Jefford pada hari Isnin: Châteauneuf di bilik bawah tanah- Winestealssd.com

Vine di Châteauneuf du Pape. Kredit: jean-louis zimmermann / Wikipedia

Sorotan
Artikel Anggur Panjang Baca
Berita Anggur Trending

Andrew Jefford kembali tiga dekad untuk mengetahui sama ada Châteauneuf du Pape memerlukan dan pantas usia.

Berapa banyak Paus Chateauneuf ada di bilik bawah tanah anda? Pada tahun 1997 penyusunan semula buku terbitnya mengenai buku Rhône ( Wain di Lembah Rhône , Robert Parker mengatakan bahawa dia meminum 'lebih banyak Châteauneuf du Pape daripada jenis wain yang lain,' dan bahawa 'pelawat ke bilik bawah tanah peribadi saya dapat membuktikan bahawa stok Châteauneuf du Pape saya sebanding dengan rasa rakus saya untuk yang terbaik dari sebutan ini wain. ' Namun, dua perenggan kemudian, dia meratapi kenyataan bahawa a Penonton Anggur profil lapan 'bilik bawah tanah Amerika yang hebat' (pada bulan Ogos 1996) seolah-olah menunjukkan bahawa - berbeza dengan gerombolan sendiri - koleksi berjuta-juta dolar yang dimaksudkan tidak termasuk Châteauneuf lebih kurang.

Kecurigaan saya adalah bahawa dua puluh tahun terakhir tidak melihat perubahan besar. Châteauneuf sebagai wain yang baik untuk dikemas, dengan kata lain, tetap menjadi perhatian peminat yang berkomitmen dan bukannya pilihan default untuk setiap pencinta anggur. Harga pasaran untuk Châteauneuf yang tinggi dan matang - terhormat tetapi jarang mendapat perhatian utama - menekankan intinya.

Kenapa? Ada kemungkinan bahawa gaya wain - mewah, tidak dihalang dan barok - tidak mempunyai daya tarikan universal Bordeaux yang elegan, Burgundy segar atau urbane, elegan. Terletak di samping blockbusters Hemisfera California dan Selatan, Châteauneuf sendiri kelihatannya hampir burgundian, dan model pengekangan wangi. Gaya sahaja tidak dapat menyebabkan pengabaian pengumpulan ini.

Yang pasti masalahnya adalah usia anggur itu sendiri, dan dengan itu terdapat dua persoalan utama. Adakah Châteauneuf merah halus memerlukan usia? Bolehkah ia bertambah baik dengan usia?

Untuk mencari jawapan, saya memutuskan untuk mencuba cuvée tradisi (atau 'grand vin') dari empat ladang Châteauneuf terkemuka dalam tiga vintages yang luar biasa, masing-masing satu dekad (2010, 2000 dan 1990). Wain itu dibekalkan oleh ladang itu sendiri - Ch de Beaucastel, Ch la Nerthe, Domaine du Pégau dan Domaine du Vieux Télégraphe - dan saya berpeluang untuk berbual dengan César Perrin dari Beaucastel, MD Ralph Garcin dari La Nerthe dan Laurence Féraud yang baru dilantik Pégau semasa makan tengah hari selepas itu.

César Perrin menegaskan bahawa, suka atau tidak, kebanyakan pengguna Châteauneuf (bukan hanya 60 peratus yang dijual secara umum, tetapi bahkan dari ladang terkemuka seperti Beaucastel) meminum arak lebih kurang sebaik sahaja mereka membelinya. 'Pada tahun 2012, kami melakukan kajian tentang tahun 2010 kami, yang tentunya merupakan zaman lama. Kami mendapati bahawa 80 peratus daripadanya sudah diminum. ' 'Orang menganggap usia tua,' tambah Ralph Garcin, 'seperti sejenis polisi insurans hayat - ia ada tetapi mereka lebih suka tidak menggunakannya. Tantangan bagi pembuat anggur adalah membuat anggur yang dapat bermain dengan cepat, tetapi juga menjalankan maraton jika diperlukan. '

