Kredit: Caroline Attwood / Unsplash
- Sorotan
- Majalah: Terbitan April 2020
Saya rasa minuman kegemaran saya adalah bahagian penting dalam budaya kontemporari, tetapi apakah maksudnya? Ketika dekad ketiga abad ke-21 bermula, saya mendapati diri saya merenungkan nilai-nilai budaya yang bersembunyi di sebalik label, bukan hanya kualiti cecair dalam gelas saya.
Tidak ada arak dalam keadaan hampa. Masing-masing adalah mikrokosmos masyarakat: orang, komuniti, pertanian, idea, politik. Perkara-perkara yang kita anggap biasa - masa depan anggur, kaitannya dengan tempat tertentu, kepelbagaian, ketersediaan dan banyak lagi - nampaknya terancam pada tahun 2020. Sekiranya kita mahu arak bertahan dan menjadikan dunia sebagai tempat yang lebih baik, kita perlu bertanya dengan bersungguh-sungguh soalan dan meletakkan wang kita di mana nilai-nilai kita terletak.
'Kita harus membeli wain dari syarikat yang berbuat baik dan mengelakkan dari syarikat yang tidak'
Konsep itu penting bagi peningkatan kepenggunaan etika baru-baru ini. Jajak pendapat Accenture 2019 pada 6,000 pengguna di 11 negara, misalnya, melaporkan bahawa separuh daripada responden bersedia membayar lebih banyak untuk produk yang dapat digunakan semula atau dikitar semula. Cuba fikirkan berapa banyak orang sekarang yang membawa botol air yang boleh diisi semula.
bilakah harapan untuk mengetahui mengenai beth
Pertimbangkan apa yang berikut sebagai manifesto nilai wain saya untuk abad ke-21.
Mari kita mulakan dengan perhatian yang menyentuh kita semua: perubahan iklim. Bukankah kita harus bertanya kepada pengeluar wain berkualiti kegemaran kita apa langkah mesra alam yang mereka ambil untuk mengurangkan pelepasan karbon? Dan mendorong mereka untuk lebih telus mengenai apa yang mereka lakukan untuk persekitaran - atau tidak?
gaji pelakon muda dan gelisah
Sebelum kebanyakan pemerintah mengakui penyebab perubahan iklim manusia (ada yang tidak, sayangnya), segelintir pembuat anggur seperti Miguel Torres dari Sepanyol meminta tindakan. Torres telah banyak melabur dalam penyelidikan, termasuk teknologi untuk mengitar semula karbon dioksida semasa penapaian. Tahun lepas dia bersama-sama mengasaskan International Wineries for Climate Action dengan Jackson Family Wines di California , bertujuan untuk pengurangan 80% pelepasan karbon kilang anggur pada tahun 2045.
Antara kilang wain karbon-karbon yang diperakui pertama di dunia ialah Fetzer di AS dan Backsberg Afrika Selatan. Menanam tanaman penutup di kebun anggur, membangun ruang bawah tanah lestari yang bergantung pada panel suria, memanfaatkan tenaga angin dan tenaga panas bumi untuk menjana elektrik, dan mengitar semula air adalah tindakan yang harus kita puji. Saya secara sedar menghindari wain dalam botol kaca yang sangat hebat kerana kos penghantaran karbonnya sangat tinggi.
Menghilangkan racun perosak, racun rumpai dan racun kulat berbahaya yang mencemarkan tanah dan menjejaskan kesihatan pekerja kebun anggur nampaknya tidak memeningkan. Saya masih mendengar terlalu banyak pembuat anggur berpendapat bahawa mustahil untuk menanam anggur secara organik di rantau mereka, sementara yang lain di wilayah yang sama (fikir Louis Roederer di Champagne ) berjaya melakukannya.
Bagaimana dengan tanggungjawab sosial? Bagaimana kita dapat menikmati minuman anggur yang baik jika kilang anggur yang membuatnya tidak menjaga pekerjanya? Symington Family Estates yang berpusat di Portugal mencapai status B Corporation tahun lalu, yang memberikan komitmen kepada amalan persekitaran, sosial dan etika. Saya peminat projek Frescobaldi Gorgona di sebuah pulau di lepas pantai Tuscany, bukan hanya kerana merah dan putihnya hebat, tetapi juga kerana melatih tahanan penjara dalam kemahiran membuat win.
pemenang dapur neraka musim 13
Akhir sekali, arak harus mempromosikan diplomasi orang ke orang, sesuatu yang lebih diperlukan oleh dunia. Sebahagian daripada tarikan anggur bagi saya adalah cara menyatukan orang asing di meja dan memupuk pemahaman dan toleransi. Idea itu ada di sebalik cita rasa damai yang diadakan di sebuah kedai arak di Haifa semasa konflik Israel / Lubnan 2006. Wain dari Lebanon (seperti Chateau Musar) dan Israel (Tzora) berdiri berdampingan.
Istilah 'anggur tanpa sempadan', dari pengedar wain sommelier AS yang berubah menjadi Peter Weltman, sangat sesuai. Dia mewujudkan Perikatan Anggur Tanpa Sempadan untuk membawa anggur dari tempat-tempat yang dilanda perang dan membantu memajukan kedamaian. Bravo.
Ada orang yang mengatakan arak harus terpisah daripada politik, tetapi saya bukan salah seorang daripada mereka. Intinya adalah asas: kita harus membeli wain dari syarikat yang berbuat baik dan mengelakkan dari syarikat yang tidak.
