Kredit: Unsplash / Filippo Andolfatto
- Sorotan
- Majalah: Terbitan Julai 2019
Ketika saya mula-mula mengkaji kesan perubahan iklim pada anggur 15 tahun yang lalu, itu adalah isu khusus bagi kebanyakan industri. Tidak lagi. Pengeluar wain tidak perlu membaca amaran paling teruk Panel Antara Kerajaan mengenai Perubahan Iklim (IPCC) laporkan untuk merasa cemas tentang masa depan mereka dapat melihat kesan perubahan iklim di kebun anggur dan anggur mereka. Seperti yang dikatakan oleh pakar viticulturist Richard Smart beberapa tahun yang lalu, industri anggur adalah 'kenari dalam tambak pertanian', kerana tanaman anggur sangat sensitif terhadap alam sekitar. Dr Alistair Nesbitt, pengarang PhD pertama di bidang sains vitikultur dan sains iklim, percaya, 'terdapat banyak persoalan yang membimbangkan di kawasan-kawasan mapan di dunia anggur'.
ratu musim selatan 3 episod 10
Di seberang wilayah ini, seperti di tempat lain di planet ini, pelepasan karbon dioksida global dengan cepat menaikkan suhu. Corak cuaca menjadi tidak menentu dan melampau. Jambatan Adrian dari Pelabuhan Taylor mengetengahkan beberapa cabaran di Portugal: ‘Pada tahun 2017, kebakaran hutan membunuh 66 orang dan sumber Sungai Douro menjadi kering buat pertama kalinya. Kemudian, pada bulan Mei 2018, 12% daripada hujan tahunan kami turun hanya dalam satu jam, yang sangat mendatangkan keburukan memandangkan teras kebun anggur Douro yang curam. '
Dr Gregory Jones dari Oregon's Pusat Pendidikan Wain Evenstad , yang mempelopori penyelidikan mengenai perubahan iklim dan anggur, mengatakan model yang dia buat pada pertengahan tahun 1990-an yang meramalkan kenaikan suhu yang ketara di kawasan anggur dunia hingga tahun 2020 ternyata tepat.
'Risiko sebenarnya adalah bahawa model iklim kita saat ini tidak memproyeksikan perubahan masa depan, memandangkan cara iklim kembali pada dirinya sendiri,' katanya.
Ketika suhu global meningkat, akses ke air menjadi perhatian serius. Hujan yang lebih rendah di Afrika Selatan - yang mengakibatkan Cape Town hampir kehabisan air pada tahun 2017 - telah memberi kesan besar di Cape Barat, rumah bagi kebanyakan kilang wain Afrika Selatan.
Menurut saintis tanah Heinrich Schloms, kebun anggur di kawasan ini menyusut 15% pada tahun 2018 kerana musim kemarau. ‘Tanah bercerita mengenai iklim. Sekarang, ketika kering, betul-betul kering dan ketika hujan, banyak hujan. Saliniti tanah adalah masalah utama. Sekiranya anda melalui Cape Barat, anda akan melihat tanda 'Dijual' di mana sahaja. '
Taylor memelihara teras Lembah Douro dengan pemotongan mekanikal - racun herba tidak digunakan untuk mengawal tumbuh-tumbuhan yang tidak diingini
Menunjukkan kepimpinan
Menghadapi ancaman perubahan iklim, pengeluar anggur cenderung cenderung fokus pada penyesuaian, misalnya dengan mengubah praktik kebun anggur dan kilang anggur atau menanam anggur di ketinggian. Tetapi Bridge lebih berminat dengan bagaimana sektor anggur dapat menunjukkan kepemimpinan dalam mengambil langkah-langkah untuk membatasi perubahan iklim. 'Saya berjuang dengan idea menanam varieti baru atau memindahkan kebun anggur, kerana rasanya seperti menyerah,' keluhnya. 'Dan tidak perlu berputus asa - banyak yang dapat kita lakukan hari ini.'
anatomi grey musim 9 episod 19
Dr Kim Nicholas dari Sweden Pusat Pengajian Lestari Universiti Lund bersetuju bahawa memindahkan kebun anggur bukanlah pilihan yang mampan. “Adalah sangat gila untuk berfikir bahawa kita dapat mengatasi perubahan iklim kita harus mengambil langkah segera untuk menghindarinya. Industri anggur berada dalam kedudukan yang unik untuk mendorong perubahan kerana ia mempunyai kulit dalam permainan. Sebilangan besar identiti wain bergantung pada iklim. 'Nicholas ingin melihat sektor anggur menyasarkan sifar pelepasan gas rumah hijau di rantaian bekalan. 'Pengeluar wain dapat memimpin dengan menunjukkan kepada dunia bagaimana kehidupan tinggi karbon rendah - kehidupan yang baik yang serasi dengan persekitaran yang mampan - seperti itu.'
