Kredit: Ultramarinewines.com
- Sorotan
William Kelley bertemu dengan seorang lelaki yang membuat ombak di California dengan menghasilkan wain berkilau di sebuah garaj di Highway 101.
Banyak Wain California revolusi telah bermula di persekitaran yang tidak menguntungkan.
Bekerja dari garaj di Forestville, Burt Williams dan Ed Selyem memperluas parameter kemungkinan dengan Lembah Sungai Rusia Pinot Noir pada tahun 1980-an. Pada masa yang sama, di sebuah gudang di Marin County, Terry dan Frances Leighton dari Kalin Cellars mempelopori pengeluaran wain putih yang belum difilter.
Oleh itu, tidak mengejutkan bahawa titik sifar untuk sejenis wain berkilau California baru adalah taman perindustrian di Peteluma, tidak jauh dari Lebuh Raya 101 yang sibuk.
Di sinilah Michael Cruse, doyen pergerakan, telah menubuhkan kilang wain dan kemudahan penghancuran khasnya: berhadapan dengan sebuah dealer Nissan dan di seberang kilang bir. Dan di sinilah dia menghasilkan sebilangan kecil wain berkilau menggunakan kaedah artisanal intensif buruh yang jarang dilihat di sini di California, seperti memisahkan diri dan meneka tangan .
Oleh kerana pengeluar lain mengikuti arahan atau kontrak Cruse untuk perkhidmatannya, pemandangan anggur berkilau di negeri ini semakin pelbagai.
Cerita berkaitan:
-
Gelombang yang berubah untuk California Zinfandel
-
Enam gaya wain California baru
Sejarah ringkas California berkilauan
Gelembung California, tentu saja, tidak baru. Lebih daripada sepuluh juta kes terjual setiap tahun, dan sejarah negeri ini dengan anggur berkilau bermula sekitar pergantian abad ke-20, ketika émigré Burgundian Paul Masson memenangi soubriquet 'California's Champagne King' dengan botol botol Champenoise terkenalnya.
Menjelang tahun 1960-an, pemandangan anggur bersoda yang kita kenali hari ini telah mulai terbentuk. Pertama, pada tahun 1965, datanglah rumah berkilau Napa Valley Jack dan Jamie Davies, Schramsberg. Dengan Blanc de Blancs 1969 mereka, Presiden Nixon dan Chou Enlai melakukan normalisasi hubungan antara AS dan China.
Tidak lama kemudian orang Perancis mengambil tindakan: pada tahun 1973, Domaine Chandon dari Moët et Chandon membuka pintunya di Yountville, diikuti pada akhir dekad itu oleh Mumm Napa. Dan pada tahun 1980-an, orang-orang Champenois telah melihat ke luar batas lembah Napa: 1982 menandakan kemunculan sulung Roederer Estate Louis Roederer di lembah Anderson kemudian, lima tahun kemudian, Taittinger menubuhkan Domaine Carneros mereka di Carneros yang sejuk. Oleh itu, California pastinya mempunyai grand grandes yang terkenal, baik dari rumah dan juga Francophone.
Pengaruh Champagne penanam
Sebaliknya, apa yang berlaku di kemudahan Petaluma tanpa kemudahan tambahan di Cruse, lebih banyak persamaan - dari segi ukurannya - dengan pergerakan Champagne penanam, dan persamaannya jauh dari kebetulan. Cruse adalah ahli yang disebut petani fizz.
Mengunjungi kawasan itu, dia memberitahu saya, 'terasa seperti pergi ke spa', dan ini adalah pertemuan pertamanya dengan Champagnes penanam pada tahun-tahun awal dekad terakhir yang memicu minatnya untuk meminum anggur.
Pada masa itu, Cruse adalah seorang saintis, bukan pembuat anggur. Setelah menamatkan pengajian di UC Berkeley pada tahun 2002 dengan ijazah dalam Molekul dan Biologi Sel (di mana dia menerima kemasukannya ke mikrobiologi wain dari Profesor Terry Leighton), dia bekerja di makmal pertama di Berkeley, kemudian di UC San Francisco.
musim keselamatan 1 episod 2
'Kami bertekad untuk melakukan perkara dengan serius'
Tidak sampai panen tahun 2006 dia mengambil pekerjaan di industri anggur. Dua tahun kemudian, dia dan dua rakan kongsi menubuhkan Ultramarine, kilang wain mereka sendiri, yang mengkhususkan diri dalam anggur bersoda.
