Kredit: Trent Erwin / Unsplash Kredit: Trent Erwin / Unsplash
Sonoma County adalah wilayah penanaman anggur yang paling pelbagai di Amerika - bahkan mungkin di dunia. Tiga kali ukuran Napa County, ia terdiri daripada 13 Aplikasi Vitikultur Amerika (AVA), dan iklim mikro yang tidak terhitung. Hampir setiap varieti berkembang di suatu tempat di sini.
Namun fleksibiliti inilah yang telah memberikan krisis identiti kepada wilayah ini pada masa lalu. Walaupun Napa memiliki satu lembah yang mudah dilayari dan hadiah untuk menanam Cabernet Sauvignon, Sonoma telah berusaha menjadi anggur untuk semua orang. Adakah itu Cabernet Sauvignon atau Pinot Noir? Chardonnay atau Sauvignon Blanc? Sejauh ini, jawapannya adalah 'Semua-Di-Atas', dan dari setiap sebutan di daerah ini.
adakah morgan corinthos benar-benar mati
Sekarang, peta anggur berubah, sebahagiannya disebabkan kebetulan iklim ekonomi yang buruk dengan kekurangan anggur. Ladang anggur Sonoma dipaksa untuk memberi perhatian lebih kepada terroir, baik di tingkat yang lebih luas, sebutan, dan di kebun anggur individu.
Sonoma Mencari Niche
Banyak kilang wain mencapai kemajuan dengan pendekatan khusus laman web ini, ditambah dengan strategi peningkatan pengkhususan. 'Anda mesti mempunyai ceruk,' kata Robert Carroll, pengurus besar Stonestreet Winery di Alexander Valley. Anda tidak boleh menjadi segalanya bagi semua orang. '
Pembezaan lebih penting lagi ketika persaingan sengit. Oleh itu, harap dapat melihat lebih banyak ‘Dry Creek Valley’ dan sebutan serupa di rak wain dan bukannya ‘Sonoma County’ yang lama - terutamanya di kawasan mewah. 'Apa yang kami dengar selama bertahun-tahun adalah bahawa pengguna tidak memahami sebutan,' kata Duff Bevill, salah satu penanam daerah yang paling berpengetahuan. 'Baiklah, mereka mula.'
George Bursick, pembuat anggur untuk Ferrari-Carano Winery di Lembah Dry Creek di Sonoma, bersetuju. 'Daripada mengambil semua sebutan ini dan menghancurkannya bersama-sama, kami berusaha membuat anggur yang merupakan ciri khas kawasan tersebut,' katanya. Untuk itu, Ferrari-Carano sedang membina kilang wain baru di Alexander Mountain untuk mengkhususkan diri dalam Cabernet Sauvignon.
Ironinya, salah satu masalah terburuk di California telah membolehkan Sonoma kembali fokus. 'Kami mempunyai kemewahan yang berbeza untuk menghidupkan semula komputer setelah phylloxera,' kata Mike Benziger, pengasas Benziger Family Winery di Sonoma Valley, sebutan yang sama dengan Napa. Oleh kerana penanam terpaksa menanam semula tanaman anggur mereka, maka mereka berpeluang untuk mempertimbangkan varietas mana yang bekerja di iklim mikro Sonoma.
Banyak kilang wain bereksperimen dengan Syrah dan Sangiovese, dengan tahap kejayaan yang berbeza-beza. Tetapi anggur yang paling popular dan menguntungkan sedang diperbaiki semula. 'Orang benar-benar menyesuaikan pendekatan mereka ke Chardonnay,' kata Peter Marks, kurator wain di COPIA, Pusat Wain, Makanan dan Kesenian Amerika di Napa.
berapa kos ace of spade champagne
'Dengan Pinot Noir, mereka langsung menarik ke kawasan yang tepat. Tetapi Chardonnay hanya ditanam di mana-mana. Sekarang mereka menumpukan perhatian pada kawasan yang lebih sejuk. ’Sehingga ada yang meramalkan bahawa dalam 20 tahun tidak akan ada Chardonnay yang ditanam di Dry Creek atau Alexander Valley, dua dari yang paling hangat.
David Ramey, yang telah membuat anggur di seluruh Sonoma, kini membuat dua Chardonnays di bawah label Ramey Cellarsnya. Salah satunya adalah dari Carneros (kawasan paling selatan di negara ini, yang menyentuh Teluk San Pablo) yang lain dari Sungai Rusia (wilayah Sonoma iklim sejuk yang paling mapan). Kedua-dua anggur ini sesuai dengan gaya Burgundy.
Ramey menyebut pergeseran Sonoma beralih ke model Burgundy, merujuk kepada konsep mengatur wilayah oleh desa dan pelbagai perang. 'Ini adalah perkembangan yang baik dan semula jadi,' katanya. 'Dari perspektif pemasaran, masuk akal - daya tarikan dan minat wain berasal dari perbezaan antara mereka.' Tempat panas lain untuk variasi iklim sejuk adalah Pantai Sonoma. 'Dalam 20 tahun, saya tidak akan terkejut jika Sonoma terkenal dengan Pinot Noir daripada yang lain,' kata Benziger. 'Dan Pantai Sonoma akan menjadi pusat dari itu.'
Pantai Sonoma adalah sebutan terbesar sejauh ini, dan mempunyai satu pinggir yang mengalir di sepanjang Lautan Pasifik. 'Ini adalah sempadan baru dalam satu cara,' kata Nick Frey, pengarah eksekutif Sonoma Grape Growers Association. 'Ini mempunyai pengaruh maritim yang besar.' Hanya ada dua kilang wain di sini setakat ini - tetapi banyak operasi utama mempunyai ladang anggur, termasuk Kendall Jackson dan Marcassin kegemaran kultus, yang dibuat oleh Helen Turley.