Ketiga-tiga pengeluar menekankan bahawa wilayah ini belum mempunyai banyak pengalaman dalam membuat wain untuk penuaan seperti yang lain. 'Lokomotif untuk ini adalah Bordeaux,' kata Laurence Féraud, 'di mana idealnya selalu mempunyai anggur yang boleh berumur selama 50 tahun. Tetapi baru-baru ini pada tahun 1986, semua Pégau dijual secara besar-besaran. ' Cabaran lain, menurut César Perrin, adalah memahami dengan tepat parameter pembuatan anggur mana yang boleh menghasilkan wain dengan usia maksimum - memandangkan garis lintang yang luar biasa terbuka untuk penanam Châteanuneuf. Terdapat 13 jenis anggur (Beaucastel menggunakan semuanya) namun anda masih boleh membuat wain dari satu jenis jika anda mahu ada pelbagai jenis tanah ada kebebasan menyeluruh mengenai penuaan dan terdapat banyak perbezaan dalam pendekatan pembuatan anggur (Pégau hanya menggunakan keseluruhan tandan termasuk batang, sedangkan Beaucastel dan La Nerthe menghancurkan segalanya dan Vieux Télégraphe sebahagiannya menjatuhkan Beaucastel dengan cepat memanaskan panen merah).

Walau bagaimanapun, usia tua penting bagi pengeluar. 'Ini satu-satunya cara yang kita miliki,' kata César Perrin, 'mengetahui pekerjaan para penatua kita.' Laurence Féraud melangkah lebih jauh, dengan mempercayai bahawa melalui lintasan anggur pada waktunya anda dapat melihat bahawa 'anggur mempunyai jiwa. Ini bukan hanya hasil dari satu set teknik. Itulah sebabnya sangat penting bagi saya. Saya fikir tahun 1990 telah mati dua atau tiga tahun yang lalu, tetapi setahun kemudian ia hilang lagi. Walaupun kita penanam tidak memahami segalanya. '

yang bermain dario pada hari-hari kehidupan kita

BACA JUGA: Obituari - Henri Bonneau dari Châteauneuf du Pape

Persimpangan Penuaan Chateauneuf: Kesimpulan dan Nota

Salah satu tarikan Châteauneuf sebagai wain merah yang baik adalah tetingkap minuman panoramiknya: anda boleh mengambil wain tanpa larangan ini setelah satu atau dua tahun, namun contoh yang serius masih mempunyai ketumpatan untuk melihat sekurang-kurangnya dua dekad. Walau bagaimanapun, apa yang ditekankan oleh rasa ini adalah bahawa wain tidak berhenti selama ini. Mereka berubah, dan melakukannya dengan pantas.

Pada enam tahun, anggur telah mencapai keharmonian tetapi belum mulai kehilangan detail, daya tarikan dan tenaga ini, pada akhirnya, adalah masa pilihan saya untuk meminumnya, dan saya akan menyatakan bahawa saya tidak dapat membayangkan apa-apa Châteauneuf sangat memerlukan masa ruang bawah tanah daripada ini.

Adakah ganjaran wain jika berumur melebihi 10 tahun, bergantung pada kualiti vintaj itu sendiri. Model vintaj tahun 2000, misalnya, kelihatan baik tetapi tidak cemerlang pada 16 tahun, semua unsur aromatik dan rasa di dalam wain telah mencapai keharmonian dan kesegaran dan tenaga ekspresi penuh kini surut, walaupun buat masa ini pesona matang mengimbangi. Saya hanya akan memperingati vintaj ini sekiranya anda menyukai kelembutan musim luruh dan kemanisan Châteauneuf yang matang.

