- Sorotan
Pengarah citarasa Decanter Christelle Guibert menghadiri pengecapan menegak Taittinger's Comtes de Champagne, dari koleksi peribadi ...
Bagi kebanyakan kita, Champagne membangkitkan perayaan, glamor dan majlis khas. Jarang sekali ia mengingatkan bandar Malmö Sweden yang berangin.
Tatal ke bawah untuk mencatat nota dan markah Christelle
Tetapi di sini kita dikumpulkan, 17 tetamu bertuah, untuk mencuba menegak luar biasa Taittinger's Comtes de Champagne. Ini terima kasih kepada tuan rumah kami, Marina Olsson, ahli di Tasting Group Gomseglet Wine & Champagne Connoisseurs, dan bilik bawah tanah peribadinya yang luas.
Sekarang berjalan ke lebih dari 800 Champagne yang berbeza, ia mesti menjadi salah satu koleksi terbesar di dunia.
'Ini membuat saya sedar bahawa kita minum Champagne kita terlalu muda'
Vitalie Taittinger juga hadir, dan bergabung dengan perniagaan keluarga setelah belajar seni. Champagne mungkin menjadi sebahagian daripada kehidupannya sehari-hari, tetapi menegak ini adalah perdana perdana.
Rasa 27 buah Comtes de Champagne tidak pernah didengar. Sebilangan besar botol itu berasal dari bilik bawah tanah peribadi Marina, dan beberapa botol diambil untuk acara tersebut dari pengimport di Sweden dan London.
Buat pertama kalinya, satu botol (1993) dibeli di lelong, dari sebuah restoran di Sweden. Dari 27 botol itu, tidak ada yang teroksidasi atau berada dalam keadaan buruk.
Champagnes disajikan buta dalam penerbangan empat hingga enam wain. Sebahagian daripada keseronokan adalah meneka vintages, dan itu menjadikan rasa mencabar, sering kali bermanfaat, tetapi yang paling penting adalah pengalaman pendidikan yang hebat.
Untuk menambahkan kelainan pada acara ini, pendering juga tersembunyi antara lain. Ketika kami menghabiskan hari dengan Taittinger 1970 dari bilik bawah tanah persendirian Marina, ia menyedari bahawa kami sering minum Champagne kami terlalu muda. Sangat sedikit wain putih di dunia yang dapat menua dengan anggun seperti yang kita rasakan.
Teruskan membaca di bawah
Nota mencuba Christelle's Comtes de Champagne
Champagne Taittinger
Taittinger adalah salah satu dari beberapa rumah yang masih dimiliki keluarga, tetapi perjalanannya tidak mudah. Rumah asalnya didirikan pada tahun 1734, tetapi kakek buyut Vitalie, Pierre Taittinger, memperoleh rumah itu pada tahun 1931.
Setelah bersara, datuknya, François Taittinger, mengambil alih. Saudara-saudaranya Jean dan Claude bergabung dengan syarikat itu masing-masing pada tahun 1946 dan 1949, dan setelah kematian tragis François Claude mengambil alih tugas, menjalankan syarikat itu dari tahun 1960 hingga 2005, ketika ia dijual kepada kumpulan Starwood.
Selama tahun itu, ayah Vitalie, Pierre-Emmanuel, yang bekerja di Taittinger, telah berjuang keras untuk membeli rumah Champagne. Setahun kemudian, Taittinger kembali ke tangan keluarga, berkat sokongan penanam dan Union Champagne.
Pada tahun yang sama, Vitalie dan saudara Covis bergabung dengan ayah mereka - dia adalah pengarah pemasaran dan komunikasi, sementara dia adalah pengarah eksport.
Jumlah Champagne
Dibuat sepenuhnya dari Chardonnay, Comtes de Champagne diperkenalkan pada tahun 1952, dan hingga hari ini Taittinger telah mengeluarkan 36 vintages dari deluxe cuvée ini, dengan yang ke-37, 2007, akan dirilis tahun depan.
Anggur bersumber dari kampung-kampung grand cru di Côtes des Blancs, kebanyakannya dari Avize, Mesnil dan Oger, tetapi juga sebilangan anggur dari Chouilly dan Cramant.
Vintages dari tahun 50-an dibuat dalam tong, tetapi pada tahun 60-an dan 70-an ini diganti dengan keluli tahan karat. Chef de gua Loïc Dupont memperkenalkan semula tong kayu oak pada tahun 1988.
Anggur melalui penapaian malolaktik penuh dan menghabiskan antara lima hingga 10 tahun untuk lees, bergantung pada vintaj. Hari ini, berkat anggur riper yang dihasilkan, dosnya sekitar 9g / l, berbanding 15 hingga 16g / l pada tahun 1970-an.
Dengan jumlah pengeluaran sekitar 150,000 hingga 300,000 botol, Comtes de Champagne tetap menjadi salah satu cuvées deluxe yang lebih eksklusif, terutama jika dibandingkan dengan Dom Perignon, yang dipercayai memiliki produksi sekitar enam juta botol.