Bintang di kawasan ini adalah Bunga, operasi yang lebih kecil yang menghasilkan bintang Pinot Noir dan Chardonnay pada dekad pertama operasi. Seperti yang dilihat oleh pembuat anggur Flowers, Hugh Chappelle, 'Anggur Pantai Sonoma cenderung sangat berstruktur dan sesuai dengan usia.' Alasannya adalah apa yang disebut oleh pengurus kebun anggur Greg Adams sebagai 'viticulture ekstrem' - tanaman anggur mesti menghadapi angin, hujan dan hujan es terutamanya pada awal musim tanam, dan boleh berakhir seperti kismis ketika dituai, menjadikan Pinots dengan keanggunan dan cengkaman.
Semakin matang
Dengan kawasan dramatik seperti itu di depan pintu rumahnya, apa yang memerlukan pengkhususan Sonomans begitu lama? 'Perlu satu generasi untuk menyedari di mana laman web terbaik dan di mana terdapat pelbagai jenis,' kata Duff Bevill, yang mengusahakan ladang seluas 800 ekar di Sonoma dan menguruskan semua kebun anggur Dry Creek Winery. Sejak era moden perniagaan wain California yang baik baru bermula dengan bersungguh-sungguh sekitar 35 tahun yang lalu, proses itu masih berkembang.
Bevill melakukan sebahagian besar karyanya di Dry Creek Valley, yang terkenal dengan Zinfandels. Zin adalah anggur khas Sonoma, yang mencapai ekspresi sepenuhnya dalam sempadannya. Ia ditanam di Sonoma selama lebih dari satu abad. Oleh itu, sesuai dengan sebutan Sonoma terbaru - Rockpile - semestinya Zin surga.
Rockpile sudah digembar-gemburkan sebagai kultus seterusnya. Bermula di hujung utara Lembah Dry Creek, Rockpile menawarkan kebun anggur dengan ketinggian tinggi dan iklim yang mesra Zin: banyak cahaya matahari tetapi suhu yang tidak terlalu panas, dengan sedikit kabus. Kira-kira 11 penanam pada masa ini menanam anggur di Rockpile, kebanyakannya di lereng bertingkat.
undang-undang dan ketertiban kerana salah faham
'Peternakan ini telah ada di keluarga kami sejak tahun 1868, dan ditanam di ladang anggur pada akhir tahun 1800-an,' kata Thom Mauritson, yang baru sahaja mendirikan label bernama Rockpile, dengan anak lelaki Clay (pada usia tua 27 tahun) yang berfungsi sebagai pembuat anggur . Oleh kerana minat di kawasan ini, pasangan ini dengan senang hati menandakan 'Rockpile' sebagai label hak milik.
Orang-orang Mauritson hanya membuat sejumlah 4.000 kotak wain hari ini, jadi usaha mereka untuk mengintai wilayah baru hampir tidak dapat dilihat sebagai penghubung untuk seluruh industri. Tetapi pemain terbesar di Sonoma sebenarnya memimpin dalam hal pemasaran khusus.
Gallo of Sonoma, cabang wain E&J Gallo, telah mengejutkan banyak pihak dengan wain berkualiti tinggi, kerana jenama itu mengingatkan pengeluaran besar-besaran. Gallo memiliki tanah seluas 6,000 ekar di Sonoma, sebahagian besar harta tanah utama, namun lapan wain Sonoma berasal dari kebun anggur tunggal.
https://www.decanter.com/wine-news/gallo-and-fake-pinot-suppliers-sued-in-us-59625/
Jess Jackson, pemilik jenama Kendall-Jackson yang besar, telah melakukan usaha serupa dalam membeli atau membuat 10 kilang wain berkualiti tinggi yang lebih kecil dengan nama Jackson Family Farms. Mereka semua memanfaatkan iklim yang unik di kawasan kejiranan Sonoma mereka: Stonestreet memberi tumpuan kepada buah Alexander Mountain, dan Keluarga Hartford di Sungai Rusia Pinot Noir.
Kualiti, bukan kuantiti
Seghesio Family Vineyards, yang membuat anggur terutamanya dari Alexander dan Dry Creek Valleys, dapat menggambarkan perubahan yang terbaik. Seghesios adalah salah satu keluarga penanam anggur tertua di daerah ini, tetapi hanya dalam lima tahun kebelakangan ini mereka berjaya. 'Kami hanya memerlukan 100 tahun untuk mengetahuinya,' kata pembuat anggur Ted Seghesio. Dia dan saudaranya serta Ketua Pegawai Eksekutif Peter mengambil perniagaan secara berbeza pada tahun 1993, walaupun para penatua keluarga waspada. Seghesio kemudian membuat 125,000 kes wain biasa-biasa saja, di spektrum luas, dan gagal.
https://www.decanter.com/wine-news/pete-seghesio-dies-100242/
musim dapur 18 episod 13
Penyelesaian? Kurangkan ukuran tetapi tingkatkan kualitinya. 'Kami pergi dari 125,000 kes menjadi 35,000 dalam 15 bulan,' kata Peter. 'Pada tahun 1993, untuk menggantungkan topi kami pada varietas Itali dan Zinfandel? Orang-orang menganggap kami gila. 'Tetapi pendekatan itu menyelamatkan mereka, terutamanya setelah memanfaatkan kualiti kebun anggur yang sudah lama dipegang. Tidak semua orang mempunyai harta pusaka seperti itu, tentu saja. Tetapi ketika peta Sonoma berubah, kilang wain melakukan sesuatu yang sangat California - menyesuaikan diri dengan pergeseran tanah di bawahnya.
Ted Loos adalah penulis wain dan makanan bebas.
