong tetapi sekarang menghabiskan sekitar 14 bulan di tong kayu 12 hektol untuk mengurangkan kayu pengaruh.
Anggur berumur dengan cemerlang - bertambah kompleks. Stok saya yang berkurang pada tahun 1995 dan 1996 kini disediakan untuk majlis khas. Nasib baik vintages baru-baru ini dapat dinikmati lebih muda daripada contoh sebelumnya.
adalah kevin meninggalkan yang muda dan gelisah
Salah satu perkara yang paling mengagumkan mengenai Chevallier adalah desakannya bahawa dia hanya akan melepaskan Le Grand Clos apabila berpuas hati dengan kualiti yang mencukupi. Sekiranya tidak, ia dan Vieilles Vignes termasuk dalam anggur domaine. Ini bermakna bahawa dalam vintages cuvée 'asas' sering kali sangat baik - dan bernilai
Jim Budd adalah Anugerah Anggur Dunia Decanter Ketua Daerah untuk Loire.
