Apa wain untuk dibuka pada Hari Kesyukuran? Kredit: Foto Saham Brent Hofacker / Alamy
- Sorotan
- Kesyukuran
Kesyukuran adalah masa yang tepat untuk membuka sebotol khas untuk berkongsi dengan keluarga dan rakan, tetapi apa yang akan anda minum dan apa yang dilakukan oleh dunia arak? Kami meminta beberapa pembuat anggur, sommelier dan penulis. Eduardo Dingler juga telah memberikan 10 cadangan wain teratasnya untuk hari besar ...
Kesyukuran adalah masa yang tepat untuk membuka sebotol khas untuk berkongsi dengan keluarga dan rakan, tetapi apa yang akan anda minum dan apa yang dilakukan oleh dunia arak? Kami meminta 12 kilang wain AS untuk berkongsi cadangan mereka untuk hari besar ...
Menara Batu
Wain yang disyorkan: Menara Batu, Viognier, Virginia 2016
Pengarah perhotelan dan penjualan Jeremy Zimmerman mengatakan: ' Viognier adalah kejayaan komersial awal di Virginia. Ini adalah wain makanan sebenar: putih sederhana hingga penuh yang dapat menangani kerumitan makan malam Thanksgiving: burung panggang, pemadat, ubi jalar, sayuran akar panggang - jadi ada banyak rasa manis juga. Viognier mempunyai tekstur lilin, berminyak, struktur hampir tanin yang berat, kerumitan aromatik sebenar dan biasanya penuaan tong sehingga menjadi wain kompromi yang bagus untuk melayani peminum wain merah dan putih. Chardonnay juga mempunyai sifat-sifat itu, tetapi Viognier adalah alternatif yang bagus yang saya rasa berfungsi lebih baik pada Hari Kesyukuran. '
ncis musim 15 episod 22
Kain
Wain yang disyorkan: Cain, Cuvee NV12, Lembah Napa
Penanam anggur dan pengurus besar Chris Howell mengatakan: ‘Bagi saya, Thanksgiving adalah satu-satunya percutian yang secara tradisinya saya tidak bergaul dengan keluarga. Bukan orang yang menjemput ibu saudara dan paman dan semua sepupu, ini adalah percutian di mana saya dan isteri berharap dapat menyambut orang asing di meja kami - atau menjadi orang asing di meja orang lain, kerana saya dan isteri saya berada di London tahun lepas. Mungkin rakan, atau seseorang yang baru anda temui, di mana anda semua dapat menghargai duduk di meja bersama dan menikmati karunia tanah. Ini bukan percutian biasa, Thanksgiving sangat luas. Saya akan melayani Cain Cuvee NV12 kami - ringan tetapi kompleks dengan keasidan hebat - atau Beaujolais yang sangat baik, seperti yang ada di Marcel Lapierre. '
Daou
Wain yang disyorkan: Daou, Soul of a Lion, Paso Robles 2016
Presiden Neb Lukic berkata: ‘Saya dibesarkan di Serbia, jadi Thanksgiving bukanlah tradisi yang biasa saya lakukan, tetapi ketika saya tiba di AS pada tahun 1997, saya dengan cepat menyedari bahawa percutian ini adalah masalah besar. Saya baru mula meraikannya pada tahun 2006 ketika saya berkahwin dengan isteri saya Jennifer, yang berasal dari New Jersey - ini adalah percutian kegemarannya. Turki bukanlah daging kegemaran saya - ia boleh menjadi sangat kering - tetapi saya telah belajar menyukainya kerana dia menjadikannya sangat sedap (rahsia adalah menyiramnya selama 36 jam sebelumnya, walaupun daging gelap, yang saya suka, berair) . Saya suka ritual semuanya - memerhatikannya menyiapkannya dan melihat betapa bererti dia memiliki keluarga di sekeliling membuat saya bahagia. '
Diamond Creek
Wain yang disyorkan : Diamond Creek, Red Rock Terrace, Lembah Napa 1972