Bukti dari empat domain ini, bagaimanapun, menunjukkan bahawa vintaj tahun 1990 adalah yang sangat baik. Sifat ekspresif wain - cita rasa mereka - adalah, pada usia 26, matang dan berkembang sepenuhnya, tetapi masih ada tenaga yang masih ada dalam perlembagaan mereka, dan ketahanan dalam tanin mereka, yang terus memaksa. Mereka pantas menjaga, walaupun mereka tidak pernah memaksanya.

manny jacinto sekali sekala

Kuartet 2010

Ch de Beaucastel 2010

Yang paling dalam warna pada tahun 2010, aroma wain ini sangat dekat, intim, menarik (kiasan berbaur ceri hitam dengan daging, mendesis dan meludah api pemangkasan anggur). Ini adalah yang paling berasid, paling segar dan paling murni dari empat tahun 2010-an di lelangit, dengan tarian yang sibuk dengan nota yang berbeza (buah-buahan hitam mempunyai kejutan untuk mereka, tetapi terdapat juga lemon, badam, dan minuman keras di sana) . Tidak terutamanya tannic tetapi sangat bertenaga. 95

Ch la Nerthe 2010

Aroma yang lembut, hangat dan ekspresi lembut, yang mengisyaratkan susu manis, coklat dan tembakau, mendorong anda untuk berfikir bahawa ini akan menjadi la Nerthe yang klasik. Namun, satu teguk dan anda sedar bahawa ini adalah tahun 2010: lelangit jauh lebih segar dan menarik daripada aroma yang disarankan. Terdapat rasa daging herba dan daging panggang kering, dengan nota bunga: hidup, suci dan memikat, dan sama sekali tidak berkrim. Nerthe unsur. 93

Domaine du Pégau, Terpelihara Cuvée 2010

Ini adalah wain pekat dan murah hati tetapi (dengan andaian botol yang kami cuba itu representatif) saya dapati watak Band-Aid / fenol yang ditandakan menunjukkan komponen brett yang tidak seimbang. Laurence Féraud menggambarkannya sebagai 'sangat binatang'. Saya tidak menjaringkannya untuk alasan ini tetapi pembaca harus perhatikan bahawa sangat disukai oleh pengkritik lain (lihat entri Pencari Anggurnya), dengan empat skor 97 atau 98/100 dan satu skor 18/20NS.

Domaine du Vieux Télégraphe, 'La Crau' 2010

Warna paling ringan dari kuartet 2010, dan anggur kerumitan aromatik yang luar biasa (bramble, strawberry, thyme, bunga oren, lavender dan madu muncul seiring dengan waktu di gelas). Di langit-langit, ia adalah anggur paling keras dari keempatnya, dengan tanin berkualiti terbaik: berkumpul, indah, gurih, bertekstur dan panjang. Châteauneuf yang berjaya menjadi pimpinan dan kehormatan, dan Vieux Télégraphe yang hebat. 96

2000 kuartet

Ch de Beaucastel 2000

Sekali lagi yang paling gelap dari rakan-rakannya, dengan profil aromatik yang sangat menarik dan murah hati yang mengingatkan saya pada bulu segar dan daging lembu yang jarang dijumpai oleh minyak mentol (vintage Beaucastel ini sangat tinggi di Mouvèdre, pada 30%). Di langit-langit, ini adalah wain kuartet yang paling lama menyimpan nota buah utama di dalam anggur, sehingga hampir boleh dikatakan tetap berair: lengkap, tenang, pekat. 93

Ch la Nerthe 2000

Warna strawberi berwarna merah jernih dan lut sinar. Bau yang lebih kering daripada tahun 2010, walaupun dengan rahmat dan pesona La Nerthe yang didiagnosis: ceri semakin pudar, dan jerami, akar arak dan daun cerut mulai memimpin. Di langit-langit, ini lembut secara tekstur dan ekspresif buah yang tenang itu mempunyai kemanisan jem, tetapi ini diimbangi oleh apa yang saya rasa semakin banyak keasaman. Sekiranya ini ada di bilik bawah tanah saya, saya akan meminumnya sekarang dan pada tahun atau dua tahun berikutnya. 91

