Laluan Makanan: Tempat makan di New Orleans- Winestealssd.com

Akhbar Perancis

Sorotan

Bandar jiwa dan rempah selatan, New Orleans terkenal dengan masakan Creole dan Cajun. Decanter.com telah bekerjasama dengan Lonely Planet dan buku terbarunya, Laluan Makanan , untuk membawa anda tempat makan terbaik untuk mendapatkan rasa sejarah dan budaya ...

Louisiana adalah periuk memasak pengaruh imigran dan kolonial, yang terdapat dalam masakan Creole tempatan di New Orleans, dan di Cajun Country yang berdekatan.

Peta tempat makan di New Orleans (beberapa tidak termasuk dalam bingkai)

Muzium Makanan & Minuman Selatan

Untuk memulakan perjalanan makanan selatan anda menuju ke New Orleans ’ Muzium Makanan & Minuman Selatan dalam Bandar Tengah , yang memetakan warisan masakan di selatan Amerika Syarikat. Pada pertengahan tahun 1800-an, tempat ini menempatkan tempat yang meriah Pasar Dryades , pasar petani yang melayani penduduk Afrika Amerika dan pendatang Yahudi, Jerman dan Itali.

Tempat makan dan minum di Sonoma County

Sorotan termasuk artefak dari Antoine - restoran tertua yang terus beroperasi di AS yang dikendalikan oleh keluarga yang sama - yang dibuka di New Orleans pada tahun 1840, dan replika French Quarter's masih berdiri Rumah Absinthe Lama seperti yang muncul pada tahun 1890-an. Pada suatu masa minuman keras hijau yang kuat ini, terkenal dengan sifat halusinogeniknya, sangat disukai oleh penduduk tempatan New Orleans yang suka bersenang-senang sehingga bandar ini menjadi ibu kota minum minuman keras AS.

1504 Oretha Castle Haley Boulevard

kolar putih musim 6 episod 5

Telefon +1 504 569 0405

natfab.org

Dooky Chase

Restoran Dooky Chase

Untuk makan tengah hari ke Dooky Chase di dalam Tremé - Kejiranan Afrika Amerika tertua di New Orleans. Pada tahun 2016, koki Leah Chase, yang masih berada di dapur pada usia 90-an, diberikan anugerah pencapaian seumur hidup oleh Yayasan James Beard yang berprestij di AS, dan makanan Creole adalah hakikat sebenarnya: lada yang disumbat, jalapenos dan ayam yang disumbat, rebusan, jambalaya dan pemakaian tiram. Masakan New Orleans khas ini mempunyai akar Perancis dan Sepanyol, serta pengaruh Afrika, dan terutama berasal dari peneroka bandar, putih dan hitam, dan keturunan mereka.

Sebagai tempat berkumpulnya masyarakat di Tremé sejak 1941, Dooky Chase telah menjadi tuan rumah kepada pemimpin dan presiden hak sivil. Sosej panas dan ayam goreng menjamu selera di bufet makan tengah hari yang mewah di ruang makan yang dilengkapi dengan seni Afrika Amerika yang berwarna-warni.

Bar wain LA teratas yang dipilih oleh Ray Isle

Di menu juga terdapat kacang merah dan nasi, hidangan sederhana yang disajikan secara tradisional di New Orleans pada hari Isnin - hari cucian untuk suri rumah yang ketika itu terlalu sibuk untuk memasak.

2301 Orleans Ave, Tremé

Telefon +1 504 821 0600

dookychaserestaurant.com

Jalan Taman Kedai Roti & Kedai

Parkway Bakery & Tavern

Selesaikan hari pertama dengan klasik New Orleans: po'boy. Sandwic roti Perancis yang tidak kemas ini - dipanggang secara tempatan dan sedikit kenyal - diisi dengan daging sapi panggang, tiram goreng atau udang goreng, dilahirkan semasa Depresi ketika dua bekas pekerja kereta api membuka kedai kopi dan sandwic semasa mogok transit kereta New Orleans. Keduanya mengisi roti mereka dengan kuah daging sapi dan kentang yang dihiris dan memberikannya percuma kepada penyerang, dan lahirlah legenda makanan New Orleans.