Pemilik Phil Ross berkata: ‘Thanksgiving adalah percutian kegemaran saya. Ini khas Amerika dan semuanya mengenai makanan dan keluarga - dan wain, tentu saja. Ini adalah satu masa sepanjang tahun setiap orang, dari mana sahaja mereka tersebar di seluruh negara bersatu untuk perayaan yang indah. Kami sangat tradisional dan mempunyai ayam belanda dengan semua hiasan. Anda mesti mempunyai ayam belanda kerana tidak ada yang memakannya sepanjang tahun! Dan biasanya kita mempunyai pai labu, walaupun aku lebih suka jenis pecan pai. Untuk arak, kita tidak cenderung berfikir ke depan, mencocokkan rasa atau mencuba memilih vintaj, kita hanya membuka apa yang memberi inspirasi kepada kita. Tetapi biasanya kita mengambil kesempatan untuk merasainya melalui beberapa vintages yang lebih tua. Tiga tahun yang lalu kami membuka vintaj pertama Red Rock Terrace kami - 1972. Saya tidak menjangkakan banyak kerana tahap pengisian tidak seperti yang saya mahukan tetapi kami berjaya dan itu adalah salah satu 72s terbaik yang pernah saya pernah terasa: sejambak yang hebat, sangat ekspresif dan masih awet muda seusianya. Sekiranya saya dapat menjamin tahun 1972 yang akan saya buka, seperti itulah yang akan saya layani. '
Gallica
Wain yang disyorkan: Gallica, Rossi Ranch Grenache, Lembah Sonoma 2017
Pengarah penjualan Alex French berkata: ‘Saya tahu bahawa Rosemary Cakebread bersetuju dengan saya dan tidak menyukai ayam belanda di Thanksgiving - sangat kering dan membosankan. Kami berdua mempunyai keluarga di Pasifik Barat Laut, jadi sangat senang menyajikan salmon bakar keseluruhan, dengan iringan seperti asparagus dan kentang tumbuk. Salmon berjalan lancar dengan nota buah lembut dan manis dari Gallica Rossi Ranch Grenache kami. '
Ladang Padang Panjang
Wain yang disyorkan: Ladang Long Meadow, Pinot Noir, Lembah Anderson 2016
Naib presiden pengembangan jenama Jeff Meisel mengatakan: ‘Kami mengumpulkan ayam belanda warisan bebas organik yang kami lantarkan kepada pekerja setiap Hari Kesyukuran dan juga menikmati makan sebagai keluarga. Kuncinya adalah keringkan, di mana anda menggosok garam dan rempah dan herba ke dalam burung dan membiarkannya berehat semalaman sebelum memasak. Kami suka menyajikannya dengan bayam, kubis Brussels, kangkung, kentang - semua hiasan tradisional tetapi memastikan kami memberi tumpuan kepada bahan-bahan tempatan yang segar. Dan Anderson Valley Pinot Noir kami adalah perlawanan yang sempurna. '
bilik sembang
Ladang Anggur Keluarga Trefethen
Wain yang disyorkan: Trefethen Family Vineyards, Dry Riesling, Oak Knoll, Napa Valley 2018
Naib presiden penjualan Joe Cusimano berkata: 'Anda mungkin tidak menjangkakannya, tetapi Dry Riesling kami, yang kami buat sejak tahun 1970-an, adalah wain yang sempurna untuk disajikan dalam perayaan Thanksgiving, kerana terdapat kedua-dua rasa manis dan gurih yang kompleks pelbagai jenis hidangan yang disajikan, yang sering menjadikan Cabernet tradisional atau Chardonnay sebagai pertandingan yang sukar. Di samping itu, keasidan Riesling dapat mengurangkan semua kekayaan itu. Tahun 2018 adalah vintaj terkini kami, tetapi jika anda dapat menjumpainya, 2017 mempunyai lebih banyak tekstur dan kerumitan berkat usia tambahan. '
Ladang Anggur Rombauer
Wain yang disyorkan: Rombauer Vineyards, Zinfandel, Napa Valley 2017
