Tempranillo akan selalu menjadi penyokong Rioja, tetapi Amy Wislocki mendapati pengeluar mencari anggur asli lain dalam usaha untuk menawarkan gaya alternatif
bagaimana untuk pergi dengan pembunuhan episod 1 musim pembunuhan
Cojon de gato mungkin tidak pernah menangkapnya, tetapi itu adalah antara 70 anggur asli yang dipelihara dengan penuh kasih sayang di Rioja, dalam usaha untuk memulihkan penggunaannya. Secara harfiah diterjemahkan sebagai 'testikel kucing' - dan disebut kerana penampilannya di pokok anggur - sukar untuk membayangkan bahagian label botol anatomi kucing dalam masa terdekat. Sebenarnya, anggur tertentu ini mungkin tidak akan pernah melihat garis pembotolan, tetapi perhatian yang diberikan untuk menghidupkan semula anggur tradisional Riojan adalah sebahagian dari dorongan yang jelas di rantau ini untuk mengekalkan identitinya di pasar yang sering didominasi oleh warna merah yang serupa yang dibuat dari segelintir anggur, dengan keunikan wilayah yang sedikit atau tidak ada.
'Kami tidak mahu melakukan kesalahan yang sama dengan Navarra,' kata Ricardo Aguiriano San Vicente dari badan generik Wines dari Rioja. 'Setelah mereka membenarkan penanaman dan promosi
anggur antarabangsa, pengeluar mengabaikan Garnacha dan memberi tumpuan kepada Cabernet. Tiba-tiba mereka harus bersaing dengan 100 negara lain, dengan anggur 'saya-juga'. '' Rioja belum cukup berani menutup pintu anggur anggur sepenuhnya, dan dalam konsesi yang lama dan agak aneh kepada mereka yang ingin menyalin contoh Navarra, pengeluar boleh membuat wain merah menggunakan anggur antarabangsa - selagi varieti tersebut tidak disebutkan di label. Penanaman dan pembotolan seperti ini menikmati status ‘eksperimental’, walaupun pada hakikatnya eksperimen tersebut bukanlah sesuatu yang baru dan status quo tidak mungkin berubah dalam dekad berikutnya.
Oleh itu, bagaimana kita dapat melihat gaya perubahan Rioja rata-rata pada tahun 2010? Rioja tetap setia kepada Tempranillo, sedar bahawa ia telah membawa kesadaran jenama yang mesti menjadi iri dari banyak kawasan anggur. Walaupun eksport global menurun sebanyak 11% tahun lalu, penjualan keseluruhan di pasaran eksport meningkat sebanyak 57% dalam tujuh tahun sebelum itu. Mantra nampaknya 'berkualiti dan konsisten', dan fokus ini telah membuahkan hasil - kebanyakan pengguna mungkin tidak tahu bahawa Tempranillo adalah anggur utama Rioja (dan dari Sepanyol, dalam hal ini), tetapi mereka tahu bahawa wain yang mereka memilih dari rak akan mempunyai buah strawberi lembut dengan sedikit vanila.
Atau sekurang-kurangnya ini pernah berlaku pada masa lalu. Hari ini buah jemy dan vanila diganti dalam banyak wain dengan gaya berstruktur yang lebih fokus, tulen, didorong oleh buah-buahan. Penuaan yang berlanjutan di tong yang lebih tua tidak disukai, dan anggur semakin tua untuk jangka masa yang lebih pendek di oak yang lebih baru. Crianza terus meningkat dalam populariti, dengan mengorbankan kategori Gran Reserva yang merosot.
Terdapat juga penekanan baru pada anggur varieti tunggal dan kebun anggur tunggal, dan lebih banyak perhatian diberikan kepada terroir Rioja yang berbeza. 'Dari segi sejarah, kami memfokuskan berapa lama wain menghabiskan dalam tong dan botol,' kata Roberto Alonso dari Bodegas Valdemar di Rioja Alavesa. 'Sekarang ini mulai berubah, dengan perbincangan mengenai tanah dan sub-wilayah, dan anggur kebun anggur tunggal.'
Penanam tetap menjadi kekuatan dominan di Rioja, dengan kilang wain yang hanya memiliki 15% dari kawasan kebun anggur. Ini menjelaskan mengapa hingga sekarang, kilang wain telah membincangkan aspek pembuatan anggur - bagaimana anda dapat memikat watak terroir wain sedangkan ia mungkin merupakan campuran buah dari seberang Rioja? Ia juga menerangkan mengapa Tempranillo menyumbang 80% buah anggur merah yang ditanam di sini - lebih mudah bagi penanam kontrak untuk mengusahakan dan menjual daripada merah asli asli lain, Garnacha, Graciano dan Mazuelo.
