Bilik bawah tanah adalah tempat yang tepat untuk menyimpan koleksi wain, selagi ia kering dan sejuk secara konsisten, kata ANDREW JEFFORD. Overleaf, NATASHA HUGHES bertemu dengan pengumpul wain dengan bilik bawah tanah yang sangat lembap.
ANDREW JEFFORD PADA SEL
Mari kita persetujui ini: apa-apa jenis bilik bawah tanah lebih baik daripada tidak ada bilik bawah tanah sama sekali. Almari adalah garaj kedua terbaik dan gudang tidak ada loteng yang baik adalah malapetaka.
Desideratum asas penyimpanan wain adalah kestabilan suhu. Suhu luaran bervariasi dari hari ke hari penyangga bilik bawah tanah atau (dalam kesempurnaan yang mendalam) melindungi anggur sepenuhnya dari ayunan 5? C atau 10? C yang berbahaya. Sebotol wain suka ditanam di kebun bawah tanah sebuah bilik bawah tanah, dan, jika ada, nikmati nasib baik anda.
Tetapi bagaimana? Ini adalah kenyataan yang menyedihkan bahawa kita yang memahami tujuan sebenar bilik bawah tanah adalah minoriti. Sebilangan besar orang menganggapnya sebagai ruang permainan atau bengkel dandang pemanasan pusat yang kadang-kadang dipasang di sana. Mana-mana sumber haba di bilik bawah tanah jelas tidak diingini mesin getar tidak diingini (mengusir mesin basuh) dan lampu, pada dasarnya, harus dimatikan hampir sepanjang masa. Sekiranya manusia merasa senang berada di sana, maka anggur akan hilang.
Walaupun begitu, kita mengejar kesempurnaan. Dalam 16 tahun kebelakangan ini, saya tinggal di dua rumah dengan bilik bawah tanah (dan satu rumah, tanpa cubaan). Ruang bawah tanah pertama nampaknya tidak ideal: ia tidak mendalam, dan jurang antara papan lantai di ruangan di atas membiarkan cahaya zebra redup. Ia juga kering, dan berdebu. Tetapi tidak pernah berubah lebih dari satu setengah darjah Celsius dari hari ke hari suhu suhu antara musim sejuk dan musim panas yang hangat adalah 10-12? C. Saya memantau wain yang disimpan di sana dalam jangka masa 11 tahun, dan saya benar-benar gembira dengan hasilnya dan wain saya berkembang dengan perlahan dan jelas.
Sekarang saya mempunyai bilik bawah tanah yang lebih dalam, lebih gelap dan lebih besar, dan saya baru sahaja selesai memantau prestasinya tahun pertama saya. Kejutan pertama adalah bahawa suhu antara musim sejuk dan musim panas masih berbeza, walaupun botolnya enam kaki di bawah di teras Victoria yang sangat besar yang terjebak ke lereng bukit. Untuk mengelakkan semua variasi musim, saya kira bilik bawah tanah sekurang-kurangnya 20 kaki di bawah permukaan tanah (atau, tentu saja, berhawa dingin).
Lebih menarik lagi, saya telah mengetahui bahawa bahagian bilik bawah tanah yang berlainan mempunyai tahap kelembapan yang berbeza. Terdapat zon kering dan zon basah. Anggur sendiri, dan gabus, nampaknya lebih suka zon basah. Sebaliknya, label-label itu segera berjanggut dan kabur dalam keadaan lembap, dan saya kira dalam lima tahun akan sama sekali tidak terbaca. Adakah saya keberatan? Sama sekali saya tidak menyukai penampilan yang dipakai makam ini, dan kenyataan bahawa sebotol berusia empat tahun dengan cepat kelihatan seperti botol yang telah menghabiskan 50 musim sejuk di bawah tanah. Sekiranya saya terfikir akan penjualan semula, kerosakan visual seperti ini akan menjadi bencana. Oleh itu, semua wain yang lebih mahal, saya tetap berada di zon kering (anda tidak akan tahu apa yang akan berlaku).
Masalah lain ialah peredaran udara. Ruang bawah tanah tidak mencukupi dan jika saya mempunyai wang ganti, saya meminta seseorang untuk menyelesaikan masalah dengan lebih banyak bata udara. Ia dapat memberikan bau yang lembut dan tidak berjamur di bilik bawah tanah. Saya tidak pernah menemui jejak samar-samar dalam wain ini, malah perjalanan seharian ke bilik bawah tanah membantu menghilangkannya.
Apa-apa lagi? Nah, ada wabak kutu kayu di sana ketika saya tiba. Saya membawa mereka semua ke luar untuk memulakan kehidupan baru di kebun, dan mereka belum kembali. Oleh itu, secara keseluruhan, anggap saya pemilik bilik bawah tanah yang sangat gembira. Halaman berikut menunjukkan bahawa bilik bawah tanah yang sempurna memerlukan banyak kerja, tetapi mesej saya adalah bahawa bilik bawah tanah yang tidak dipanaskan dan tanpa cahaya menjadikan simpanan wain yang hebat. Walaupun begitu, mencari rumah yang dianugerahi bilik bawah tanah adalah perjuangan selama sembilan bulan. Sekiranya anda menjalankan syarikat pembinaan rumah yang besar dan mencari reka bentuk baru, jangan lupa bilik bawah tanah yang mesra wain ini (dan, jika anda mesti, pelbagai guna) yang menjimatkan.