Di Champagne, ' 2018 adalah tahun terpanas yang pernah dicatatkan ’ , kata Gilles Descôtes dari Bollinger , pengeluar Champagne pertama yang mendapat sijil pemeliharaan anggur lestari. 'Saya yakin kita dapat mengekalkan kesamaan dengan menyesuaikan kaedah kebun anggur kita - tetapi cabaran sebenarnya adalah mengurangkan jejak kita dan memerangi perubahan iklim sekarang.'
Bridge yakin ‘industri arak secara keseluruhan masih belum terbangun dengan isu ini’. Dia yakin sektor ini perlu menukar gear dan beralih dari menganalisis masalah untuk mencari jalan keluar. Pada bulan Julai 2018, dia melancarkan Protokol Porto dengan sokongan dari bekas Presiden AS Barack Obama, dan diikuti oleh menganjurkan persidangan di Porto pada bulan Mac 2019 , menyatukan pengeluar wain, ahli klimatologi dan saintis.
Terdapat beberapa tanda yang menggembirakan. 'Saya merasakan bahawa kelestarian akan menjadi tema utama untuk industri wain antarabangsa dalam beberapa tahun akan datang,' kata Pau Roca, ketua pengarah baru yang berpusat di Paris Pertubuhan Antarabangsa Anggur & Anggur (OIV) . 'Sektor arak kecil dari segi global, tetapi dapat menjadi peneraju perubahan iklim.'
Sasaran pelepasan
Beberapa pengeluar wain sudah menunjukkan kepimpinan. Antara yang paling luar biasa ialah gergasi Sepanyol menara . Syarikat telah menetapkan sasaran untuk mengurangkan pelepasan CO2 setiap botol di ladangnya di seluruh Sepanyol, Chile dan AS sebanyak 30% pada tahun 2020, 50% pada tahun 2030 dan 80% pada tahun 2045, dibandingkan dengan tahap 2008, berdasarkan keseluruhan kitaran dari kebun anggur ke pengangkutan. Torres melaburkan 11% daripada keuntungan tahunan dalam tenaga boleh diperbaharui, kereta elektrik, penjimatan air dan skema keanekaragaman hayati, termasuk penanaman semula hutan seluas 6.000 hektar di Chile.
'Masih ada harapan,' kata Miguel A Torres. 'Adalah mungkin bagi setiap syarikat untuk melakukan sesuatu. Mari kita menjadikan anggur sebagai simbol mengurangkan perubahan iklim. '
Wain Keluarga Jackson , yang memiliki 40 kilang wain di AS, Perancis, Itali, Australia, Chile dan Afrika Selatan, adalah peneraju perintis lain dalam amalan lestari. Sejak tahun 2008, syarikat telah mengurangkan pelepasan CO2 per botol sebanyak 33% dan penggunaan airnya sebanyak 60%, di samping sasaran yang bercita-cita tinggi untuk mengimbangi penggunaan elektrik melalui pembaharuan, memastikan anggur diperakui lestari dan mencapai sisa sifar.
'Kami terkejut dengan apa yang dapat kami lakukan setakat ini,' kata Katie Jackson, naib presiden kanan untuk tanggungjawab sosial korporat. “Kami telah melepasi sasaran kami untuk tahun 2020 mengenai pelepasan CO2 dan kilang arif sifar. Di beberapa kawasan, seperti pembaharuan, kita masih ada pekerjaan yang harus dilakukan, tetapi saya yakin kita akan sampai di sana menjelang tahun depan. 'Jackson menunjukkan bahawa berkelanjutan juga dapat mengurangkan kos. 'Mengurangkan berat botol kami bukan sahaja membolehkan kami mengurangkan 4% pelepasan kami tetapi juga menjimatkan $ 1 juta.'
