- Tanya Decanter
- Sorotan
Anggur biodynamic atau organik? Apa perbezaannya dan adakah satu cara lebih baik daripada yang lain? Lance Pigott menjawab soalan itu untuk Decanter.
Tanya Decanter: Biodynamic vs organik
M Raynor, Tumbridge Wells, bertanya : Adakah terdapat sijil rasmi untuk wain biodinamik? Adakah mereka jauh lebih baik daripada wain organik?
Lance Pigott, untuk Decanter, balasan : Wain biodynamic secara amnya diperakui oleh Demeter ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). Tetapi kerana mereka juga memperakui sebilangan besar produk sayur-sayuran, buah, tenusu dan daging, banyak kebun anggur biodynamic Perancis juga meminta pengesahan oleh Biodyvin ( www.biodyvin.com ). Kedua-dua Biodyvin dan Demeter mempunyai peraturan untuk tumbuh dan meminum yang dapat lebih ketat daripada organik sahaja - sebagai contoh, penggunaan sulfat tembaga lebih sedikit per hektar, dan keperluan untuk ragi semulajadi untuk penapaian. Dengan biodinamik, persiapan homeopati yang digunakan pada kompos dan tanaman merambat adalah kunci, dan kebun anggur mesti berusaha untuk menjadi sara diri mungkin, dengan input luaran yang minimum. Pengaruh planet pada musim tanam dan operasi kebun anggur dan kilang anggur juga diambil kira.
Sebilangan kilang wain yang menggunakan kaedah biodinamik di seluruh atau sebahagian kebun anggur tidak diperakui sama sekali. Ini adalah pilihan peribadi. Terdapat juga mereka yang menggunakan, atau mencuba, kaedah biodinamik di kebun anggur mereka, yang hanya menggunakan pensijilan organik EU. Tetapi hanya sebilangan kecil pengeluar organik yang diperakui dapat dianggap sepenuhnya biodinamik.
Adakah wain biodinamik jauh lebih baik daripada wain organik ? Perkara ini boleh diperdebatkan, dan ia sesuai dengan selera peribadi. Banyak penyokong biodinamisme akan mengatakan bahawa anggur menunjukkan buah yang lebih jelas / cerah dan watak terroir yang lebih kuat. Kebun anggur dan kebun anggur lebih sihat, tetapi untuk wain botol terakhir, ia akan bergantung pada kemahiran kaedah pembuat anggur dan peminum anggur yang digunakan.
Lance Pigott adalah pemilik / pengarah Vintage Roots, seorang peniaga wain Inggeris yang pakar dalam wain organik dan biodinamik.
-
Baca juga: Sulfit dalam wain: Kawan atau musuh?
-
Baca lebih banyak nota dan pertanyaan setiap bulan di Decanter majalah. Langgan terbitan terbaru di sini
-
Ada soalan untuk pakar Decanter? Email kami: [email protected]
