- Eksklusif
- Sorotan
- Rumah Rasa
Evelyne de Pontbriand adalah pengeluar wain yang dinamik dan giat dengan minat terhadap sejarah dan sastera. Dia mempersonifikasikan semangat juang keluarga Perancis yang berasal dari golongan bangsawan yang berusaha untuk mengekalkan tradisi harta tanahnya yang berharga - dalam kes ini terletak di sebutan Savennières di Lembah Loire - sambil menambahkan kelebihan inovasi kontemporari.
Sejarah ringkas
Domaine du Closel - Château des Vaults berasal dari abad ke-15. Arkib keluarga membuktikan adanya kebun anggur, kebun dan taman di kawasan ini sejak 1495. Kemudian, pada abad ke-19, harta itu diserahkan kepada keluarga Emmanuel de Las Cases (1776-1842) pegawai tentera laut, pembuat atlas, tetapi paling terkenal sebagai penulis biografi Napoleon dengan siapa dia menghabiskan masa semasa pengasingan maharaja di pulau St-Helena.
Sejak itu, harta pusaka ini dikendalikan oleh keturunan keluarga Las Cases, dan khususnya, oleh sekumpulan wanita, bermula dengan Marque de Las Cases, isteri Bernard Barbat du Closel, yang telah lama menjadi walikota Savennières .
Pendekatan biodynamic
Evelyne de Pontbriand mengambil alih harta pusaka itu pada tahun 2001, membawa sewa kehidupan baru kepada harta tanah yang dianggap sebagai salah satu yang paling tradisional di Savennières. Dengan mempelajari terroir Savennières dan bertemu dengan banyak penanam anggurnya, dia menjadi salah satu pakarnya, tetapi dia juga mengetahui nilai dan faedah amalan persekitaran yang baik. Dia mula menukar kebun anggurnya menjadi pertanian organik pada tahun 2006, dan pada tahun 2015 beralih ke biodinamik.
puan setiausaha musim 2 episod 16
'Menjadi sedekat mungkin dengan irama yang mempengaruhi anggur dan anggur yang dihasilkan darinya, membantu pokok anggur untuk menolong dirinya sendiri, menggunakan makhluk hidup untuk mengabadikan kehidupan, menurut saya jalan menuju kecemerlangan,' jelasnya.
Jenis tanaman anggur ini sangat menuntut dan sangat teliti sehingga dapat digambarkan sebagai fesyen tinggi . Ini membantunya untuk lebih memahami fasa pematangan anggurnya: secara tradisional, anggur dalam sebutan ini dipilih pada batas ketika busuk mulia mulai muncul, dan bahkan dengan sebilangan anggur yang dipengaruhi olehnya, bahkan ketika ditakdirkan untuk anggur kering. Hari ini, dia memilih lebih awal dari sebelumnya untuk mengelakkan timbulnya busuk mulia sama sekali, dengan memperhatikan bahawa 'kita berusaha menghormati watak terroir itu'.
spoiler gh maxie dan nathan
Savennières
Satu-satunya jenis anggur yang dibenarkan dalam sebutan Savennières adalah Chenin Blanc, yang menghasilkan wain kering dan manis. Luas permukaannya meliputi sekitar 170 hektar, diusahakan oleh 34 penanam anggur dan, seperti yang ditunjukkan oleh de Pontbriand, hampir 80% kawasan ini ditanam secara organik.
Bagi Domaine du Closel sendiri, ia memiliki hampir 15 hektar yang mempunyai kelebihan merangkumi tiga jenis terroir klasik yang terdapat dalam sebutan: lereng bukit yang kaya dengan batu tulis, dataran tinggi batu pasir dan batu pasir, dan poket batu vulkanik yang retak, schist, pasir Aeolian dan sedimen yang meluncur di lereng bukit semasa Zaman Kuarter.
Tiga wain yang berbeza merangkumi perbezaan ini: La Jalousie berasal dari tiga bidang anggur di lereng bukit batu tulis domain, sementara Les Caillardières dibuat dengan anggur dari schist dan batu pasir. Akhirnya, Clos du Papillon, anggur utama, berasal dari sektor tanah 'coulee'.
Wain Domaine du Closel mempunyai keunikan klasik Savennières. Mereka mempunyai tubuh dan tekstur yang baik serta keasidan penyangga biasa dari anggur Chenin (yang berkaitan dengan variasi Savagnin Jura) berkat dua hantaran - atau mencuba - di kebun anggur semasa musim menuai, memastikan anggur dipetik pada waktu yang tepat untuk kematangan yang optimum. Berumur secara berasingan pada tong dalam tong selama 11 hingga 18 bulan, bergantung pada vintaj, wain dari dua pas ini kemudian dicampur bersama dalam tong sebelum dibotolkan.
Clos du Papillon menjadi subjek pengecapan di Loire Wine Fair pada bulan Februari 2020, di mana Evelyne de Pontbriand berbicara mengenai falsafah penanaman anggurnya, dan terutama peralihan ke pertanian biodinamik.
Clos du Papillon
Clos du Papillon adalah plot seluas 3 hektar, tetapi hanya separuh yang sedang dalam pengeluaran. Ia terletak di lembah kecil, terletak di lereng tengah, di tanah yang terdiri dari rhyolite, schist dan quartz. Lapisan tanah atas sangat tipis, kira-kira 60cm, menyediakan saliran yang sempurna.
kapal terakhir musim 2 episod 11
Rasa itu sungguh membuka mata, kerana ia menyoroti karya terbaru yang dilakukan oleh Evelyne de Pontbriand dan pasukannya, terutama sejak pengenalan pertanian biodinamik. Dari tahun 2015, anggur telah menjadi lebih segar, lebih terang dan lebih tepat dalam profil. Strukturnya masih sama seperti pada masa lalu, tetapi keasidan yang mendasari yang lebih baik memungkinkannya disatukan dalam keseimbangan sempurna. (Keadaan cuaca yang teruk pada tahun 2012 menunjukkan bahawa tidak ada Savennières yang dihasilkan di kawasan itu, di seluruh wilayah.)
