Krug - Nota Profil dan Pengecapan- Winestealssd.com

Penemuan peluang di peti keselamatan syarikat telah memberi inspirasi kepada rumah Champagne yang berprestij untuk kembali ke nilai pembuatan anggur yang bersejarah. Essi Avellan MW berkunjung.

Bulatan , nama yang begitu terkenal dan menimbulkan emosi. Rumah kecil tetapi hebat ini berdiri sendiri di atas Champagne piramid, dikagumi dan dihormati tetapi masih jauh, misteri pengkritiknya bahkan akan mengatakan elit. Ini adalah keadaan ketika Margareth Venezuela 'Maggie' Henriquez, pengarah LVMH yang berpengalaman, mengambil alih tampuk pemerintahan di Krug pada tahun 2009.

Setelah 10 tahun dalam kumpulan LVMH (selama itu mendiang Henri Krug secara rasmi bersara pada tahun 2001 tetapi tetap bertahan, sehingga adiknya Rémi Krug mengikutinya pada tahun 2007), rumah itu melayang tanpa arah yang jelas. Henriquez meluangkan waktunya untuk membentuk strategi baru untuk Krug, tetapi pada tahun 2010 ia sudah siap untuk dilancarkan.

Buku merah kecil

Bagaimana Krug telah meningkat mungkin belum jelas bagi pengguna, tetapi telah terjadi perubahan dramatik dalam pengurusan, komunikasi dan semangat syarikat. Pertama, Henriquez melihat kembali untuk menetapkan garis panduan baru untuk Krug. Dia menjumpai buku nota lama berwarna merah ceri di syarikat itu milik pengasas Johann-Josef (Gallicised to Joseph) Krug dan ditulis pada tahun 1848, lima tahun selepas dia memulakan syarikat itu.

Lihat semua nota mencuba Krug Decanter

Buku nota itu ditulis kepada anak lelaki Joseph yang berusia enam tahun, Paul, yang menguraikan prinsip-prinsip rumah itu. Joseph, kelahiran Jerman, telah membuat karier di rumah Jacquesson dan menikahi kakak ipar Inggeris Adolphe Jacquesson pada tahun 1841, yang menyebabkan semua orang menganggap masa depannya akan ada di sana. Namun, nampaknya, kualiti Champagne di Jacquesson mengecewakan Joseph, mendorongnya untuk menubuhkan syarikatnya sendiri, Krug et Cie, bersama dengan Hippolyte de Vivès, seorang perantau dan ahli keluarga pengasas Clicquot Janda .

Sekilas Krug

Rumah didirikan: 1843
Lokasi: Reims
Kebun Anggur: 20 hektar
Pemilikan: LVMH

tayangan perdana vampire musim 7

Garis keluarga

Pada tahun 1866 Joseph meninggal dunia dan meninggalkan kawalan perniagaan yang berkembang maju kepada satu-satunya anaknya, Paul, yang memindahkan syarikat itu ke premisnya sekarang di Rue Coquebert di Reims dan menghasilkan sekumpulan pewaris - 10 anak - di antaranya Joseph II menjalankan rumah bersama ayahnya pada tahun 1903. Pengganti duo ayah dan anak telah menjadi tradisi di Krug setelah Joseph II datang Paul II dan anak-anaknya Henri dan Rémi, yang membentuk duo yang luar biasa dari awal 1960-an. Henri memusatkan perhatian pada pembuatan win dan terus berada di latar belakang, sedangkan Rémi adalah wajah orang ramai. Anak lelaki Henri, Olivier, meneruskan penggantian keluarga, bergabung pada tahun 1989. Saudara-saudara itu memimpin syarikat itu pertama kali ke dalam kumpulan Rémy Cointreau pada tahun 1969, dan kemudian ke LVMH 30 tahun kemudian.

Kesejahteraan atau kemegahan?

Jenama berkembang dan kultus ‘Krugists’ berkembang. Walau bagaimanapun, pada tahun-tahun awal LVMH, pemasaran semakin menyombongkan diri dengan kempen ‘No Krug, no thanks’ tahun 2004. Era kemegahan ini memuncak pada tahun 2008 dengan pelancaran kebun anggur tunggal yang baru Champagne , Tutup Ambonnay , pada harga antara £ 1,500 dan £ 2,000 - empat kali harga dari kebun anggur tunggal milik saudaranya, Clos du Mesnil , pernah menjadi Champagne termahal di dunia.

