Chateau Hansen
Ladang Mongolia Dalam yang menakjubkan ini telah mengukir pasaran yang cukup besar untuk dirinya sendiri di China. Sekarang ia mempunyai cita-cita untuk meletakkan Wuhai di peta wain antarabangsa, tulis Anthony Rose ...
Setelah tiga jam perjalanan pagi dari Ningxia, kami melintasi sempadan wilayah dengan Mongolia Dalam, melalui ladang arang syaitan yang suram di jalan menuju Wuhai. Kereta kami naik ke Chateau Hansen untuk mendedahkan sebuah jawatankuasa penyambut tetamu yang unik.
Jalur tali menyerang. Kilat kamera. Keindahan tempatan dengan kostum tradisional menghiasi kami dengan hiasan kehormatan biru Mongolia. Lori sarat dengan anggur hitam menunggu dengan sabar. Kami disambut oleh Han Jiang Ping, pemilik senyuman. Kami bersalaman dengan Bruno Paumard, pengarah eksport Perancis Mr Han, dan VIP lain.
Bunga api meletup di pasir gurun ke langit biru yang jernih. Dengan isyarat praktikal dan simbolik, Mr Han mengosongkan peti anggur murni ke tali sawat yang telah hidup. Saya dan rakan seperjalanan diberikan secawan cecair yang meragukan. Nampak sopan untuk ‘ganbei’ - mengetuknya kembali. Untuk semua penampilan anggur putih, sebenarnya kumis, minuman beralkohol tradisional yang diperam dari susu kuda kerana diminum oleh Genghis Khan, yang dilahirkan di wilayah itu.
Pelopor Wuhai
Di pinggir bandar sempadan Wuhai, Chateau Hansen duduk di pinggir barat Gurun Gobi yang berdekatan dengan Sungai Kuning. Tidak membuat kumis menjadikan wain. Sebenarnya ia menghasilkan dua juta botol, jauh lebih banyak daripada yang anda jangkakan dari pos utara China yang sepi ini di mana perhentian seterusnya ke utara membawa anda ke Mongolia.
Berkat lawatan biasa ke enam kota besar, anggur dijual melalui rangkaian kerajaan, perniagaan dan runcit ke pasaran tempatan yang berjumlah 40 juta orang. Paumard, seorang mantan penjual sommelier dan wain dengan kecenderungan untuk menunjukkan, juga sibuk mengembangkan pasar di kota-kota timur China dan di luar sempadannya.
Estet bergaya Eropah ini megah, bersempadan dengan kehebatan, mendorong pengunjung untuk menginap di hotel mewahnya dengan 60 bilik tidur, menjamu selera dengan masakan tempatan, menunggang kuda atau unta di bukit pasir dan mengunjungi seni rock tempatan. Pusat pelancongan kilang wain ini menerima 20,000 pelawat setiap tahun.
Cita-cita ini tidak terhad kepada kilang wain itu sendiri. Paumard yang gemilang datang ke China pada tahun 2005 dengan harapan dapat mencari isteri Cina setelah jatuh cinta kepada Zhang Ziyi di Ang Lee's Crouching Tiger, Hidden Dragon. Dia yang lakukan. Dia juga merancang aksi publisiti tahun lalu di mana Chateau Hansen 2010 Red Camel Cabernet Sauvignon dilancarkan dengan harga € 500 sebotol.
Wuhai hanya wujud dalam bentuknya sekarang sejak tahun 1950-an. Dibangun berdasarkan buruh imigran yang diperkenalkan untuk perlombongan arang batu, tanaman anggur pertama ditanam oleh pekerja yang menanam anggur di halaman belakang mereka sendiri. Berkat tanah berpasir di kawasan ini dan bekalan air yang banyak, semuanya memang enak. Pada awal tahun 1990-an, pemerintah provinsi memutuskan untuk mendorong pelaburan swasta untuk membuat anggur untuk mendorong perubahan tabiat minum dari baijiu, minuman keras Cina, menjadi anggur.
Dengan sokongan pemerintah, saudara lelaki Han mendirikan kilang wain, tetapi dia mati tanpa diduga pada usia 50 tahun. Encik Han, yang telah bersara dari kerajaan tempatan untuk pergi ke harta tanah, mengambil alih, membuat vintaj pertamanya pada tahun 2001. 'Pada mulanya saya 'berminat kerana pelaburan jangka panjang berbanding harta tanah,' katanya. 'Tetapi saya merasa berkewajiban untuk meneruskan kerja perintis saudara saya dan, seiring berjalannya waktu, saya menjadi tertarik dengan projek ini.'