Yang terbaik berpakaian dengan mayonis, tomato, selada dan acar. Hari ini, Parkway Bakery & Tavern dalam Bandar Tengah terkenal dengan po'boy daging lembu panggangnya yang berantakan pada roti berkerak. Untuk makan malam, masuk ke kedai vintaj dan nikmati koktel bersama makanan anda, atau pesan di kaunter di bahagian belakang dan sertai meja komunal. Serbet adalah keperluan mutlak.

538 Hagan Ave, Mid-City

Telefon +1504 482 3047

parkwaypoorboys.com

Sekolah Memasak New Orleans

Mulakan hari kedua anda di tempat popular Sekolah Memasak New Orleans di dalam Suku Perancis untuk pelajaran memasak Cajun dan Creole. Pra-tempah kelas langsung atau sertai demo memasak Makanan, Keseronokan & Cerita Rakyat setiap hari - sesi 2½ jam dengan suasana ruang tamu, di mana para koki menghiburkan pelajar dengan kisah-kisah yang berkaitan dengan sejarah wilayah dan masakan, sambil menyiapkan hidangan tambang Louisiana selatan klasik.

Bar wain New York teratas

Ini adalah peluang terbaik untuk melihat bagaimana penduduk tempatan menyediakan gumbo, rebusan pedas dan penuh dengan nasi yang dikukus, biasanya dipenuhi dengan makanan laut, sosej atau ayam. Kuah gelap pekat rebus kadang-kadang dibuat dengan okra, sayur dengan gummy pod yang dibawa ke New Orleans oleh budak Afrika Barat. Jambalaya, hidangan nasi yang menyerupai paella Sepanyol, adalah kegemaran kelas lain. Demo selesai dengan peluang untuk makan makanan yang baru sahaja anda nikmati ketika dimasak.

524 St Louis Street, French Quarter

Telefon +1 504 525 2665

neworleansschoolofcooking.com

Penjual Babi

Hirisan daging lembu panggang lembut dari roti. Telur goreng, keju yang tidak kemas dan sos kicau masuk ke makanan Instagram. Ya, sandwic adalah raja di deli chic Donald Link yang bergaya, kedai daging dan bar wain di Daerah Gudang . Ia adalah makan malam yang ringkas tetapi memuaskan setelah bersiar-siar di muzium-muzium berdekatan. Daging dan sosej buatan rumah adalah semua bintang di kedai daging, yang menjual makanan kegemaran Cajun seperti sosis andouille, sosis daging babi salai pedas yang sering dijumpai di gumbo, dan tasso, daging babi yang disembuhkan lazat yang digunakan untuk mencicipi gumbo, jambalaya, dan kacang merah dan nasi.

930 Tchoupitoulas Street, Warehouse District

Telefon +1 504 588 7675 930

cochonbutcher.com

Jalan Freret

Bar koktel cure

Tamatkan hari dengan perjalanan ke Jalan Freret , di mana sekumpulan restoran, bar, dan tempat muzik baru melonjak. Terletak di Daerah Universiti dalam Uptown New Orleans , ia adalah tempat yang menyeronokkan untuk bersiar-siar pada waktu petang.

Dinamakan untuk baron kapas abad ke-19 William Freret, jalan itu adalah jalur komersial yang makmur pada tahun 1920-an dan 1930-an. Penerbangan putih, jenayah ganas dan kerosakan Badai Katrina melancarkan perniagaan ini, dan 10 tahun yang lalu jalan berada dalam keadaan reput yang serius. Pada tahun 2007, beberapa penduduk tempatan yang berkomitmen memulakan Pasar Jalan Freret . Dua tahun kemudian, pengusaha Neal Bodenheimer dan Matthew Kohnke membuka bar koktel kraf Penawar di bekas balai bomba berusia 100 tahun.

The Hitching Post II - ulasan

Dengan kejayaan Cure, pembangunan bermain bola salji dan hari ini 19 restoran, kedai roti dan lubang penyiraman terbuka antara Jefferson Ave dan Napoleon Ave, menjadikan Freret Street salah satu kisah kejayaan pasca Katrina terbesar di bandar ini.