Pergi asli
Garnacha khususnya telah menderita dengan mengorbankan Tempranillo, dengan penanaman menurun hanya 6,000 hektar di Rioja, dibandingkan dengan 50,000 hektar Tempranillo. 'Terdapat dorongan untuk mempromosikan Garnacha di sub-wilayah Rioja Baja yang lebih hangat, tetapi di Rioja Alta akan lebih mudah menjual Tempranillo,' jelas John Radford, Pengerusi Wilayah Anugerah Anggur Dunia Decanter untuk Sepanyol. 'Atau, jika penanam mempunyai wang, mereka akan menanam Graciano yang bergaya tetapi masih jarang.'
ratu musim selatan 3 episod 4
Peningkatan warna merah tunggal yang dihasilkan dari Garnacha, Graciano dan Mazuelo - ditambah dengan projek badan wain Rioja untuk menyelamatkan varieti asli yang hampir pupus - menggegarkan keadaan. Tempranillo akan selalu menjadi kekuatan utama, tetapi anggur asli lain di rantau ini menawarkan alternatif yang menarik bagi mereka yang bertekad untuk mencari anggur yang sering dibuat dalam jumlah yang sangat kecil.
Bercakap dengan sesiapa sahaja di Rioja mengenai perkara ini dan nama Juan Carlos Sancha selalu muncul. Tesis kedoktorannya berjudul 'Kebangkitan semula anggur minoriti asli di DOCa Rioja', dan selama ini kerjayanya menjadi minat ramai. Dia membuat Graciano varietas tunggal pertama Rioja untuk Viña Ijalba pada tahun 1995 ('Ini akan menjadi yang pertama di dunia,' katanya dengan nada sedih, 'tetapi untuk Brown Brothers di Australia'), diikuti oleh Maturana Blanca pertama pada tahun 2001 dan Maturana Tinta pertama pada tahun 2002. Hari ini dia menghidupkan lebih banyak anggur asli, dalam jumlah kecil, di bawah label Ad Libitum miliknya.
'Terdapat kira-kira 8.000 jenis anggur di dunia,' kata Sancha, 'tetapi hanya 10 daripadanya yang merangkumi 90% pengeluaran. Anggur harus mempunyai cap geografi jika tidak, itu hanya Coca-Cola. 'Beberapa jenis mustahil untuk dihidupkan kembali, katanya, tetapi ada enam yang diperuntukkan untuk perhatian: Tempranillo Blanco, Maturana Blanco, Turruntés (tidak perlu dikelirukan dengan Torrontes ), Maturana Tinta, Maturano dan Monastel de Rioja (tidak boleh dikelirukan dengan Monastrell). Sancha memiliki 2.5 hektar Maturana Tinta dan 1.5 hektar Tempranillo Blanco, dan vintages terbaru kedua-duanya berpotensi besar - anggur mempunyai sifat, individu dan mempunyai cap geografi yang penting.
'Tempranillo Blanco belum tersebar luas kerana ini adalah penemuan baru-baru ini - mutasi semula jadi Tempranillo Tinto,' jelas Sancha. 'Ini mempunyai keasidan dan aroma yang hebat, dan akan digabungkan dengan baik dengan Viura.' Sancha percaya wain terbaik adalah campuran, tetapi ada nilai dalam anggur monovarietal 'untuk mempamerkan anggur lain dan untuk mendidik orang. 'Anggur merah Maturana Tinta juga ideal rakan kongsi campuran, katanya. Ia mempunyai warna, keanggunan dan keasidan yang baik, padanan ideal untuk Tempranillo dengan keasidan yang cukup rendah. Baron de Ley memiliki 20 hektar, dan pengarah urusan Victor Fuentes menggambarkannya sebagai 'permata tersembunyi'. Bodegas Valdemar juga memiliki jumlah yang sedikit, dan membuat versi varietas tunggal di bawah label Inspiracion.
Jauh lebih mudah dicari di Rioja adalah contoh varietas tunggal Garnacha dan Graciano. Sancha berharap untuk menghentikan penurunan penanaman Garnacha. “Hanya 35 tahun yang lalu, terdapat lebih banyak tanaman Garnacha daripada Tempranillo dan sekarang hanya 14% penanaman merah. Masalahnya ialah hasil tidak konsisten, lebih sukar untuk meminum daripada Tempranillo, dan tidak mempunyai warna yang dilakukan oleh Tempranillo, yang bermaksud lebih sukar untuk dijual di AS, di mana pengaruh Parker bermaksud semuanya mengenai warna, warna, warna. '
restoran terbaik di st remy de provence
Sejumlah kilang wain kini membuat 100% wain Garnacha, termasuk Bodegas Breton di Rioja Alta, di mana pembuat anggur Pilar Bello menghargai aroma bunga yang ketara. Dia membuat anggur dengan gaya penuh badan, berumur di oak Perancis, tetapi siap diminum. Pabrik anggur Rioja pertama yang membuat reserva dari Garnacha adalah Valdemar, dengan tujuan membuat anggur yang serius yang dapat menua. 'Kami sangat percaya di Garnacha,' kata pengarah eksport Roberto Alonso. ‘Ada tanaman anggur lama di Priorat dan Châteauneuf-du-Pape yang memberikan anggur pada usia itu dengan baik, jadi mengapa tidak di sini?’ Di Rioja Alavesa, Valserrano membuat Garnacha yang menunjukkan tanaman anggur dengan usia dan tanah yang baik dapat dihasilkan.