Kenapa? 'Anggur adalah produk yang sihat dengan faedah ekologi, dan banyak budaya yang terlibat dalam arak berbanding dengan minuman keras.' Hari ini, Chateau Hansen adalah salah satu daripada empat kilang wain tempatan.
Syarat untuk menanam anggur di sini adalah unik. Di 40 ° utara dan 1.500 meter di atas permukaan laut, kelebihan Wuhai terletak pada iklim keringnya, cahaya matahari yang banyak dan tanah berpasir - walaupun musim sejuk sangat sejuk, memerlukan tanaman merambat dikebumikan untuk perlindungan setiap tahun. Hidupkan kebun anggur adalah bekalan air yang banyak dari Sungai Kuning, yang mengalir ke timur dari Dataran Tinggi Tibet ke Shandong.
Dengan sedikit perosak atau penyakit dan sedikit pencemaran, Chateau Hansen memperoleh sijil organik AA China pada tahun 2007. Ia menghasilkan 70 wain yang berbeza dari 370 hektar, di mana ia memiliki 200 hektar di tiga lokasi: tempatan di Ningxia dan di tempat berangin sejauh 60km di mana luasnya , sumber air bawah tanah dijumpai dan kini diberi makan melalui saluran yang dibina khas yang menuju dari Sungai Kuning.
cara membuat anggur gurun
Selebihnya bekalan anggur berasal dari penanam tempatan di bawah kawalan Hansen, dan juga di dua wilayah jiran Ningxia di selatan dan Gansu di barat. Hasil relatif rendah (terlalu rendah, menurut Paumard) dan mungkin faktor ini sama seperti yang membantu menghasilkan warna merah - dan baru-baru ini kulit putih dari Chardonnay, Semillon dan Riesling - minat dan tumpuan yang mengejutkan.
Walaupun anggur asli ditanam pada mulanya, kerana kemampuannya bertahan dalam keadaan musim sejuk yang keras, akhirnya kilang anggur telah menanam Cabernet Sauvignon dan Merlot bersama dengan Cabernet Gernischt tempatan. Ditunjukkan oleh profil DNA untuk menjadi Carmenere, yang terakhir ini sangat kuat, tidak subur, sangat sesuai dengan tanah berpasir dan memaparkan ciri-ciri tumbuhan herba, capsicum.
Masih terdapat banyak cabaran kebudayaan di sini, di antaranya melatih penanam tempatan untuk menghormati kualiti, kesihatan pokok anggur, mengenal pasti tanaman anggur terbaik untuk kawasan itu dan mencari cara untuk mengatasi musim sejuk yang mengancam untuk mematikan pokok anggur.
Dari kekuatan hingga kekuatan
Dari tong di bilik bawah tanah yang luas di Hansen, kami merasakan Chardonnay yang dibuat dengan baik, Hong Se Pu Cabernet seperti Sungai Margaret, Wuhai Cabernet yang pedas, dan Ningxia Cabernet Sauvignon yang kaya dengan cassis. Mencicipi dari botol kemudian, watak Carmenere yang pedas jelas kelihatan di Wuhai Valley Cabernet Gernischt, merah yang mudah didekati, tidak basah dan salah satu wain bernilai terbaik Hansen.
Red Camel Cabernet Sauvignon dari Ningxia sangat hebat dengan buah prun manis dan buah plum, bahkan coklat, yang sengaja dibuat dalam gaya Amarone dengan sebilangan buah anggur yang menuai lewat. Bernilai 500 €? Sia-sia. Quirkier masih, Hansen's Rimage de Cabernet Gernischt, Vallée de Wuhai 2010, adalah warna merah yang diperkuat dengan gaya Mas Amiel Roussillon dan menawarkan aroma Lapsang Souchong, minuman keras dan blueberry.
Sebelum kami pergi, Encik Han memberitahu kami bahawa pemerintah wilayah baru-baru ini mengumumkan pakej sokongan sebanyak £ 100 juta selama 10 tahun akan datang untuk penubuhan 7,000 hektar ladang anggur organik. Terima kasih kepada perniagaan pelancongan dan pasaran tempatan yang menawan, di mana anggur memperoleh harga botol rata-rata £ 10, Chateau Hansen adalah syarikat yang sangat berjaya. Dengan bantuan peningkatan kewangan baru ini, Encik Han tidak kurang hebatnya mendapat pujian antarabangsa.
Ditulis oleh Anthony Rose
