- Pencuci mulut
- Michel roux
- Resepi
Ini adalah resipi yang sangat mudah yang akan dinikmati oleh seisi keluarga. Juga, puding roti dan mentega adalah kaedah terbaik untuk menggunakan roti yang tersisa, atau dalam kes ini brioche. Saya lebih suka mengelakkan roti putih untuk resipi ini tetapi sejujurnya anda boleh mengganti brioche dengan roti atau pastri pilihan anda. Saya telah melihat anak perempuan saya mencuba versi yang lebih kaya dengan croissant dan ayah saya versi Itali dengan pantone. Anda juga boleh menambah sepakan untuk resipi ini dengan menambahkan pala, kayu manis atau kacang di dalam campuran awal.
Hidangkan 4 dan mengisi hidangan penaik 20cm bulat
Bahan-bahan
- Brioche yang dihiris 240g
- 3 biji telur keseluruhan
- 100g gula putih (+ sedikit untuk taburkan di atas)
- 1 biji vanila yang dikikis
- 180g susu keseluruhan
- 1 sudu besar rum
- 30g anggur
- 15g mentega dadu (+ sedikit untuk minyak)
Panaskan ketuhar anda hingga 170 darjah celsius.
Kaedah :
- Untuk memulakan, griskan hidangan penaik dengan sedikit mentega.
- Letakkan kismis dalam mangkuk kecil dan tuangkan rum di atas. Buah kering akan menyerap semua alkohol semasa anda mengikuti resipi yang lain.
- Tuangkan susu ke dalam periuk kecil dan panaskan hingga hampir mendidih. Terus kacau, pastikan susu tidak membakar.
- Sementara itu, pukul bersama telur, vanila dan gula ke dalam mangkuk besar. Setelah susu panas (tetapi tidak mendidih) secara beransur-ansur tuangkan ke dalam bancuhan telur sambil terus menerus. Kemudian satu demi satu, masukkan setiap keping brioche ke dalam campuran cecair. Biarkan kepingan menyerap cecair selama beberapa minit sebelum dikeluarkan dari kuali dan kemudian susun dan lapis dengan teliti di dalam loyang anda.
- Ulangi proses sehingga anda mengisi semua lubang kecil dengan brioche. Akhirnya, tuangkan kismis ke dalam bancuhan cecair yang tinggal dan kosongkan ke seluruh bahagian atas puding.
- Taburkan sedikit gula di atas puding dan sebarkan kiub mentega di atas sebelum dibakar pada suhu 170 darjah selama 40 hingga 45 minit sehingga coklat keemasan dan garing.
- Lihat semua resipi Michel Roux Jr di Decanter.com
Pertama sekali saya mencadangkan yang sangat berpatutan 2012 L'Or du Ciron, Sauternes . Wain manis yang indah ini penuh dengan rasa aprikot dan kulit jeruk. Gandingan pencuci mulut klasik ini akan lebih ketara dengan menambahkan sedikit rasa oren segar di atas puding ketika keluar dari oven.
Hanya pada waktu yang jarang sahaja anggur pencuci mulut dapat disatukan dengan sempurna untuk melengkapkan lapisan rasa manis yang kompleks dalam hidangan. The Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2009, Tokaji Diraja dari Hungary adalah wain manis yang luar biasa yang dapat dilakukan begitu sahaja. Penuh dengan nota madu dan aprikot, namun masih terdapat kesan berasid yang kuat di bahagian akhir.
Saya rasa segar dan bertenaga Penuaian Lewat Gewurztraminer dari Hugel dan Anak pasangkan dengan puding buatan sendiri ini. Wain manis Alsatian ini mempunyai kemampuan yang tidak terbatas untuk menua dengan banyak rasa mangga masak.
Wain untuk diminum bersama Brioche dan puding mentega oleh Michel Roux Jr.
Calvet Sauternes, Reserve Du Ciron 2012: Berwarna keemasan yang indah, anggur ini berwarna, manis dan lembut. Sambutan sempurna untuk pencuci mulut yang sangat mewah ini dan nilai wang yang sangat baik.
RRP: £ 5,50 setengah dari Asda
Tokaji Aszú 5 Puttonyos, Tokaji Diraja 2009: Menyegarkan dengan keasidan halus, wain ini seimbang dengan nota manis dan aromatik pemanasan kayu manis dan buah ara manis.
RRP: £ 21.50 Persatuan Wain
Gewurztraminer Vendange Tardive, Hugel 2007 - Buah dan bunga yang indah dengan aroma mangga, nanas, melati dan bunga mawar yang luar biasa. Manis, segar dan meriah, putih indah ini hidup dengan bintik-bintik hijau di antara warna kuningnya yang kuat.
RRP: £ 33.00 Persatuan Wain
Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.
Gateau de Savoie, chestnut purée dan Chantilly cream - resipi oleh Michel Roux Jr.
Vitello Tonnato - resipi oleh Michel Roux Jr.