Torres dan Jackson baru-baru ini bergabung untuk membuat kumpulan kilang wain dari seluruh dunia untuk menguraikan industri wain. Tujuannya adalah untuk berkongsi amalan terbaik dan mengambil tindakan, dengan sasaran pengurangan 80% pelepasan karbon di seluruh industri pada tahun 2045. 'Kami terbuka kepada sesiapa sahaja yang dapat menunjukkan mereka serius terhadap perubahan iklim,' kata Jackson. 'Kami telah menerima banyak minat dari pengeluar di seluruh dunia.'
UC Davis Sustainable Winery di California menggunakan panel solar dan bateri litium
Berdikari
Pabrik anggur biasanya menggunakan banyak tenaga dan air. The Winery Lestari UC Davis di California, kilang wain tanpa karbon pertama yang berkesinambungan di dunia, menunjukkan bahawa menghasilkan wain di luar grid mungkin tanpa menyumbang kepada perubahan iklim. Sistem tenaga canggihnya menggunakan panel solar fotovoltaik dan bateri litium, mengawal suhu dengan penyejukan udara malam yang efisien pada musim panas dan pemanasan siang yang hangat pada musim sejuk. Ia dirancang untuk menangkap air hujan, untuk menyaring dan mengitar semula sekurang-kurangnya 10 kali di sekitar sistem. Cita-citanya bukan hanya untuk menjadi karbon neutral, tetapi menjadi 'karbon negatif' dengan menyekat CO2 dan mengeksport tenaga boleh diperbaharui.
Profesor Roger Boulton dari UC Davis, yang memimpin perancangan dan reka bentuk kilang wain, menegaskan bahawa kilang wain yang lestari mesti memasukkan dalam pengiraan mereka pelepasan yang dikeluarkan semasa penapaian. 'Ini adalah yang paling pekat dari semua pelepasan CO2 industri,' kata Boulton, 'dan kerana CO2 tertumpu di permukaan tanah di kilang wain, mereka adalah tempat yang jelas untuk menangkapnya.
suri rumah sebenar beverly hills musim 8 episod 8
‘Kitaran karbon dunia terlalu banyak. Kami mempunyai tanggungjawab global untuk berhenti melepaskan bentuk CO2 yang paling pekat sebagai sebahagian daripada aktiviti kami. '
Torres dan Jackson adalah antara kumpulan pengeluar wain terpilih yang bereksperimen dengan penangkapan dan penggunaan semula karbon. Torres kini menguji sistem tenaga pintar di kilang wainnya di Penedès, Sepanyol yang mengitar semula CO2 yang ditangkap semasa proses fermentasi untuk menghasilkan metana untuk digunakan sebagai bahan bakar dalam trak forklift dan pengangkutan kilang anggur lain.
Ladang Backsberg , pengeluar wain Afrika Selatan pertama yang memperoleh status neutral karbon, telah melakukan audit karbon terhadap semua pelepasannya dari penggunaan tenaga hingga fermentasi. 'Sebagai perniagaan keluarga yang telah berada di tanah ini selama lebih dari 100 tahun, kami harus mempertimbangkan kesan kami dengan mengukur apa yang kami lakukan dan mengimbangi semua pelepasan kami,' kata CEO Simon Back. Wain Backsberg ‘Tread Lightly’ hadir dalam botol ringan dengan label yang terbuat dari sisa tebu, rami dan linen kitar semula, untuk menyoroti kepentingan pembungkusan lestari.
Pemuliharaan di zon kebun anggur adalah faktor penting lain dalam mengurangkan perubahan iklim. Dr Olga Barbosa dari Chile Program Anggur, Perubahan Iklim dan Keanekaragaman Hayati bekerjasama rapat dengan pengeluar Chile untuk menunjukkan kepada mereka faedah memelihara biodiversiti. 'Pemeliharaan hutan di kawasan anggur adalah penting, dan bukan hanya kerana mereka menyimpan 24 tan CO2 per hektar. Di mana terdapat hutan di sebelah kebun anggur, suhu lebih rendah dan penyakit pokok anggur kurang ketara. '
musim 5 episod 7 tidak tahu malu
Rakan senegara dari Chile, Gerard Casaubon adalah pengarah Viña Concha y Toro Pusat Penyelidikan dan Inovasi , dan dia menggunakan mikrometeorologi dan gambar satelit untuk menentukan keperluan pengairan di plot kebun anggur, memungkinkan pengurangan penggunaan air dan tenaga yang diperlukan untuk mengepam air ke kebun anggur.