'Olivier Krug masih tidak dapat mengatakan dengan lantang tahun asas mana-mana Grande Cuvée, tetapi ada yang selalu mengatakannya untuknya'- Maggie Henriquez

Syarikat itu jauh dari apa yang ditulis oleh Joseph Krug dalam bukunya, yang memfokuskan pada kualiti anggur. Di halaman satu, dia menyatakan bahawa dasar rumah adalah menghasilkan dua cuve dengan komposisi anggur yang sama.

'Dalam penglihatan Joseph, kedua-dua cuve mempunyai kualiti yang sama, bukan satu di atas yang lain,' kata Henriquez. Cuvée adalah untuk menawarkan 'segala-galanya setiap tahun', perpaduan vintages harus diubah sesuai dengan tahun yang kedua adalah khusus vintaj, dengan mempertimbangkan keadaan tahunan.

Ini adalah bagaimana Krug dipersembahkan - sebagai Grande Cuvée (atau Private Cuvée seperti tahun 1979) dan vintaj. Sebuah rosé datang pada tahun 1980-an dan dua Champagnes kebun anggur tunggal, Clos du Mesnil dan Clos d'Ambonnay, ditambahkan - vintages pertama yang masing-masing adalah 1979 dan 1995. Mereka sangat banyak mencuri persembahan, sekurang-kurangnya dari segi pemasaran.

Richard Juhlin mencuba rasa Krug Clos du Mesnil - pada Decanter Premium

Yang terhebat dari cuvées

Sepanjang yang saya ingat, Grande Cuvée telah menjadi anggur kegemaran mana-mana anggota kakitangan Krug.

Tetapi mengapa ia paling murah? Masalahnya terletak pada sifat Grande Cuvée yang tidak vintage. Terdapat hanya vintages dan vintages di Champagne - prestise cuvées tidak mempunyai status rasmi. Walaupun Grande Cuvée tidak diragukan lagi sebagai prestij cuvée, statusnya yang bukan vintaj menempatkannya dalam kelas yang sama dengan anggur dengan sebilangan kecil harga dan kualitinya. Ini adalah kelalaian yang harus diperbaiki oleh rantau ini, kerana sifat Champagne sebagai wain campuran harus memberikan cuvées prestise yang tidak dilindungi pada status setinggi yang diinginkan.

ID Umur & Lingkaran

Bukan kualiti anggur yang menjejaskan prestij bukan vintage, tetapi kesukaran untuk menghargai kelayakan usia mereka. Setiap kekasih Krug tahu bahawa Grande Cuvée berumur dengan hebat, tetapi sehingga kini hampir mustahil untuk diikuti.

Dulu adalah persoalan asas bagi Krug untuk tidak menyebut tahun asas anggur. Kami harus puas mengetahui bahawa Grande Cuvée berumur lima hingga tujuh tahun di usia lebah, dan untuk mengira dan meneka yang lama. Sejujurnya, Krug sendiri tidak menghargai keupayaan penuaan Grande Cuvée yang cukup hanya pelepasan terbaru yang disajikan, dan stok yang sangat sedikit disimpan. 'Banyak pencinta Krug mempunyai stok pelepasan lama yang lebih besar daripada yang kita ada,' kata Henriquez dengan penuh kesal.

neraka dapur musim 8 episod 6

Henriquez segera mula membeli kembali lot lama dan kini sering mempamerkan Grande Cuvées yang lebih tua di samping vintages untuk membuktikan keupayaan penuaan dan kerumitan yang berpotensi. Ini adalah perubahan besar, dan peralihan itu tidak mudah bagi semua orang, terutamanya Olivier Krug, duta besar rumah itu. 'Olivier masih tidak dapat mengatakan dengan lantang tahun asas mana-mana Grande Cuvée, tetapi seseorang selalu menolongnya dan mengatakannya untuknya,' dia ketawa.