'Saya selalu terpesona dengan proses', Cruse merenung ketika saya bertanya kepadanya mengapa dia memilih untuk meneruskan projek yang mencabar secara teknikal.
'The méthode Champenoise adalah sedikit trik ajaib dengan cara yang pasti kaedah yang sangat kuat untuk membuat wain.'
Sejak awal, tidak ada halangan yang terlalu menakutkan. Cruse dan rakan-rakannya dengan tekun membeli - atau membina - alat perdagangan: papan riddling, peralatan untuk penyebaran, pemberian dos dan penambahan, penekan khas untuk anggur putih.
'Kami bertekad untuk melakukan sesuatu dengan serius,' jelasnya. Selain dilengkapi dengan betul, untuk Cruse yang serius juga bermaksud kebun anggur tunggal, pembotolan single-vintage, tong yang diperam dengan ragi ambien dan sur lattes yang sudah tua, sebelum ditolak dengan dos minimum. Teka-teki dan hampir semua perkara dilakukan dengan tangan.
Sejauh ini, Ultramarine telah meluangkan semua perhatian di Charles Heintz Vineyard di Pantai Sonoma, menghasilkan Blanc de Blancs dan Rosé dari Pinot Noir.
Tapi masih awal 'Dengan dua pelepasan pertama kami hanya berusaha untuk mengetahui, jadi rilis komersial pertama kami hadir dengan vintaj tahun 2010', jelas Cruse.
Dan kerana kaedah Champenoise tidak tergesa-gesa, vintaj debut 2010 itu baru muncul di pasaran dua tahun lalu. Dengan keluaran vintaj 2012, Blanc de Noirs akan bergabung dengan portfolio.
Jangkakan lebih banyak botol baru
Syarikat Anggur Cruse juga menawarkan perkhidmatan penghancuran khusus, sehingga kilang wain lain dapat memanfaatkan kepakaran Cruse - dan bateri peralatan - untuk menghasilkan wain berkilau, baik méthode Champenoise dan pét-nat yang lebih sederhana, di bawah label mereka sendiri.
Kilang anggurnya kini berkapasiti, dengan pelanggan dan kolaborator dari seluruh California (walaupun perjanjian tanpa pendedahan menghalang penamaannya). Lebih-lebih lagi, dia tidak sendirian: Morgan Twain Peterson dan Chris Cottrell's Under the Wire adalah salah satu daripada beberapa kilang wain baru yang menghasilkan wain berkilauan tunggal, wain berkilau California tunggal.
Jangkakan lebih banyak botol baru - termasuk Sta Wenzlau Vineyard yang dinanti-nantikan. Kilauan Rita Hills — untuk debut pada satu atau dua tahun berikutnya.
Tentu saja, dalam arti semua ini hanya merupakan penurunan laut, hanya sebahagian kecil dari sepuluh juta kes wain berkilauan California yang dijual setiap tahun.
Cruse juga bukan yang pertama di negeri ini yang menghasilkan gelembung berkualiti tinggi.
Tetapi dengan mempelopori kaedah-kaedah artisanal dan falsafah teror yang digerakkan oleh gerakan penanam Champagne di sini di Amerika Utara, wajar untuk mengatakan bahawa dia menikmati pengaruh yang dirasakan jauh di luar kemudahannya yang sederhana di Petaluma.
Kandungan berkaitan:
Kredit: Vinoteca
Enam gaya wain California baru
Inilah yang perlu diperhatikan ...
Wain Kutch, Sonoma
Perjalanan wain California terbaik
Terokai kekayaan kilang wain di California dengan perjalanan utama kami ...
Zinfandel pokok anggur tua di Sonoma County. Kredit: Zach Holmes / Alamy
Gelombang yang berubah untuk California Zinfandel
Sudah tiba masanya untuk memberi Zinfandel lagi, tulis Carson Demmond.
Legenda Wain: Ridge California Cabernet Sauvignon 1970
Mengapa ia menjadikan dewan terkenal sebagai wain ...