NATASHA SANGAT PADA SEL
Penerbit Clare Seel telah lama memburu rumah sebelum dia akhirnya menemui flat impiannya. Ia berada di kawasan yang tepat, luas dan ringan dan, paling baik, ia mempunyai bilik bawah tanah 7 × 2 m. 'Bagi saya, bilik bawah tanah adalah salah satu titik penjualan utama flat ini,' jelasnya, 'kerana saya seorang peminat amatur yang berminat dan akhirnya akan memberi saya ruang untuk mengembangkan koleksi saya.'
Namun, tidak lama setelah Seel pindah, dia menyedari bahawa bilik bawah tanah impiannya memerlukan beberapa pekerjaan sebelum dapat menyimpan koleksi wainnya yang berharga. Seperti kebanyakan penukaran Victoria di London, ruang bawah tanah menunjukkan semua tanda masalah lembap.
SEMANGAT TERDAPAT
'Saya mempunyai visi untuk menjemput rakan-rakan saya untuk makan malam,' katanya, 'dan membawa botol dari bilik bawah tanah saya - tetapi ia agak menarik perhatian apabila anda perlu mengikis cetakan label terlebih dahulu.' beberapa berita baik, walaupun: 'Setidaknya suhu nampaknya cukup konsisten,' kata Seel sambil mengangkat bahu.
Sudah tiba masanya untuk memanggil pakar. Sebelum penyimpanan yang mencukupi dapat diselesaikan, keutamaannya adalah memperbaiki masalah struktur dan menyingkirkan yang lembap. Noel Bell of Cellar Conversions melakukan lawatan ke Seel. Sejam atau lebih kemudian dan Bell mengemukakan pelbagai cadangan membina untuk memperbaiki masalah. Perkara pertama yang ditunjukkannya ialah ruang bawah tanah pada masa ini mempunyai siling yang sangat rendah, dan dia mencadangkan agar parit digali untuk memaksimumkan ruang kepala.
Seterusnya, lubang bah akan digali dan pam dipasang untuk menyingkirkan air tanah yang masuk dari tanah liat berpori di luar. Dengan air yang disalirkan, langkah terakhir adalah membuang dinding dan lantai, memastikan bahawa, di masa depan, bilik bawah tanah akan tetap bebas lembap.
Setelah menangani masalah utama, sudah tiba masanya untuk mengetahui bagaimana mengubah bilik bawah tanah yang pernah basah menjadi ruang yang sesuai untuk menyimpan wain. Sebuah unit penyejuk yang akan mengatur suhu dan kelembapan akan dipasang kemudian dalam program penukaran, dan Bell mengatakan bahawa tangga itu perlu diposisikan kembali untuk memberi ruang, menyusun rancangan untuk yang baru yang terbuat dari kayu berkualiti.
Penebat memainkan peranan penting dalam memastikan suhu tetap terjaga. Sebuah rancangan dibuat untuk memastikan bahawa siling dan dinding akan memainkan peranan mereka, sementara pintu akan ditutup rapat dengan tali getah.
Dengan kerja struktur selesai, sudah tiba masanya untuk beralih ke bahagian yang paling menarik dari projek ini, merancang sistem penyimpanan yang akan menempatkan koleksi Seel yang semakin meningkat. 'Pada masa ini, saya mempunyai lebih banyak botol daripada kotak,' jelasnya, 'tetapi sekarang saya mendapat ruang, saya ingin menukar baki.'
Oleh itu, David James dari EuroCave mencadangkan bahawa kapasiti penyimpanan maksimum dapat dicapai dengan membelah kawasan itu menjadi separuh, mengalokasikan satu sisi bilik ke botol dan yang lain untuk kotak. Sistem Modulorack yang menempatkan 42 kotak akan dipasang di sepanjang dinding barat sementara, sebaliknya, Modulothèque akan menyediakan ruang yang cukup untuk 500 botol.
'Saya gembira,' kata Seel, 'kerana apa yang dicadangkan oleh Eurocave akan menjadikan saya lebih mudah untuk menguruskan koleksi saya. Wain yang ingin saya minum segera akan diletakkan di rak yang berdekatan dengan pintu, sementara anggur yang dimaksudkan untuk penuaan boleh terganggu lebih jauh di sepanjang barisan. '
MENYIMPAN
Kedua-dua rak 'thèque dan' terbuat dari kayu oak padat, bahan semula jadi yang terkenal dengan kemampuannya menahan kelembapan, dengan kelengkapan aluminium, logam tahan kakisan. Tidak seperti rak konvensional, kedua-dua sistem mempunyai laci gelongsor, memudahkan Seel mencari botol atau kotak. Selain itu, rak Modulothèque disesuaikan dengan berbagai bentuk dan ukuran botol, sehingga Seel dapat memilih dan memilih antara yang berbentuk botol Bordeaux, Alsace dan Champagne, serta magnum. 'Bahkan ada yang kita panggil universal,' kata James, 'yang berfungsi sangat baik dengan Burgundies.'
mengapa steve burton meninggalkan y & r
https://www.decanter.com/wine/wine-regions/alsace/
James juga mengesyorkan pemasangan Unit Penyaman EuroCave CL-A. Unit kecil yang dipasang di dinding (45cm3) ini melakukan fungsi penting menjaga bilik bawah tanah pada suhu dan kelembapan yang tetap, serta mengedarkan udara di dalam bilik. Mengenai kos operasi tahunan, James mengatakan: 'mereka tidak jauh lebih mahal untuk dijalankan berbanding dengan peti sejuk beku purata anda'.
Dengan kerja keras yang telah selesai, Seel tidak sabar-sabar untuk menyimpan bilik bawah tanah barunya dengan pembelian terbarunya.
Ditulis oleh ANDREW JEFFORD / NATASHA HUGHES
