- Ahli gabungan
- Sorotan
- Majalah: Terbitan Februari 2021
Ia bermula sebagai tetesan kecil. Sebotol satu-satunya bernama Seedlip tiba-tiba muncul di pasaran pada tahun 2015. Saya masih ingat mencicipinya di majalah minuman yang saya kerjakan pada masa itu. 'Rasanya OK - tetapi siapa yang akan membelinya?'
Ternyata, jawapannya adalah: semua orang. Trik ini berubah menjadi banjir, dipimpin oleh orang yang tidak tahu bahawa mereka memerlukan alternatif bebas alkohol yang berkualiti sehingga mereka mempunyai satu. Mereka disertai oleh orang-orang yang tidak mahu minum alkohol sebagai pilihan agama atau gaya hidup, serta orang-orang yang perlu mengurangkan pengambilannya kerana alasan kesihatan.
'Sudah pasti dapat melihat permintaan tersebut,' kata Ben Branson, pencipta Seedlip. ‘Ia dilancarkan dari dapur saya, saya adalah pemandu penghantaran, akauntan, jurujual, pemasar, pengeluar. Lima tahun kemudian kami mempunyai pengedaran di 37 negara ... dan kini terdapat lebih dari 125 produk dalam kategori alkohol bukan alkohol di seluruh dunia. '
gandingan makanan dan wain terbaik
Sesungguhnya, nilai global kategori semangat tanpa-abv meningkat 499.5% antara tahun 2014 dan 2019, menurut The IWSR. Dan masih ada lagi pertumbuhan yang akan datang: jumlah jualan dijangka meningkat 40.5% di seluruh dunia dari 2019 hingga 2024.
Semangat inovasi
Selain itu, rendah dan tidak- adalah salah satu kategori paling inovatif di luar sana, didorong oleh pencipta di luar industri minuman seperti juga penyuling tradisional. Branson menjalankan agensi reka bentuk ketika dia mengemukakan idea Seedlip.
'Pada tahun 2013, ketika meneliti ramuan menarik yang dapat saya tanam di rumah, saya menemui sebuah buku yang ditulis pada tahun 1651 berjudul Seni Penyulingan yang mendokumentasikan ubat herba suling - alkohol dan bukan alkohol, 'katanya. 'Karena ingin tahu, saya membeli tembaga dan masih bereksperimen di dapur saya.'
Minat Branson juga didorong oleh hubungan kuat dengan tanah yang dimiliki keluarganya sebagai ladang kacang polong, dan kacang polong menjadi bahan penting dalam minumannya. Ini adalah kisah yang serupa untuk pasangan suami-isteri Chris dan Rose Bax, yang terinspirasi oleh cinta mereka mencari makan untuk mencipta jenama mereka sendiri, Bax Botanics.
“Kami biasa mengajar orang tentang memasukkan rasa liar ke dalam pelbagai jenis produk. Ini mungkin ais krim, jem, chutney atau wain, '' jelas Rose. Duo ini mendekati penciptaan minuman tanpa alkohol mereka dengan cara masakan, dipandu oleh latar belakang Chris sebagai koki.
'Saya fikir dalam beberapa cara kita tidak terhambat dengan berfikir:' Ini adalah bagaimana anda menyebarkan barang '. Setelah bekerja dengan penyuling gin, kami tahu bahawa pendekatan kami mungkin bukan pendekatan yang jelas, ”kata Chris. 'Kami menggabungkan kaedah yang digunakan dalam penyulingan gin dan kaedah yang digunakan dalam minyak wangi. Matlamat kami adalah untuk menangkap rasa yang indah. '
Lihat juga: Trend meningkat - Wain alkohol rendah dan tanpa alkohol
Semua rasa, tiada minuman keras
Menangkap rasa - dan menyimpannya - adalah cabaran utama bagi pengeluar minuman keras tanpa alkohol, kerana alkohol meningkatkan rasa dalam minuman dan bertindak sebagai pengawet (yang menyumbang jangka hayat minuman keras).
Terdapat cara yang berbeza untuk melakukan ini, bermula dengan alkohol dasar yang dibuat dengan fermentasi biji-bijian (atau tanaman lain yang mengandung gula atau kanji). Sebilangan pengeluar mengaut ramuan botani - mana-mana tumbuhan, biji, akar atau bunga - dalam alkohol asas, kemudian menyebarkan cecair untuk menghilangkan alkohol sepenuhnya. Yang lain menyebarkan botani untuk mencipta rasa, kemudian terus menyuling untuk menghilangkan alkohol.