Di jalan raya di Luis Cañas, pengarah komersial Jose Miguel Zubia mengatakan Alavesa terlalu keren untuk membuat 100% Garnacha, tetapi kilang wain itu terus bereksperimen dengan varieti tersebut. Tetapi ia menghasilkan Graciano yang pelbagai. 'Anggur ini seperti Marmite,' kata Zubia 'anda sama ada menyukainya atau membencinya.' Contoh varietas yang baik menunjukkan warna, alkohol dan keasidan yang indah, hidung pedas, hidung pedas, dan minerality pada lelangit, diimbangi oleh buah-buahan gelap yang gelap. Anggur terkenal sukar ditanam - leluconnya ringan bahawa Graciano berasal dari respons penanam kepada permintaan untuk menanamnya: 'Gracias, tidak'. Atau ia mungkin berasal dari gracia - kegembiraan atau rahmat - bahawa ia meminjamkan anggur.
Graciano sering dibandingkan dengan Cabernet Sauvignon tetapi, kata Valdemar Alonso, ia lebih banyak mineral dan minty, kurang coklat. 'Ini sangat tidak konsisten,' katanya. 'Ini sudah matang, dan perlu tumbuh di bahagian-bahagian yang lebih panas di Rioja agar tidak menjadi hijau. Hasilnya adalah separuh daripada Tempranillo, tetapi Graciano tidak memperoleh wang dua kali lebih banyak. Semua orang mendakwa mereka menanamnya tetapi jika ada banyak yang dikatakan oleh orang, itu akan menyumbang lebih daripada 1% atau 2% tanaman anggur. '
Beberapa kilang wain menggunakan Graciano dalam campuran wain gaya joven, seperti Bodegas Ontañon dalam label Arteso - tetapi ia semakin mencari jalan ke label pelbagai, dalam banyak ungkapan. Contino telah berusaha menyelamatkan anggur sejak tahun 1994, dan varietasnya Graciano tidak biasa menggunakan buah dari Alavesa, yang sering dianggap terlalu keren untuknya. 'Kami mempunyai tanaman seluas 15 hektar, dan di tempat yang sangat panas ia sering masak sebelum Tempranillo kami,' kata Oscar Urrutia, pengarah utama pasaran. Dia yakin 100% anggur Graciano memerlukan masa dalam botol. Keasidan tinggi, dan bagus untuk penuaan. Kami baru-baru ini merasai vintages dari pertengahan 1990-an - hebat. '
'Anda harus mendapatkan keseimbangan yang betul,' kata Rafael Vivanco, pembuat anggur di Dinastia Vivanco di Rioja Alta, yang menggabungkan kilang wain, muzium arak yang terkenal dan pusat penyelidikan. 'Graciano perlu matang sepenuhnya untuk mendapatkan ekspresi penuh, tetapi anda juga memerlukan keasidan yang tepat, jadi pemilihan laman web sangat penting.' Setelah melakukan kajian mendalam mengenai tanah, terroir dan iklim mikro, Vivanco telah melancarkan Colección Vivanco, rangkaian pengeluaran terhad termasuk varieti Garnacha, Graciano dan Mazuelo.
Mazuelo mungkin yang paling jarang dari ketiga sebagai wain varieti tunggal, walaupun pada hakikatnya ada lebih banyak tanaman di sini (1.610 hektar) daripada Graciano (990ha). Dikenali di tempat lain sebagai Carignan, Mazuelo di Rioja adalah pelbagai jenis tannic yang kuat. 'Sukar untuk menjual, tetapi kami hanya membuat beberapa ribu botol, untuk pencinta wain dan sommelier,' kata Pablo de Simon Valserrano.
Terdapat beberapa Mazuelos 100% - termasuk satu yang dibuat di bawah label Azabache oleh salah satu koperasi terbesar di Rioja, Aldeneuva. Dengan operasi yang merangkumi 850 penanam dan 2.600 hektar, merangkumi 5% pengeluaran Rioja, sangat menggalakkan bahawa kebimbangan komersial yang besar menghasilkan wain yang tidak komersial. Sudah tentu, Mazuelo tidak mungkin menjadi perkara besar berikutnya dalam warna merah Sepanyol tetapi, seperti anggur asli lain yang mendapat tempat, ia adalah tali lain untuk haluan Rioja. Dan membuktikan bahawa, ketika menyangkut anggur di luar Tempranillo, Rioja dapat menghasilkan beberapa anggur yang pelik dan indah serta strawberi dan vanila.
Ditulis oleh Amy Wislocki
