Tuna yang diiris dan diperap dengan kangkung r nServis 2 r n r nBahan r n r n t 250g tuna stik r n t 1 sudu besar minyak zaitun r n r nUntuk sediakan pengasam: r ...

• Ikan
• Hidangan utama
• Michel roux
• Resepi

Ini adalah resipi mudah dan lazat yang memakan masa kurang dari 10 minit untuk disiapkan dan dimasak. Walaupun tuna adalah ramuan yang sangat serba boleh, ia juga merupakan ikan yang sangat halus yang perlu dimasak dengan betul.

Berkhidmat 2

Bahan-bahan

• Stik tuna 250g
• 1 sudu besar minyak zaitun

Untuk menyediakan pengasam:

spoiler 2019 abang besar selebriti

• ½ secawan minyak rapeseed
• 3 sudu besar cuka beras
• 2 sudu besar kicap
• ½ sebatang serai
• 5g halia parut
• ½ sebiji lemon

Untuk menyediakan hiasan dan sos ringan:

roger howarth meninggalkan gh 2021

• 5 daun bawang (simpan 1 mentah untuk dihiris)
• 35g kangkung
• 50g yoghurt Yunani
• 1 sudu teh Dijon mustard
• ½ cengkih bawang putih
• 1 sudu besar mentega
• 1 sudu besar minyak zaitun
• Sejumput paprika
• Sebilangan kecil ketumbar

• Garam dan lada

Kaedah:

1. Letakkan stik tuna ke dalam pinggan cetek. Pukul bersama minyak, cuka beras dan kicap dalam mangkuk kecil. Masukkan serai, halia dan zaitun yang telah dicincang kasar ke dalam campuran cecair. Tuangkan pengasam ke atas tuna memastikan stik ditutup sepenuhnya.
2. Tutup dengan pelekat dan biarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
3. Bilas dan potong bawang dan daun bawang sebelum digunakan. Kemudian letakkan periuk dengan mentega di atas api sederhana dan panggang kangkung selama lebih kurang. 3 hingga 5 minit. Setelah daun bertukar dari hijau berdebu menjadi zamrud gelap dengan tepi keriting coklat, tambahkan bawang putih parut ke dalam kuali. Musim dengan garam dan lada dan angkat dari api.
4. Letakkan kuali kecil di atas api sederhana dengan sedikit minyak zaitun. Hiris daun bawang separuh dan masukkan ke dalam kuali. Masak sayur-sayuran selama beberapa minit di kedua sisi sehingga coklat keemasan dan lembut.
5. Tuna dapat mengering dengan cepat dan kehilangan rasa halus jika dimasak berlebihan. Keluarkan tuna dari pengasam dan tepuk ringan dengan kertas penyerap sebelum perasa dengan garam dan lada. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar di atas api sederhana hingga tinggi.
6. Setelah kuali baik dan panas letakkan stik di dalamnya dan jangan sentuh selama 2 minit berikutnya. Apabila tuna tidak lagi melekat pada panci, siap dibalik dan dijepit selama 2 minit lagi di seberang. Daging mesti kekal merah jambu dan hangat di dalamnya.
7. Untuk membuat sos ringan dan enak, pukul bersama yogurt, mustard dan daun bawang yang dihiris halus. Musim dengan garam, lada dan secubit paprika. Berpakaian dengan ketumbar ketumbar.

• Lihat semua resipi Michel Roux Jr di Decanter.com

Wain yang sesuai

Nilai wang yang sangat baik, yang Heraldry, Madonnina Gavi 2013 adalah wain putih yang halus dan bunga dari wilayah Piedmont di Itali. Segar dan berperisa terutamanya sitrus, wain Itali ini sangat sesuai untuk hidangan yang enak dan lazat ini.

Tuna adalah ikan berdaging yang dapat menyesuaikan diri dengan wain putih bertubuh sederhana. Inilah sebabnya mengapa saya mencadangkan a Domaine Michel Bouzereau , Burgundy White 2013 . Chardonnay yang meriah yang penuh dengan aroma buah persik dan aprikot yang sesuai dengan resipi asal ini.

Dihasilkan dan ditanam di wilayah Basque berhampiran dengan tempat tuna ditangkap Arretxea , Irouleguy Putih , Hegoxuri 2013 bernilai setiap sen. Wain putih halus ini dengan rasa buah eksotik menyempurnakan hidangan sederhana ini.

Wain untuk diminum bersama tuna yang diperah dan diperap dengan kale oleh Michel Roux Jr.

Heraldry, Madonnina Gavi 2013 : Bersemangat hebat, dengan kesegaran sitrus segar dari rasa limau dan limau gedang, putih ini dibuat dengan tangan di sudut tenggara Piedmont. Bersihkan dan menyegarkan ia memotong dengan indah terhadap panas paprika dan daging tuna. RRP: £ 9,99 Wain Dara

wain untuk diminum bersama lasagna

Domaine Michel Bouzereau, Burgundy White 2013 : Dengan rasa buah batu yang indah seperti pic dan aprikot, wain putih yang berkilauan indah ini mempunyai kemanisan yang indah yang melengkapkan ramuan hidangan.
RRP: £ 22 Berry Bros & Rudd

Arretxea, Irouleguy Blanc, Hegoxuri 2013 : Anggur kompleks ini dibuat dari anggur asli dari wilayah Basque dan melapisi lelangit dengan pelbagai rasa dan aroma yang terus memberi. Penuh dengan buah-buahan seperti tembikai, mangga dan sitrus, wain emas ini bahkan mempunyai sedikit espresso di hidung.
RRP: £ 23.98 Vivino

Lihat bahagian makanan Decanter.com

Bumbu merpati, celeriac spaghetti dan pasli - resipi oleh Michel Roux Jr

Lihat cara membuat resipi lazat ini ...

Risotto dieja, tumbuh brokoli dan parmesan segar - resipi oleh Michel Roux Jr

Lihat resipi risotto dieja yang lazat ini dengan wain yang sesuai

Puding brioche dan mentega - resipi oleh Michel Roux Jr

Lobster tortellini dan medali dengan bumbu peterseli dan sos bisque - Resipi oleh Michel Roux Jr

Resipi tortellini lobster sedap dari Michel Roux Jr ini sangat sesuai untuk sebarang perayaan ...