Di restoran: Cara memesan wain untuk meja- Winestealssd.com

Keluarkan tekanan ... Kredit: Getty Images

Sorotan

Memesan anggur untuk meja rakan, keluarga atau rakan perniagaan boleh dianggap sebagai tanggungjawab yang menghancurkan. Bagaimanakah anda tetap tenang semasa meneka kedua atau memenuhi permintaan orang di sekitar anda? Kalaulah anda dapat mengingat apa artikel yang anda baca mengenai padanan anggur dan makanan laut. Berikut adalah beberapa nasihat dari kolumnis Decanter, Andrew Jefford, pengkritik ketua restoran Fiona Beckett dan penulis wain dan sommelier Emily O'Hare.

'Orang-orang merasa gugup kerana memesan anggur - dengan cara yang tidak pernah mereka lakukan untuk memesan makanan.'

Lakukan matematik: Satu botol wain adalah 5 atau 6 gelas
Biarkan sommelier mengambil tekanan
Ikut gaya minum mudah dalam kumpulan yang lebih besar
Jangan terobsesi dengan pasangan makanan tertentu

Orang menggembirakan

Meja restoran sering kali diadakan dengan pelbagai pilihan, selera dan suasana yang berbeza - jadi bagaimana anda dapat membuat semua orang gembira semasa memesan wain?

Pengkritik wain restoran utama Decanter, Fiona Beckett mempunyai formula mudah:

“Saya rasa jawapannya adalah tidak terlalu menekankannya. Sekiranya ada dua daripada anda, anda jelas boleh memesan mengikut gelas. Sekiranya ada empat, saya biasanya memesan putih dan merah terang.

'Merah ringan dan pertengahan cenderung berfungsi paling baik untuk senario ini,' kata Andrew Jefford , Kolumnis mingguan Decanter.com dan Ketua Wilayah DWWA untuk Perancis . ‘Ini adalah salah satu sebab mengapa Burgundy cenderung menonjol dalam banyak senarai wain. Beaujolais boleh juga bagus. '

serigala tonton musim 5 episod 16

Gaya yang lebih ringan, atau berat pertengahan jika hidangan itu lebih kaya, dapat menjadi penikmat orang ramai dengan menjadikan anggur sebagai bagian dari majlis tersebut tetapi bukan pusat perhatian. Jelas sekali, jika anda dan teman anda, atau rakan, adalah peminat anggur, peraturannya berbeza.

Sama juga, jangan berharap untuk mengubah dunia. Sekiranya penginjil di dalam diri anda memutuskan untuk memesan sebotol khas untuk 'mendidik' orang lain, maka lakukanlah dengan mengetahui bahawa anda mungkin merasa terganggu oleh reaksi kumpulan itu.

Cabotte: Senarai wain Burgundy terbaik di London

Tekan tekanan untuk memesan wain untuk kumpulan… Getty Images / PeopleImages.

Dan untuk pesta yang lebih besar? Emily O'Hare , bekas ketua sommelier dan pembeli wain di Kafe Sungai London berkongsi dia tidak boleh :

Jangan tanyakan keutamaan apa yang ada di meja, mungkin pameran tangan untuk warna putih atau merah, jadi anda tahu berapa botol masing-masing untuk dipesan. Jika tidak, anda mungkin perlu menangani panggilan kuat untuk wain bertubuh penuh, berbanding bunyi cekik untuk gaya yang lebih ringan.

Jangan pilih wain yang mengganggu atau mengalihkan perhatian terlalu banyak dari makanan, seperti yang mempunyai gaya yang sangat khas yang mungkin terlalu berminyak atau berat.

Jangan cubalah meniru selera semua orang. Serahkan beban itu terus ke sommelier dan mereka akan memikulnya - mereka tahu dengan tepat anggur mana yang sesuai untuk kumpulan besar. Dan jika tidak semua pihak gembira sekurang-kurangnya mereka melihat anda mendapat cadangan ...

Ingat: Sebotol wain 75cl harus menghasilkan 5-6 gelas wain yang mencukupi, rata-rata membenarkan 3 gelas wain setiap orang sepanjang waktu makan. Tetapi bermurah hati ada beberapa perkara yang lebih buruk daripada kering - atau membimbangkannya.

Makanan restoran dan gandingan wain

'Sekiranya sommelier cuba membicarakan anda, mereka menunjukkan ketidaksesuaian mereka untuk pekerjaan itu'

Bagaimana jika seorang tetamu memerintahkan bourguignon daging sapi dan yang lain berada di atas ikan bilis?Inilah Andrew Jefford pengambilan pasangan yang menyegarkan:

'Jangan terkilan dengan kombinasi makanan-wain jika anda suka sebotol Bordeaux , walaupun anda dan tetamu anda mempunyai ikan sebagai hidangan utama, atau sebotol Chablis dengan stik - pilihlah.

‘Saya hanya memesan makanan yang paling saya gemari dan apa yang paling saya gemari, itulah yang paling menggembirakan saya - walaupun gabungannya kelihatan pelik bagi si sommelier. Sekiranya sommelier tidak setuju atau cuba membicarakannya, mereka akan menunjukkan ketidaksesuaian mereka untuk pekerjaan itu. '

Di restoran: Apa yang harus dikatakan kepada sommelier - dan beri petunjuk mengenai anggaran anda

Peraturan emas akhir

'Orang ramai tidak keberatan untuk memesan wain - dengan cara yang mereka tidak mahu memesan makanan,' kata Beckett .

‘Adakah anda bimbang tentang keju mana yang akan diambil dari papan keju? Saya pasti tidak, jadi jangan risau tentang arak. Cari gaya anggur yang anda suka dan minta banyak nasihat. '

Ditulis oleh Laura Seal untuk Decanter.com