Kebun anggur Adrianna dengan ketinggian tinggi Catena Zapata. Kredit: Institut Catena
viking musim 5 episod 10
- Sorotan
- Laman Utama Berita
Mendefinisikan terroir telah lama menyebabkan perdebatan di dunia arak, tetapi kajian baru mengenai Malbec di kawasan pendaratan Mendoza di Argentina mungkin memberi penerangan baru mengenai masalah ini bagi peminum dan pengeluar wain.
Diterbitkan dalam jurnal yang dikaji rakan sebaya Laporan Ilmiah , kajian Malbec 'membuktikan secara tidak dapat disangkal keberadaan terroir dan ketekunannya di kawasan vintages', menurut Institut Catena, yang memimpin penyelidikan.
Para saintis menganalisis susunan kimia 201 wain Malbec dari 23 bidang kebun anggur yang berlainan Mendoza di Argentina.
Wain dari vintages 2016, 2017 dan 2018 dipilih untuk kajian terroir Malbec, dan para penyelidik mendapati mereka dapat mengenal pasti ciri-ciri kisah berbeza dari laman kebun anggur yang berbeza.
'Kami dapat meramalkan dengan pasti 100% vintaj setiap anggur kajian kami melalui analisis kimia,' kata Dr. Laura Catena, yang mengasaskan Institut Anggur Catena pada tahun 1995.
'Mendoza adalah salah satu dari beberapa tempat di dunia dengan terroir wain yang sangat berbeza dalam jarak dekat,' kata Dr Catena, yang juga pembuat anggur generasi keempat di Bodega Catena Zapata.
Untuk pertama kalinya, kajian ini menunjukkan bahawa kesan terroir dapat dijelaskan secara kimia dari vintaj hingga vintaj di kawasan yang lebih besar dan juga di kawasan yang lebih kecil petak (bungkusan), '
Daripada 23 bidang kebun anggur yang terlibat, 11 dapat dikenal pasti dengan ketepatan 100% dengan menganalisis wain.
12 bungkusan yang lain dikenal pasti 83% dari masa itu, kata Institut.
Semua anggur dihasilkan dalam keadaan standard, dan 12 petunjuk geografi di Mendoza ditunjukkan di antara 23 bidang kebun anggur - yang semuanya berukuran satu hektar.
'Kajian kami memberi kepercayaan kepada apa yang disebut oleh biksu Burgundian Cistercian' cru, 'yang hanya didefinisikan oleh [penulis anggur] Hugh Johnson sebagai 'bahagian kebun anggur yang homogen yang anggurnya tahun demi tahun terbukti mempunyai identiti kualiti dan rasa',' ' tambah Dr Catena.
cara cepat sebotol anggur
'Hari ini, untuk pertama kalinya dalam literatur ilmiah,' cru 'Perancis mendapat nama Sepanyol,' parcela ', kerana anggur yang dipelajari di Institut Anggur Catena berasal dari Mendoza, Argentina.'
Lihat kajian lengkap dalam Laporan Ilmiah (Jurnal Penyelidikan Alam)
