Kredit: Nina Assam / Decanter
- Tanya Decanter
- Sorotan
- Majalah: Terbitan Februari 2020
Kate Carpenter, London, bertanya: Adakah anda mempunyai petua mengenai bagaimana untuk membezakan Sancerre dan Pouilly-Fumé dengan rasa buta?
Jim Budd, Ketua Wilayah DWWA untuk Loire, menjawab: Perbezaan antara Sauvignon Blancs ini bernuansa halus dan halus.
Pouilly-Fumé cenderung sedikit lebih luas, lebih lembut, sedikit kurang bersemangat dan beraroma daripada Sancerre. Ini dapat memiliki watak berasap, terutama yang berasal dari tanah batu (silex), walaupun ini juga berlaku untuk Sancerre yang tumbuh di batu api.
undang-undang & ketertiban: unit mangsa khas musim 19 episod 4
Kedua-dua Pouilly-Fumé dan Sancerre, terutama yang baik, mempunyai watak rumput dan sitrik - biasanya limau gedang - dan bukannya konsep klasik kencing kucing, yang di Loire adalah tanda anggur yang belum masak. Dalam matang, watak-watak batu-batu tahun panas muncul.
Kedua-duanya harus mempunyai kemurnian rasa linear dan dapat menua dengan menarik. Pengeluar seperti Henri Bourgeois, Joseph Mellot dan Pascal Jolivet membuat kedua Sancerre dan Pouilly-Fumé, jadi cubalah bersama-sama dan lihat apakah anda dapat merasakan perbezaannya.
Soalan ini pertama kali muncul dalam edisi Februari 2020 Decanter majalah.