Rantaian bekalan
Tetapi pengeluar wain hanya sebahagian dari gambar. Masa depan yang berkelanjutan untuk anggur memerlukan aktivisme di setiap peringkat rantaian bekalan. Pengangkutan dan pembungkusan adalah antara sumber pelepasan CO2 tertinggi. Menurut Pierre Corvisier syarikat logistik minuman JF Hillebrand : 'Sektor anggur cenderung memberi tumpuan kepada kesan perubahan iklim di kebun-kebun anggur tetapi jauh lebih sedikit pada kesan mengangkut anggur beribu-ribu batu dari Eropah ke Jepun, yang melepaskan pelepasan CO2 yang besar.'
Descôtes mengakui bahawa ‘cabaran besar seterusnya untuk Bollinger adalah mengubah pendekatan kami untuk mengembara dan mengangkut botol, yang secara signifikan meningkatkan jejak karbon kami’. Salah satu penyelesaiannya ialah dengan mengangkut lebih banyak wain secara pukal. Menurut Vicente Sánchez-Migallón, pengasas Pameran Anggur Pukal Dunia , ini dapat mengurangkan pelepasan CO2 hingga 40%, serta mengurangkan kos pengangkutan dengan ketara. Pilihan lain adalah membeli wain yang dibuat lebih dekat dengan rumah. 'Minum tempatan adalah salah satu elemen penting untuk kelestarian,' kata Linda Johnson-Bell dari Institut Perubahan Anggur dan Iklim di Oxford.
Pada akhirnya, tekanan perubahan yang paling berkesan mungkin datang dari pengguna, yang semakin ingin membeli produk yang mesra iklim. Torres mengatakan bahawa dia belum melihat bukti sejauh ini bahawa usahanya untuk menjadikan syarikat itu lestari mempengaruhi minat pengguna terhadap wainnya. 'Kami melakukan ini untuk generasi akan datang,' katanya. Hanya beberapa pengeluar, seperti Sicily Donnafugata , pada masa ini memaparkan jejak karbon pada label. Tetapi penulis wain Dr Jamie Goode berpendapat pandangan pengguna dapat berubah dengan cepat: 'Terdapat perubahan besar, secara tiba-tiba dalam sikap sosial - seperti yang berlaku dengan merokok dan beg plastik - yang tidak selalu dapat diramalkan.'
Bulatan Champagne presiden Margareth Henriquez percaya pengguna mahu pengeluar wain berkelakuan jujur dan bertanggungjawab. 'Dalam masa 10 tahun, jika syarikat seperti Krug tidak dapat menunjukkan bahawa mereka benar-benar komited terhadap planet ini, kita akan berada dalam masalah sebenar - dan saya menyukainya, kerana ia mendorong anda sangat keras.' Cristina Mariani-May of Istana Banfi di Tuscany bersetuju. 'Tidak ada rahsia lagi. Syarikat tidak dapat meneliti realiti apa yang mereka lakukan, '' katanya. ‘Pengguna akan semakin menyokong pengeluar yang menunjukkan kepimpinan. Dan peruncit perlu memastikan mereka tidak hanya mencari margin terbaik tetapi bekerjasama dengan pengeluar yang bertanggungjawab dan berkesinambungan. '
Ruang lingkup untuk industri wain memainkan peranan berprofil tinggi dalam peralihan global ke ekonomi rendah karbon jelas, dan alat dan pengetahuan ada di sana. Seperti yang dinyatakan oleh pengeluar wain Languedoc, Gérard Bertrand: 'Wain dapat menyampaikan mesej.'
Namun, tidak semua orang di dunia arak cukup terlibat dalam apa yang mungkin menjadi cabaran terbesar abad ini. 'Beberapa syarikat arak besar perlu dipanggil dan benar-benar disoal siasat mengenai apa yang mereka lakukan agar dapat bertahan,' kata Goode. Seperti yang dijelaskan oleh laporan IPCC 2018, kecepatan perubahan iklim sekarang menghangatkan planet ini memerlukan tindak balas yang jauh lebih mendesak dari pengeluar wain di mana-mana. 'Kami tidak dapat menunggu beberapa penyelesaian ajaib dan menghindari pilihan sukar yang kami hadapi. Kita perlu bertindak, ”kata Bridge.
Lihat juga: Seberapa lestari wain anda?
Rupert Joy adalah bekas diplomat, perunding antarabangsa dan penulis wain sekali-sekala