Untuk mencipta minuman beralkohol rendah, anda hanya berhenti menyuling apabila anda mencapai tempat yang diperlukan. Ekstrak botani boleh ditambah selepas penyulingan untuk melengkapkan dan meningkatkan rasa.
'Anda juga harus sangat berhati-hati mengenai pemeliharaan dan tentang segala jenis kekotoran atau penyusupan mikrobiologi dalam cecair,' kata Howard Davies, pengasas bersama Salcombe Distilling Co, pembuat New London Light, alternatif tanpa alkohol ke London Dry gin.
New London Light dipasteurisasi kilat (dipanaskan hingga sekitar 85 ° C selama 30 saat) 'untuk memastikan bahawa cairan itu benar-benar suci tanpa menjejaskan rasa'. Ini memastikan bahawa botol akan disimpan selama enam bulan setelah dibuka.
Mengambil tren
Sudah tentu, tidak ada gunanya menguasai kaedah pengeluaran ini tanpa permintaan untuk minuman rendah dan tanpa alkohol. Seedlip's Branson dengan bijak menjangkakan permintaan itu, tetapi apa yang terus mendorongnya?
'Pengguna mengubah tingkah laku dengan sangat cepat, terutama generasi muda, yang mulai mempersoalkan hubungan mereka dengan alkohol,' kata Eric Sampers, pengarah jenama Beefeater Gin, yang kini bekerja dengan Illogical Drinks, yang menjadikan 6% berbanding Mary.
muda dan victoria yang gelisah
'Selalu ada generasi yang menentukan agenda dari segi trend dan fesyen, tetapi kemudian pilihan mereka akhirnya mempengaruhi lebih banyak. Mereka boleh melanggar peraturan atau tradisi, tetapi akhirnya kecenderungan itu menyebar dengan cepat ke kumpulan umur yang lain, '' tambahnya.
'Saya rasa kita semakin menuntut akses kepada pilihan makanan dan minuman yang hebat, tanpa harus berkompromi dengan kesihatan dan kesejahteraan kita,' kata Claire Warner, pengasas bersama Æcorn, rangkaian minuman beralkohol bukan alkohol dari Seedlip.
'Sudah tentu sesetengah orang kurang minum, tetapi mereka sebenarnya mahu minum yang berkualiti,' kata Rose Bax. 'Mereka akan minum beberapa gelas wain yang enak dengan makanan mereka, tetapi mungkin minum minuman bebas alkohol sebagai minuman beralkohol atau menggunakan minuman bebas alkohol sebagai minuman mundur sepanjang makan.'
'Dengan akses yang lebih besar ke pilihan tanpa alkohol yang lebih baik, kita mulai memasuki fase baru bersosialisasi yang tidak berpusat pada jenis minuman atau bahkan lokasi yang sudah biasa kita lakukan,' percaya Warner.
'Evolusi ini dalam bagaimana kita menghabiskan masa kita - bagaimana kita berhubung secara bermakna dengan orang lain dan di mana - akan menarik untuk dilihat dalam beberapa tahun akan datang.'
Minuman beralkohol rendah untuk dicuba
Hayman's Small Gin
Sebotol kecil yang membungkus pukulan besar. Ini 43% abv gin memanggil botani semasa penyulingan, jadi anda hanya memerlukan 5ml untuk membuat G&T yang layak dengan watak sitrus dan rempah klasik - tetapi hanya 0.2 unit alkohol. Setiap botol dilengkapi dengan bidal logam 5ml yang kecil untuk mengukur. Idea cemerlang yang begitu mudah, anda tertanya-tanya mengapa tidak ada yang memikirkannya lebih awal. Alc 43%
Maria
Dicipta oleh Eric Sampers, pengarah jenama Beefeater Gin sebelumnya, Mary disuling dengan ramuan botani bersumber secara bertanggungjawab - selasih, thyme, sage, biji ketumbar, akar angelica, juniper dan jarum pinus - untuk alternatif segar dari herba. Campurkan satu bahagian Mary dengan dua bahagian Schweppes Slimline Tonic untuk minuman bertenaga, herba, rendah kalori (9kkals). Alc 6%
Pure Lite
Semangat organik yang terbuat dari gandum Inggeris ini juga mesra vegetarian dan vegan dan memberikan 29kkal setiap hidangan. Sister to Pure Vodka, yang dilancarkan pada tahun 2019, ia mempunyai lelangit lembut dan lembut dengan sitrus dan bunga yang halus serta kemasan yang bersih dan segar. Bagus untuk menghirup atau mencampurkan. Alc 20%
hari-hari kehidupan kita merosakkan selebriti cucian kotor