Domaine du Pégau, Terpelihara Cuvée 2000

Jernih dan lut sinar sekarang, dengan aroma harmoni yang sangat lembut: tanah, mentol, kopi, pain dan lavender. Di langit-langit, ia adalah anggur yang panjang, penuh, terang, dibina dengan kuat dengan tanin yang dapat diraba, dengan keasidan yang tetap tepu buah, dan dengan nota rempah dan kemenyan yang rumit untuk diselesaikan. Usaha yang baik yang memerlukan penuaan lebih lanjut bagi mereka yang menyukai gaya matang. 93

Domaine du Vieux Télégraphe, 'La Crau' 2000

pembunuh bersiri pada hari-hari kehidupan kita

Sedikit lebih dalam warna daripada La Nerthe, tetapi kedalaman warna yang sama dengan Pégau. Anggur ini mempunyai, cukup, mengekalkan bunga liar dan nota lavender dengan kemanisan manis. Pada lelangit, ia mempunyai isipadu dan kekuatan yang lebih baik daripada La Nerthe, dengan keasidan yang lebih rendah dan tanin yang lebih kaya. Ini adalah anggur yang sangat lengkap pada masa ini, dengan nota thyme dan umami yang gemuk yang membingkai buah-buahan berbatu yang halus. 95

Kuartet 1990

Ch de Beaucastel 1990

Merah jernih sekarang, seperti rakan sebayanya. Ada kismis dan bumi, di sini, tetapi itu adalah catatan mentol (ciri khas Beaucastel dengan masa) yang mendominasi. Walaupun harmoni dan lancar, masih ada kelantangan dan tenaga yang bagus untuk profil aromatik ini, dan tidak ada tanda-tanda pengeringan atau penurunan. Di langit-langit, anggurnya meriah, kuat, mendalam dan hebat, dengan keasidan Beaucastel yang terang, buah kismis yang membakar gelap, tanin yang sangat lama dan beberapa kerumitan ramuan dan rempah untuk diselesaikan. 95

Ch la Nerthe 1990

Wainnya berwarna merah jernih, sekarang, dan kelihatan sudah tua. Aroma yang tulen, anggun, tenang dan tidak bertubi-tubi menimbulkan debu, perabot lama dan ikatan buku antik pada lelangit wainnya halus dan disusun dengan nota buah yang dimasak, coklat dan cendawan liar, dan dengan tanin lapisan lembut dan daun cerut penghalusan. La Nerthe 2000 adalah sebotol wain berambut perak yang cantik dan matang yang mungkin akan bertahan selama beberapa tahun lagi, walaupun saya sukar untuk melihat bagaimana ia dapat meningkat lebih jauh. 94

Domaine du Pégau, Terpelihara Cuvée 1990

Pemain berusia 26 tahun ini mempunyai warna merah jernih dan watak yang penuh aroma walaupun sangat aromatik: anggun, mudah dicapai dan teratur. Kiasan yang mungkin anda dapati termasuk madu pinus, cendawan liar, daun berdebu pada akhir musim panas dan daging yang disembuhkan tergantung di perapian terbuka. Selera yang luar biasa juga, walaupun sekali lagi pada usia matang untuk saya: nota plum, prune dan kismis, semuanya entah bagaimana dinyanyikan oleh masa ke dalam intensiti kek buah dan tembakau yang gelap dan pahit. Tanin penyokong masih hebat, tetapi kualiti buah dan sifat kiasan menunjukkan kematangan penuh sekarang. 95

wain apa dengan daging kambing

Domaine du Vieux Télégraphe, 'La Crau' 1990

Garnet bata yang dalam dan jelas berwarna. Aroma harmoni dan tenang yang menunjukkan daging thyme, lavender, pine, tangerine dan panggang, semuanya disatukan menjadi pencuci pastel yang menarik. Masih juga, anggur yang kaya di langit-langit, tanin yang banyak, mantap, menyusun dan rasa masak, megah, ekspresif. Tidak ada buah yang tersisa sekarang, tetapi banyak cendawan, daun cerut, jus daging - dan kehangatan berbatu yang berlanjutan yang merupakan ciri khas Vieux Télégraphe. 96