Pengurus jualan John Egan mengatakan: ‘Memilih wain yang betul bergantung pada bagaimana anda memasak kalkun anda. Sekiranya anda membungkusnya dalam daging asap dan memanggangnya, saya mungkin memilih Merlot atau Cabernet kami, tetapi saya sangat gemar merapikannya semalaman dan kemudian goreng. Dan untuk itu saya akan melayani Chardonnay untuk orang-orang yang tidak mahu merah, tetapi yang terbaik ialah Zinfandel, yang memberikan buah beri manis dan berair untuk ayam belanda. '
Ladang Anggur Luna
Wain yang disyorkan: Luna Vineyards, Winemaker's Reserve Sangiovese, Napa Valley 2017
Duta jenama Will Aguilar berkata: ‘Kami adalah petani di sebuah kota pertanian, di kilang wain yang pengasasnya mempunyai warisan Itali, jadi makan, minum dan keluarga sangat penting, dan Thanksgiving merangkumi tindakan untuk berkongsi pesta anda dengan yang anda sukai. Kami suka menyajikan ayam belanda tradisional dengan semua hiasan, dan di Luna makanan istimewa yang unik adalah varietas Itali Pinot Grigio dan Sangiovese. '
Sebelum anda pergi ... lihat petua Kesyukuran tahun lalu juga dari segelintir pembuat anggur dan penulis terkenal
Rosemary Cakebread, pembuat anggur di Gallica Wines
Bercakap di Decanter Fine Wine Encounter 2017
segelas wain bernilai 2020
“Kami akan menghabiskan Hari Kesyukuran ini dengan cucu baru kami, yang dilahirkan beberapa bulan yang lalu - jadi saya belum banyak memikirkan arak! Kami biasanya suka memilih sesuatu dari bilik bawah tanah, dan berkongsi botol dengan rakan-rakan. Hari Kesyukuran adalah masa yang tepat untuk membuka wain khas anda - tetapi ketika kami akan berada di Washington State bersama keluarga, kami juga teruja untuk mencuba beberapa minuman tempatan. '
Ray Signorello Jr, pembuat arak di Signorello Estate
Bercakap di Decanter Fine Wine Encounter 2017
'Walaupun kami membuat Cabernet Sauvignon, saya dapati Pinot Noir adalah pertandingan yang lebih baik untuk ayam belanda. Kami membuat makan malam ayam belanda tradisional, jadi saya membuat sedikit Pinot Noir, hanya untuk bersenang-senang, untuk rumah kami - jadi kami akan membuka beberapa botol itu. Kami akan mendapatkannya dengan ayam belanda tradisional, seperti biasa - kentang tumbuk, keladi, pemadat dan kranberi. '
Carole Meredith, pembuat anggur di Lagier Meredith
Bercakap di Decanter Fine Wine Encounter 2017
episod 7 musim 7 yang terselamat
'Makan malam Kesyukuran kami lebih merupakan acara keluarga daripada acara wain - kebanyakan keluarga tidak begitu berminat dengan arak. Tetapi jika saya memilih wain khas untuk Hari Kesyukuran, mungkin itu adalah Syrah yang sudah berumur, sama ada yang menjadi milik kita atau Pertapaan Chave. '
Eduardo Dingler, penulis wain dan sake
Bercakap kepada Decanter.com pada November 2018
“Mengikut tradisi Thanksgiving tahunan kami, kami akan menjadi tuan rumah sejumlah rakan sepanjang hari dengan banyak hidangan kegemaran. Satu-satunya peraturan kami adalah bahawa tetamu tidak dibenarkan membawa wain - sebaliknya kami membiarkan mereka memilih beberapa wain dari bilik bawah tanah kami. Oleh itu, saya mempunyai beberapa anggur yang pasti akan dinikmati pada Hari Kesyukuran ini, termasuk Wilson Foreigner's Valdiguié dari Lembah Napa, dan Raen 2013 Pinot Noir dari Pantai Sonoma. Saya mungkin akan melayani Monticelli's Bussia Riserva Barolo 2012 bersamaan dengan dos Napa Valley Cabernet yang sesuai dan beberapa Bordeaux yang lebih tua. Tidak syak lagi percutian ini adalah salah satu kegemaran saya untuk menggabungkan rakan, keluarga, makanan dan wain. '