Jalan Freret, Uptown, Daerah Universiti

thenewfreret.com

Ladang Laura

Keesokan harinya, jalan di jalan dan menuju ke barat ke luar bandar Louisiana selatan, mengikuti hulu Mississippi. Dalam Vacherie , kira-kira 50 batu dari New Orleans, anda akan dapati Ladang Laura , ladang tebu unik yang ditubuhkan pada tahun 1805 dan diuruskan oleh empat generasi wanita Creole (tidak seperti banyak jirannya, yang dimiliki oleh Anglo). anda mungkin melihat tebu ketika ditanam, tumbuh atau dituai. Anda boleh mencuba sirap tebu dan molase tebu mereka, yang dijual di lokasi.

Untuk melihat bagaimana tebu digunakan untuk membuat rum, teruskan Penyulingan Donner-Peltier di jalan di Thibodeaux . Di ruang mencicipi anda boleh membeli dan minum rum Rougaroux, yang dinamakan sebagai manusia serigala paya legenda.

2247 Highway 18, Vacherie

Telefon +1 225 265 7690

lauraplantation.com

Akhbar Perancis

Restoran French Press

Ikuti perjalanan jalan raya ke jalan belakang bayou ke Lafayette , di mana sarapan (dihidangkan hingga 2:00) di Akhbar Perancis adalah pesta di pinggan - atau seperti yang disebut oleh Cajun, a fais do-do . Ambil Sweet Baby Breesus, yang dinamakan sebagai pemain bola sepak New Orleans Saints Drew Brees: tiga biskut buttermilk berlapis dengan sirap tebu, daging asap dan bola boudin Steen. Boudin adalah sosis Cajun yang popular - sering dijual di kedai runcit ibu-dan-pop - dibuat dari potongan daging babi, perasa dan nasi yang dimasukkan ke dalam usus babi.

Bar wain terkenal di London seperti yang dipilih oleh para pakar

Hari ini, lawatan meneroka Rumah Besar yang terang-terusan dan kabin hamba, dan menerangkan bagaimana tebu Louisiana secara historis digunakan untuk membuat produk seperti sirap tebu dan molase. Bergantung pada musim, Pesanlah ensemble penyumbat arteri ini dengan bahagian parut keju cheddar (biji-bijian kasar yang dimasak dengan air dan biasanya dijadikan lauk di Selatan). Dinding yang tertekan, pipa yang terdedah dan kepingan huruf hiasan menghiasi restoran, bekas kilang percetakan, sangat buruk.

214 E Vermilion Street, Lafayette

Telefon +1 337 233 9449

thefrenchpresslafayette.com

Buah Berdiri

Foti's Café di Fruit Stand. Kredit: rpwrites // Instagram

Menurut legenda, lobster mengikuti Acadians selatan ketika mereka melarikan diri dari Kanada pada tahun 1700-an - menyusut semasa berenang panjang ke Louisiana bayous. Mirip udang kecil, udang karang, juga disebut bubuk lumpur, disajikan rebus segar atau sebagai daging ekor yang sudah dikupas. Yang terakhir dicampurkan ke dalam jambalaya atau disiram dalam kuah seperti rebus untuk membuat hidangan tempatan yang disebut étouffée.

Crawfish popular pada musim dari awal Disember hingga pertengahan Julai. Sekiranya boleh, selesaikan jemputan untuk udang karang mendidih perkumpulan masyarakat di mana udang karang dan perasa Cajun dilemparkan ke dalam periuk raksasa dan biasanya direbus dengan kentang dan sayur-sayuran lain.

Untuk perkara terbaik seterusnya, memandu sejauh 9 batu ke timur dari Lafayette kepada Buah Berdiri dalam Jambatan Breaux - digelar sebagai Crawfish Capital of the World - untuk versi komersil rebusan udang karang. Makan udang karang anda di lokasi di Kafe Foti atau dapatkan beg untuk pergi. Bagaimana cara makan? Seperti yang dikatakan oleh Cajuns: ‘Pinch de’ ekor dan menghisap kepala ’.’

200 West Mills Avenue, Jambatan Breaux

Telefon +1 337 332 4636

thefruitstandinc.com