Mencicipi, misalnya, Grande Cuvée berdasarkan 2000, Vintage 2000 dan Clos du Mesnil 2000 berdampingan, keharmonian, kerumitan dan kekayaan inilah yang mengangkat Grande Cuvée ke alas tertinggi. 'Seluruh bilik bawah tanah dalam satu botol,' ringkasan Henriquez.

Untuk memberikan keadilan penuh kepada Grande Cuvée, Henriquez telah mulai menyimpan stok penting, yang menyinggung kemungkinan untuk mengkomersialkan siaran lama di masa depan.

buku harian vampire musim 7 episod 15

Untuk menjadikan penuaan cuvées lebih telus - sejajar dengan strategi komunikasi terbuka - syarikat telah melancarkan konsep Krug ID revolusioner pada tahun 2011, di mana sesiapa yang memasukkan kod label belakang di laman web Krug dapat memperoleh maklumat teknikal sepenuhnya pada wain.

Penjaga kualiti

Master Cellar sejak tahun 1998, Eric Lebel adalah penjaga kualiti Krug. 'Apa yang kita perlukan adalah terroir yang baik, penanam yang baik dan bahan tanaman yang baik,' katanya. Rumah ini hanya mempunyai 20 hektar kebun anggurnya sendiri, yang ditukar menjadi organik. 'Kami tidak akan meminta sertifikasi, kerana jika tekanan penyakit meningkat, kami masih akan memilih untuk menggunakan produk untuk menyelamatkan tanaman.'

Mendapatkan anggur premium bukan halangan untuk mengunjungi penanam, jelas betapa bangga mereka membekalkan Krug. Rumah ini secara aktif mendorong peningkatan kualiti dengan mengundang penanam untuk datang dan merasai sendiri anggur asas mereka - jarang di Champagne.

Inti gaya Krug adalah peminuman dalam tong kayu oak 205 liter dengan usia rata-rata 20 tahun. Tong untuk setiap lot dipilih secara rawak, dan Lebel menghargai kerumitan yang diberikan oleh fleksibiliti tong individu.

Isu gaya penting kedua adalah pantang dari penapaian malolaktik, menyumbang kepada garis asid dan keupayaan penuaan semua Krug cuvées. Langkah utama ketiga adalah pencampuran, di mana keputusan dibuat dengan hanya mencuba. Grande Cuvée sering merangkumi sekitar 120 wain asas. Ia adalah Pinot Noir - wain dominan dengan kedua-duanya Chardonnay dan Meunier. Bahagian wain simpanan adalah tinggi, selalunya sekitar 40%, dengan wain yang berumur 15 tahun.

Aset terhebat Krug adalah perpustakaan 150 wain simpanan yang disimpan di dalam tangki keluli tahan karat kecil. Henriquez menyokong Grande Cuvée diutamakan berbanding vintaj. 'Pada tahun 2012 kami tidak akan membuat vintaj, walaupun kualitinya ada,' katanya. 'Masalahnya adalah jumlah kecil, dan kami memilih untuk menggunakannya untuk membangun cadangan untuk tahun-tahun yang akan datang.'

Krisis kewangan juga menyentuh Krug, tetapi Henriquez menggunakannya untuk keuntungan syarikat: ‘Selain memanjangkan penuaan pada lees, saya juga berusaha untuk memperpanjang penuaan pasca pencabutan. Untuk Grande Cuvée, kami kini berusia lapan bulan, tetapi saya ingin mencapai satu tahun, '' katanya. Untuk arak yang digunakan semasa membuang air, saya kembali ke Eric Lebel. '' Menurut Joseph Krug, jika keseimbangannya tepat pada fasa pencampuran, tidak perlu menyesuaikannya pada tahap pemisahan, '' katanya. Oleh itu, Krug paling sering menggunakan wain yang sama dengan anggur yang memisahkan untuk minuman keras. Menjadi perfeksionis dari awal hingga akhir, tanpa kompromi, inilah yang menjadikan Krug menjadi seperti sekarang. Ketika misteri diungkap dengan dasar terbuka pasukan yang baru, kita dapat menikmati sihir Krug tanpa kesombongan. Dengan strategi baru ini, rumah ini akan mempunyai lebih banyak lagi kekasih Krug.